Salt la rețetă trimiteți-mi un e-mail Rețete
poveștile lui Tori
deci, în ultima vreme, am fost pofta de ciocolata. Cred că e subliminal. În prezent sunt înconjurat de reclame prin e-mail, TV și radio cu ciocolată pentru Ziua Îndrăgostiților. „Cumpără aceste dulciuri pentru iubita ta …” cântă ei, ademenindu-te cu imagini cu ciocolată topită delicioasă. Este un baraj nesfârșit de „porno alimentar”, așa cum se spune. Apoi am început să observ toți prietenii mei bloggeri de mâncare postând rețetele lor preferate de ciocolată pentru Ziua Îndrăgostiților… brownies și cookie-uri și prăjituri. Vai! Cu câteva zile în urmă, când am ieșit la cină la restaurantul nostru local preferat, fiica mea vitregă a comandat un tort bogat și decadent cu mousse de ciocolată pentru desert. A fost ultima picătură. Nu contează că țin dietă și la jumătatea drumului spre greutatea mea post-vacanță, post-latke. Dintr-o dată aveam nevoie de ceva bogat și dulce. Când nevoia de ciocolată lovește, este aproape imposibil să reziste.
inspirat de alegerea recentă a desertului fiicei mele vitrege, am avut o dorință profundă și insațiabilă de mousse de ciocolată. Problema e că e foarte nesănătoasă. Majoritatea mousse-urilor de ciocolată se fac cu smântână și ouă… delicioase, dar incredibil de bogate. Apoi, mi– a venit o idee-de ce să nu folosesc iaurtul grecesc pentru a face o versiune mai sănătoasă a mousse-ului de ciocolată? În ultima vreme am subbing iaurt grecesc în tot felul de feluri de mâncare pentru a adăuga nutriție și a reduce caloriile. Știm cu toții că iaurtul este în mod natural bun pentru noi, plin de proteine și bacterii bune pentru sistemul nostru digestiv. Iaurtul grecesc este în special ambalat în proteine și, deoarece este tensionat în timp, conținutul de lichid scade și capătă o consistență cremoasă și bogată. M-am întrebat dacă subbing iaurt grecesc în mousse de ciocolată a avut loc la oricine altcineva… așa că, am făcut o căutare pe Google.
se pare că ideea mea inspirată a fost încercată înainte! Am găsit o rețetă online de la minunatul și talentatul autor de cărți de bucate Maria Speck. Mi-a plăcut aspectul Mousse-ului ei de ciocolată cu iaurt grecesc și a oferit o bază bună pentru a începe. Am adaptat rețeta, testând-o de trei ori și făcând câteva modificări. Am dublat rețeta și am făcut-o 6 porții pentru a crește ușor dimensiunea porției. Metoda de topire a ciocolatei sugerată în rețeta originală M– a lăsat cu ciocolată ușor granulată (poate că a fost vina mea-lucrul cu ciocolata este un pic științific), așa că am folosit în schimb un cazan dublu, ceea ce mi-a dat rezultate mai bune. Am adăugat 3 linguri de zahăr pentru că am simțit că are nevoie de îndulcire. Am adăugat și o notă de sare pentru a complimenta dulceața. În cele din urmă, prefer Amaretto decât Grand Marnier sugerat în rețeta originală. Asta e o preferință personală, deși … nu am fost niciodată sălbatic despre ciocolată și portocale împreună. De asemenea, vă puteți simți liber să omiteți alcoolul în întregime; mousse-ul nu prea are nevoie de el, deși adaugă puțin „ceva” în plus.”
după câteva ore de experimentare, am ajuns cu o spumă splendidă– bogată, cremoasă și complet satisfăcătoare. Acest lucru nu este exact ca mousse-ul tradițional de ciocolată… este dulce, ușor tartă și total decadent. L-am servit unui prieten, care mi-a spus că îi amintea de cheesecake cu ciocolată. Cu toată sinceritatea, îmi place această nouă versiune mai bine decât mousse-ul obișnuit de ciocolată. Aroma este mai complexă. În plus, există bonusul suplimentar de a ști că cele două ingrediente principale– iaurtul grecesc și ciocolata neagră– sunt de fapt bune pentru tine! Iaurtul grecesc este un probiotic natural, iar ciocolata neagră este ambalată cu antioxidanți. Nu drămui și de a folosi iaurt lowfat, am încercat un lot cu 2% iaurt și pur și simplu nu este același lucru. Chiar ai nevoie de iaurt grecesc cu lapte integral pentru ca acesta să aibă gust de desert. De asemenea, cu cât este mai gros, cu atât mai bine– alegeți un iaurt grecesc gros, fără prea mult lichid în exces. Am încercat-o cu Trader Joes, care era prea lichid. Apoi l-am încercat cu Fage, care era frumos și gros și mult mai asemănător cu mousse. Deja economisești o mulțime de calorii și colesterol din omiterea ouălor și a smântânii… și acesta este un desert, la urma urmei, așa că răsfață puțin pe iaurtul grecesc gros, cu lapte integral. Poți să-mi mulțumești mai târziu.
mulțumim Mariei Speck pentru că a inspirat acest minunat Mousse de ciocolată cu iaurt grecesc. Aștept cu nerăbdare să verific cartea ei, cereale antice pentru mese moderne. Sună chiar pe aleea mea, nu? Puteți urmări Maria pe Facebook și Twitter. Face acest dulce pentru iubita ta … dragostea vieții tale este sigur de a lesina!
fără Gluten Notă: Dacă faceți acest lucru fără gluten, omiteți lichiorul sau asigurați-vă că lichiorul pe care îl utilizați este certificat GF.
Paște Notă: Această rețetă poate fi ușor modificată pentru Paște prin simpla omitere a lichiorului. Dacă sunteți strict kosher, iaurtul grecesc cu un hechsher de Paște poate fi dificil de localizat, dar vă puteți face cu ușurință propriul dvs. prin strecurarea iaurtului simplu prin cheesecloth. Am prezentat procesul pe blog-ul meu, click aici pentru a vizualiza.
produse recomandate:
cazan dublu
boluri de amestecare
pahare de desert
suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate.
mousse de ciocolată cu iaurt grecesc
ingrediente
- 9 oz ciocolata neagra tocata, sau 1 cești de culoare închisă bucăți de ciocolată (70% întuneric este cel mai bun)
- 1 cană lapte cu conținut scăzut de grăsimi (nu fără grăsimi!)
- 3 linguri de zahăr sau mai mult după gust
- sare de vârf
- 2 căni de lapte integral iaurt grecesc – cu cât este mai gros, cu atât mai bine (recomand Fage)
- 1 lingură Amaretto sau Grand Marnier (opțional)
Note
instrucțiuni
-
tăiați ciocolata în bucăți mici cu un cuțit sau un robot de bucătărie. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât ciocolata se va topi mai uniform. Într-un cazan dublu, amestecați împreună laptele, zahărul și sarea. Încălziți laptele la foc mediu (nu ridicat!), șoptind frecvent, până la cald, dar fără fierbere.
-
adăugați ciocolata în lapte și lăsați-o să stea 1 minut în laptele încălzit fără să atingeți. Amestecați ușor cu o spatulă până când ciocolata se topește în lapte. Scoateți de pe foc și continuați să amestecați încet până când amestecul de lapte și ciocolată este neted și nu mai granulat. Dacă există câteva bucăți solide de ciocolată care refuză să se topească, puteți folosi un blender de imersie pentru a rupe acele bucăți. Se amestecă din nou cu spatula după amestecare pentru a sparge bulele de aer.
-
scurgeți orice exces de lichid din iaurtul grecesc înainte de a măsura 2 căni într-un bol mediu de amestecare. Folosiți o furculiță pentru a biciui iaurtul până la pufos.
-
amestecați din nou amestecul de ciocolată, apoi turnați-l în iaurt, folosind o spatulă pentru a răzui orice ciocolată rămasă. Adăugați lichiorul opțional, dacă doriți. Folosiți spatula pentru a plia ciocolata în iaurt până la încorporarea completă, ușoară și cremoasă. Acest lucru va dura 2-3 minute. Continuați să pliați până când tot albul a fost scos din iaurt.
-
împărțiți amestecul între 6 ramekine, boluri de desert sau cani. Neteziți și rotiți partea superioară a fiecărei porții cu o lingură. Se răcește cel puțin 2 ore, până peste noapte. Se servește rece.
Nutrition
mai multe rețete grozave
la Fuji Mama-caise proaspete cu Mousse de brânză de capră
vanilie usturoi-Mousse de Avocado de ciocolată
cele mai bune mușcături-Mousse de fructe cremoase
pur și simplu Rețete-Mousse de ciocolată albă de căpșuni