condiții de viață în zona L. A. mă face suficient de norocos pentru a avea acces la unele opriri alimentare cu adevărat speciale și impresionante. Dar chiar și așa, sunt momente în care îmi lipsesc aventurile mele alimentare din New York City, mai ales când vine vorba de cronut.
Cronut Recipe
New York City este chiar mai diversă decât L. A., ceea ce înseamnă că există mult mai multe alimente unice și rețete pentru a alege și gust de la.
una dintre aceste alimente unice include o creație relativ recentă a bucătarului francez de patiserie Dominique Ansel numită ” cronut.”
faimoasa Brutărie a lui Ansel se află în cartierul Soho din New York, iar invenția sa de cronut a avut sute de oameni care așteaptă la coadă de la 4:30 A.M. ore întregi pentru șansa de a se bucura de acest tratament decadent.
ce este un Cronut?
descris simplu, cronutul este o încrucișare între un croissant și o gogoașă. Mai mult decât atât, este compus din straturi de aluat fulgi, unt înmuiat în zahăr, glazurat cu diverse toppinguri și/sau umplut cu cremă de patiserie.
nu sunt surprins că Ansel susține că cronuturile durează 3 zile pentru a se pregăti.
permiteți-mi să vă spun că unele lucruri în coacere sunt o adevărată muncă de dragoste, și cornuri? Ei bine, ar fi bine să aveți multă răbdare, energie și dragoste atunci când decideți să le faceți.
nu este faptul că croissantele sunt neapărat dificil de făcut. De fapt, sunt făcute cu puține ingrediente (făină, unt, apă), dar pentru a crea acel aluat de croissant perfect, fulgios, trebuie să treceți printr-un proces de masaj, stratificare și refrigerare a aluatului în mai multe puncte diferite ale zilei.
dar eu sunt aici să vă spun că am o rețetă cronut, care este la fel de aproape ca noi de zi cu zi, bucătari de patiserie non-celebre pot urma fără toate hassle și timpul necesar pentru a face originalul.
cum putem face acest lucru? Este ușor…foietaj! Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cât de ușor este să biciuiți un cronut acasă.
ingrediente
pentru aluat
- 1 cutie de produse de patiserie cu puf Pepperidge Farms, 2 foi
- 1 ou bătut
- 2 căni de ulei de struguri
pentru topping
- 1/4 ceașcă de zahăr alb
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- CR anglaise, (Vezi nota) pentru a turna deasupra
instrucțiuni
- desfaceți foile de patiserie (acestea sunt pliate în treimi) și lăsați – le la temperatura camerei pentru a dezgheța-aproximativ 15 până la 20 de minute. Ungeți partea superioară a fiecărei foi cu oul bătut. Îndoiți foile înapoi în treimi și puneți-le la congelator timp de aproximativ 15 minute.
- încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Odată ce uleiul începe să buleze, este gata. Scoateți patiseria cu puf din congelator și, fără a vă dezlipi, tăiați 3 forme de gogoașă din fiecare foaie. Dacă nu aveți un tăietor de gogoși, atunci folosiți un pahar mic. Folosiți un vârf de patiserie (sau alt obiect rotund mic) pentru a tăia găuri mici din centru.
- prăjiți fiecare inel de gogoașă în ulei timp de aproximativ un minut pe fiecare parte. Primul poate dura mai mult de 1 minut, deoarece uleiul poate să nu fie la căldură optimă, dar scopul este de a obține o culoare profundă, aurie. După ce ați terminat, mutați cronutul pe un prosop de hârtie pentru a se răci ușor.
- în timp ce continuați să prăjiți restul de cronuturi, înmuiați și rotiți cronuturile deja făcute, ușor calde, în amestecul dvs. de zahăr-scorțișoară. Dacă doriți, turnați CR anglaise peste partea de sus.
Note
găsiți aici rețeta CR anglaise: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
informații nutriționale:
randament: 9servirea dimensiunii: 9 Porții
Cantitate Pe Porție: Calorii: 260
Salvați Salvați
Salvați Salvați
Salvați Salvați