această rețetă de porumb cu bomboane de casă de la Alton Brown este foarte ușor de făcut și nu veți mai dori niciodată să cumpărați porumb cu bomboane cumpărat din magazin!
de obicei, fabricarea bomboanelor este foarte intimidantă pentru mine. Tratarea termometrelor și fierberea zahărului nu este ceașca mea de ceai. Aș prefera să amestec ceva într-un mixer de stand și să-l coace în cuptor. Acum, mă gândesc că s-ar putea merge în propria mea bomboane de porumb de luare de afaceri. A fost foarte distractiv să rostogolești mizeria de zahăr în frânghii și să faci frânghiile să pară galbene și portocalii. Trebuie să lucrați rapid în timp ce faceți acestea, iar zahărul trebuie să fie oarecum cald. Odată ce începe să se răcească, este și mai greu să lucrezi. Oh da, și au un gust chiar mai bine decât magazin cumparat bomboane de porumb. Alton a folosit un tăietor de unt pentru a-și face formele de porumb bomboane, am folosit doar un cuțit și le-am tăiat în bucăți mici de triunghi.
Alton și-a făcut frânghiile să arate perfect, după cum puteți vedea în imaginile mele, unele dintre bataturile de bomboane arată din formă. Ne pare rău pentru următoarele fotografii. Au fost luate cu camera mea de telefon. 🙂
întindeți zahărul alb astfel încât să fie lungimea foii de copt.
colorați zahărul cu portocaliu și galben.
după cum puteți vedea, unele dintre frânghiile mele nu s-au dovedit foarte uniforme. În acest timp au fost greu de a lucra cu. Trebuie să lucrați destul de repede cu
porumb bomboane.
imprimare
ingrediente
- 4 1/2 uncii zahăr pudră, aproximativ 1 1/4 cani
- 1/2-uncie lapte degresat uscat, aproximativ 6 1/2 lingurite
- 1/4 linguriță sare cușer
- 3 1/2 uncii zahăr granulat, aproximativ 1/2 cana
- 3 3/4 uncii sirop de porumb lumina, aproximativ 1/3 cana
- 2 1/2 linguri apă
- 2 linguri unt nesărat, temperatura camerei
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 până la 3 picături galben și orange gel pastă colorant alimentar
instrucțiuni
- combinați zahărul pudră, laptele uscat și sarea în vasul unui robot de bucătărie. Pulsați de 4 până la 5 ori până când amestecul este neted și bine combinat. Pune deoparte.
- combinați zahărul, siropul de porumb și apa într-o oală de 2 litri. Se pune la foc mediu, se acoperă și se gătește 4 minute. Adăugați untul, tăiați pe un termometru cu bomboane și aduceți amestecul la 230 de grade F, aproximativ 1 până la 2 minute. Când siropul de zahăr atinge 230 de grade F, scoateți vasul de pe foc și scoateți termometrul. Adăugați vanilia și amestecul uscat, amestecând continuu cu o spatulă de silicon până când se combină bine. Se toarnă pe o tigaie pe jumătate de foaie căptușită cu un covor de copt din silicon. Se răcește până când amestecul este suficient de rece pentru a se manipula, aproximativ 10 până la 15 minute.
- împărțiți aluatul în 3 bucăți egale. Adăugați 2 picături de colorant alimentar galben la 1 bucată și frământați aluatul până când culoarea este consistentă pe tot parcursul. Adăugați 2 picături de portocaliu la a doua piesă și frământați până când culoarea este consistentă pe tot parcursul. Lăsați a treia piesă albă. Rotiți fiecare bucată de aluat într-o șuviță, lungă de aproximativ 18 inci. Tăiați fiecare fir în jumătate.
- rolați 1 din piesele albe într-o șuviță care are o grosime de aproximativ 1/2 inci și o lungime de aproximativ 22 inci. Repetați cu o bucată galbenă și o bucată portocalie. Așezați firele una lângă alta și apăsați-le împreună folosind degetele. Tăiați firul în bucăți de 4 inci. Așezați firele, 1 la un moment dat, pe covorul de silicon și apăsați într-o formă de pană, ca un triunghi. Folosiți o felie de unt de sârmă pentru a tăia bomboanele în bucăți. Dacă nu aveți o felie de unt de sârmă, folosiți un cuțit, răzuitor de bancă metalică sau tăietor de pizza pentru a tăia aluatul în bucăți mici. Repetați procedura cu aluatul rămas. Așezați bucățile finite pe o bucată de pergament sau hârtie cerată pentru a se usca timp de 1 oră. A se păstra într-un recipient etanș cu hârtie pergament între fiecare strat.
- citiți mai multe la: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
