povestea revenirii emoționale a iubitului Phnom Penh Noodle House

astăzi, Phnom Penh Noodle House este o instituție din Seattle de 30 de ani și una care a supraviețuit mai mult decât partea sa echitabilă de provocări. S — a redeschis-într — o capacitate limitată, din cauza COVID-19 pandemie-după o pauză de aproape doi ani, pe strada South Jackson.

dar povestea începe cu un cărucior cu tăiței.

Phnom Penh Noodle House își are originea în urmă cu trei generații, la începutul anilor 1940 operațiune alimentară mobilă pe străzile din Battambang, Cambodgia.

Chan Kao avea 14 ani în 1937 când a fugit din China pentru a evita recrutarea în armată pe fondul războiului chino-japonez. S-a stabilit în Cambodgia, unde a lucrat pentru prima dată ca muncitor agricol. După câțiva ani, și-a început afacerea cu cărucioare de tăiței, pe care a condus-o în cele din urmă cu soția sa, Meng Vouch. Acea operațiune de două persoane s-a transformat treptat într-un restaurant la scară largă, cu linii care întindeau ușa pentru supă de tăiței, congee și deserturi.

fiul lor, Sam Ung, a crescut fascinat de bucătarii din restaurantul părinților săi din Battambang, urmărind cu uimire cum mâncarea se mișca de la wok la farfurie. Și-a croit drum, începând cu tocarea legumelor și a cărnii la vârsta de 14 ani. El a fost un angajat salariat de 15, și de rezervă pentru bucătarul de plumb la 16.

Sam și-a văzut probabil viitorul în acel restaurant. Poate își creștea proprii copii în bucătărie, unde învățau de la zero, la fel ca el. Dar traiectoria vieții sale s — a schimbat complet în 1975-la fel ca și tatăl său.

un război civil în Cambodgia a adus ascensiunea regimului violent al khmerilor roșii, care a impus închisoare pe scară largă, tortură și genocid. De-a lungul celor patru ani de guvernare din anii ’70, Khmerii Roșii au fost responsabili pentru una dintre cele mai grave crime în masă din secolul 20.

până în 1980, Sam și soția sa de atunci Kim-care era însărcinată cu prima lor fiică, Dawn — și — au făcut drum dintr-o tabără de refugiați de la granița Thailandezo-cambodgiană pentru a se stabili în Seattle. Cu puține resurse, Sam și-a câștigat existența cu două locuri de muncă, la Ivar ‘ s Acres of Clams și Rainier Club.

când un mic spațiu de restaurant a devenit disponibil, Sam a deschis prima iterație a Phnom Penh Noodle House în 1987, în Chinatown-International District. A continuat să gătească la Rainier Club pentru a menține familia și afacerea nou-născută, pe linia de plutire.

„au emigrat ca refugiați și nu aveau nimic cu ei și învățau o nouă cultură și Limbă și încercau să se acomodeze”, spune fiica lui Sam, Diane Le.

„când au deschis restaurantul, nu au înțeles cum sunt conduse afacerile de aici. Și tata a făcut-o. El a purtat fiecare pălărie și doar a făcut să se întâmple.”

pe atunci, restaurantul avea 30 până la 40 de locuri și șapte articole în meniu. Un deceniu în, acoperișul clădirii sa prăbușit sub zăpadă grea, și Phnom Penh Noodle House mutat într-un spațiu mult mai mare, cu o cameră pentru 120 meseni pe South King Street. Meniul a crescut alături de o afacere robustă de catering.

Sam și Kim au avut în cele din urmă trei fiice, Dawn, Diane și Darlene, care au crescut cu toții în restaurantul părinților lor. Diane, acum purtătorul de cuvânt neoficial al restaurantului, își amintește că a luat autobuzul pe strada Jackson după ce a terminat cursurile la Liceul Garfield. Ea și surorile ei ar face temele, apoi completați ca servere și au cina. „Am crescut cu tăiței”, spune Diane.

fetele au văzut Phnom Penh Noodle House crescând într-o bază comunitară. „Oamenii care au terminat clasa kung fu la etaj, se adunau după aceea în restaurant”, spune Diane. „Diferitele asociații cambodgiene ar avea întâlniri acolo.”

restaurantul a găzduit zile de naștere, petreceri de absolvire și primele întâlniri care au devenit sărbători aniversare de nuntă. Phnom Penh a fost o a doua casă pentru mai multe generații de patroni. Sam a devenit un membru respectat al Comunității, nu doar pentru mâncarea sa, ci pentru munca sa de caritate, voluntariat și donarea de alimente prin serviciul asiatic de consiliere și recomandare.

și deși Sam le — a spus întotdeauna fiicelor sale că sunt libere să urmeze alte cariere — și într-o mare măsură, la începutul maturității, au făcut-o-restaurantul le-a sunat înapoi. Când Sam s-a retras în 2013 ca proprietar și bucătar șef, Dawn și Darlene au preluat operațiunile de zi cu zi, cu ajutor ocazional de la Diane. Soțul lui Darlene, Peng Liu, a devenit bucătar.

Dawn, Darlene și Peng au ținut Restaurantul să tragă pe toate arzătoarele timp de cinci ani. Dar totul s-a schimbat pe 26 septembrie 2017, Când Fiul lui Dawn, Devin Cropp, pe atunci un liceu, a fost lovit de o mașină în timp ce mergea acasă de la un joc de frisbee final. Coliziunea a provocat leziuni extinse care au necesitat mai multe intervenții chirurgicale majore — genul de accident care schimbă traiectoria unei întregi familii pentru totdeauna.

au existat multe provocări care au venit din conducerea unui restaurant mare, ocupat și a unei afaceri înfloritoare de catering, iar echipa de proprietari se gândise deja la reducerea dimensiunii când s-a întâmplat accidentul.

Dawn s-a îndepărtat de restaurant pentru a se concentra pe îngrijirea lui Devin, care a petrecut mai mult de un an în spital. Cheltuielile medicale s-au îngrămădit și chiar odată eliberat, Devin avea nevoie de îngrijire non-stop.

surorile au decis să închidă Phnom Penh după serviciu pe 28 mai 2018. Clienții distrași s-au turnat în restaurant pentru a cumpăra o masă și pentru a-și exprima simpatiile. Revărsarea a apărut peste tot-în comentarii pe pagina de Facebook a restaurantului și pe știri despre Închidere.

când un prieten de familie a lansat o campanie GoFundMe pentru a ajuta la creșterea cheltuielilor medicale ale lui Devin — inclusiv un lift de scaun cu rotile de 14.000 de dolari pe o nouă camionetă — fanii restaurantului au fost printre contribuabili.

” restaurantul dvs. a fost o mare parte din copilăria mea care a dus la maturitate. Vă mulțumim partajarea restaurantul cu mine, prietenii și familia mea. Este rândul meu să dau înapoi și să vă mulțumesc ție și familiei tale”, a scris donatorul Tran Dao. Până în prezent, strângerea de fonduri, care este încă activă, a strâns peste 91.000 de dolari către un obiectiv de 150.000 de dolari.

„oamenii au venit de nicăieri, ajutând în orice fel au putut, chiar dacă erau doar câteva sute de dolari. Fiecare pic contează cu adevărat”, spune Diane. Posibilitatea redeschiderii a fost întotdeauna în mintea lor. „Am avut ceva cu adevărat special și asta nu vrei să pierzi.”

treptat, surorile au început să se gândească serios la redeschidere. Cu Seattle chiriile la o primă, au cercetat locații în Renton și Kent. Apoi, un fost client le-a povestit despre o clădire nouă din Districtul internațional pe care îl intermediase. Dezvoltatorul oferea fonduri de îmbunătățire a chiriașilor care ar ușura o parte din povara financiară a deschiderii unui nou restaurant.

încă o dată, comunitatea s — a adunat în jurul lor, iar lista persoanelor care au participat-de la donații printr — o campanie Indiegogo la spațiu pentru ferestre pop-up și asistență juridică pro bono-a fost lungă. Se pare că fiecare strat complex implicat în construirea noului restaurant a găsit sprijin. „Este nevoie de un sat întreg pentru a face acest lucru”, spune Diane.

mai mult ajutor a venit sub forma unei subvenții de 140.000 de dolari de la biroul de Dezvoltare Economică al orașului Seattle și asistență din partea autorității internaționale de conservare și dezvoltare a districtului Seattle Chinatown. Deși familia s-a trezit din nou de la început, de data aceasta nu ar începe de la zero.

pe măsură ce situația lui Devin s-a stabilizat, Dawn a redirecționat ceva energie înapoi spre restaurant. Dar Devin, care a suferit o leziune cerebrală traumatică, va avea nevoie probabil de îngrijiri semnificative pentru tot restul vieții. Pe scara conștiinței, Diane spune: „am fi clasați la un 9, pentru că suntem conștienți, pe deplin conștienți, putem înțelege și avem conștientizare cognitivă. În timp ce Devin este ca un 1.5. Are mișcare și uneori poate contact vizual, dar este încă nonverbal și poate nu este pe deplin conștient de unde este sau cine suntem.”

restaurantul a fost inițial setat să se redeschidă complet în martie, dar haosul pandemiei și închiderea economică au stins aceste planuri. A fost doar încă o provocare cu care se confruntă o familie care pare să aibă reziliență scrisă în ADN-ul său.

respectând planul inițial, Phnom Penh a început din nou să servească mâncare la pachet în aprilie și apoi să ofere câteva mese în interior în cadrul planului de redeschidere „Safe Start” al Statului Washington, când Seattle a primit Undă Verde pentru a permite locurile la o capacitate de 50%.

nou renăscut, Phnom Penh Noodle House are un logo reproiectat și un spațiu mai modern și mai reprezentativ pentru generația aflată în prezent la cârmă. Meniul este redus, dar favoritele fanilor, inclusiv aripile de pui cu piper negru de miere, supa de tăiței cu creveți și pește, mee katang (tăiței de orez largi în sos) și Lok lac de vită (cuburi de friptură marinate aruncate în wok), sunt încă acolo.

este o dezvoltare binevenită pentru zeci de meseni care consideră acest restaurant mai mult decât un loc pentru a obține un castron bun de supă — este întoarcerea unui loc esențial de adunare, un fir indispensabil într-o comunitate vibrantă web.

dar chiar dacă vii doar pentru mâncare, Sam Ung nu crede că vei pleca dezamăgit.

„am călătorit prin Cambodgia încercând tăiței. Nu am găsit nici unul care a bătut-o pe a mea încă, de la restaurante de lux la vânzătorii ambulanți. Le-am încercat pe toate”, spune Sam. „Încă mă gândesc:” ale mele sunt mai bune. Ale mele sunt mai bune.'”

• Phnom Penh Noodle House
• Restaurant Cambodgian iconic Phnom Penh Noodle House face o revenire
• toată acoperirea Phnom Penh Noodle House