doar pentru că poți nu înseamnă că ar trebui.
nu luăm întotdeauna direcția bine, nu-i așa? O cutie de lapte condensat îndulcit poartă avertismentul” nu încălziți în cutie”, dar am făcut-o oricum. Cu câțiva ani în urmă, a fost la modă să fiarbă acele cutii ore întregi pentru a face plăcinte groase și cremoase de caramel similare cu plăcintele vândute de un lanț popular de restaurante. Același lucru este valabil și pentru biscuiții conservați. Cutia afirmă în mod clar: „nu înghețați”, totuși unii bucătari încă o fac. Poate că a existat o vânzare la magazinul alimentar sau le place doar să cumpere în vrac, dar cumpărătorii gospodari sunt hotărâți să înghețe biscuiții conservați. Absolut nimic nu bate gustul și textura biscuiților de casă, dar utilizarea biscuiților conservați ieftini și convenabili într-o rețetă poate fi o scurtătură valoroasă, deci este de înțeles de ce unii rebeli ar putea dori să adune câteva conserve în congelator pentru proiecte de coacere de ultimă oră. Știind că unii dintre voi sunt hotărâți să ignore eticheta de avertizare și să înghețe biscuiții conservați oricum, am făcut câteva experimente în bucătăria mea, astfel încât să nu fie nevoie. Mai jos veți găsi rezultatele și recomandările mele (foarte neștiințifice) – pur și simplu nu mă învinovăți dacă biscuiții tăi congelați nu se coc la fel de frumos pe cât ți-ai fi dorit.
dezghețați în frigider
dacă decideți să înghețați o cutie de biscuiți, asigurați-vă că o dezghețați în frigider. Acest lucru va menține biscuiții răciți și îi va readuce, pe cât posibil, la starea inițială. Deschideți cutia și coaceți conform instrucțiunilor. Am încercat această metodă de două ori și am avut aceleași rezultate: cutia s-a deschis în mod obișnuit, iar aluatul de biscuiți dezghețat avea aceeași textură ca aluatul care nu fusese înghețat. Când sunt coapte, nu cred că biscuiții au crescut la fel de sus ca biscuiții care nu au fost înghețați niciodată, dar nu au fost răi. Este posibil să nu doriți să serviți acești biscuiți companiei, dar ar funcționa excelent într-o caserolă, cum ar fi acest mic dejun cu tigaie cu biscuiți și sos.
nu dezghețați pe blat
nu dezghețați o cutie înghețată de biscuiți pe blat. Schimbarea drastică a temperaturii face într-adevăr un număr pe cutia sub presiune (ați înghețat vreodată o cutie de băuturi carbogazoase?) precum și aluatul. Am încercat această metodă de două ori, de asemenea. Tocmai începusem să decojesc folia de hârtie când cutia se deschidea – amintea de a scoate o plută dintr-o sticlă de șampanie. Aluatul dezghețat era o mizerie lipicioasă care nu se separa cu ușurință în biscuiți individuali. Am porționat bloburi de aluat de dimensiuni de biscuiți pe foaia de copt și am copt conform instrucțiunilor pachetului. Nu erau drăguțe, nu se ridicau foarte mult și nu aveau deloc o textură bună. Dezghețarea cu această metodă este o risipă completă a banilor pe care ați crezut că îi economisiți prin înghețarea cutiei de biscuiți pentru a fi cu.
congelați și depozitați separat
aceasta este o opțiune bună dacă coaceți de obicei doar unul sau doi biscuiți simultan. Deschideți cutia, separați biscuiții cruzi și așezați-i pe o foaie de copt (nu-i lăsați să se atingă sau se vor lipi împreună) și să înghețe. Odată congelați, transferați biscuiții în pungi frigorifice etanșe la aer și păstrați-le în congelator. Îndepărtați pe rând, după cum este necesar, împachetați ușor în folie de plastic (astfel încât aerul să nu ajungă la aluat și să-l usuce) și lăsați aluatul să se dezghețe la frigider. Coaceți conform instrucțiunilor originale.
toate subiectele din pâine
Înscrieți-vă pentru Newsletter-ul nostru
Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, d idei de la unqoctcor & oferte speciale