1. Combinați ingredientele uscate într-un castron mare. Adăugați ulei și apă. Dacă faceți manual (care este cel mai simplu mod), adăugați ingrediente lichide în vasul cu ingrediente uscate și amestecați manual câteva minute până când aluatul este bine combinat și se îmbină. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor înmuiată și frământați timp de aproximativ zece minute până când este neted și elastic. Dacă utilizați un robot de bucătărie, procesați aproximativ șaizeci de secunde până când se formează o bilă foarte netedă, moale și ușor lipicioasă. Dacă utilizați un mixer, amestecați cu cârligul de aluat până când aluatul este foarte neted, moale și elastic.
2. Așezați aluatul într-un bol mare cu ulei, acoperiți ușor cu folie de plastic, apoi acoperiți-l cu un prosop de ceai. Așezați vasul într-un colț cald, fără pescaj. Se lasă să crească aproximativ o oră, până când aluatul are cel puțin dublarea dimensiunii. Împărțiți aluatul în douăsprezece bile egale, apoi rotiți-le până se omogenizează. Așezați bilele pe o foaie de copt unsă. Acoperiți-le cu un prosop de ceai umed și lăsați să se odihnească aproximativ zece minute. Odihna face aluatul mai ușor de rulat, deoarece firele de gluten se relaxează.
3. Încălziți o tigaie plată la mediu. Alternativ, puteți utiliza un wok cu capul în jos sau o tigaie mare. Luați o minge de aluat în mâini și aplatizați-o pe o suprafață de lemn cu ulei. Rotiți-l cu un știft sau folosiți-vă mâinile pentru a face un cerc de aproximativ doisprezece centimetri în diametru. Așezați-l pe suprafața fierbinte. Când marginile arată uscate și pâinea se extinde, întoarceți-o. Laffa durează doar câteva minute la grătar. Așezați laffa terminat între câteva prosoape de bucătărie pentru a vă încălzi. Laffa este cel mai bine gătit în ultimul moment.
serviți laffa cu hummus și legume, schwarma, kabobs la grătar, kufte la grătar, salate sau falafel.
puteți congela laffa înfășurându-le în folie rezistentă și le puteți reîncălzi într-un cuptor de 350 de kilograme încă învelit timp de câteva minute.
această rețetă poate fi tăiată în jumătate.
rețetă postată cu permisiunea de la coacerea sefardă De La Nona și mai multe Favorite: o colecție de rețete pentru coacerea Desayuno și multe altele.