coaste de porc afumate cu zero zahăr adăugat, cu un sos de grătar fără zahăr, făcându-le prietenoase cu ceto? Este posibil!? De ce da, se poate face!
aceste coaste Keto sunt făcute cu o frecare uscată și dulce, care are zero zahăr adăugat, precum și un sos incredibil de grătar fără zahăr, care este îndulcit în mod natural.
în timp ce ne iubim sosurile dulci și carnea de porc pe aici, primim din ce în ce mai multe cereri pentru rețete excelente de grătar fără zahăr. Indiferent dacă urmați o dietă specifică, cum ar fi Keto sau Paleo, sau vă urmăriți doar aportul de zahăr (ca și noi!), avem mai multe rețete de care vă puteți bucura pe tot parcursul anului, fără a sări peste acea aromă excelentă de grătar.
Salt la:
- coaste Keto
- îndulcitori prietenoși cu ceto
- tăietura pentru coaste afumate
- pregătirea coastelor prietenoase cu ceto
- coaste Keto frecați
- cum să fumezi coaste ceto fără zahăr
- cea mai bună temperatură pentru a găti coaste afumate la
- adăugarea dulceață pentru coaste ceto
- câte coaste pe persoană?
- Keto Ribs Recipe
- Keto Ribs
- îndulcitori prietenoși cu ceto
- ce ingrediente dulci să adăugăm coastelor Keto
- tăietura pentru coaste afumate
- pregătirea coastelor prietenoase cu ceto
- Keto Rib Rub
- cum să fumezi coaste ceto fără zahăr
- cea mai bună temperatură pentru a găti coaste afumate la
- adăugarea dulceață naturală pentru coaste ceto
- câte coaste de persoană?
- rețetă de coaste Keto
- ingrediente
- pentru coaste
- pentru Spritz
- carne de porc fără zahăr
- fără Zahăr Sos BBQ
- instrucțiuni
- pentru frecare uscată fără zahăr
- pentru sosul BBQ fără zahăr
- Video
- nutriție
Keto Ribs
când a venit să vină cu o rețetă completă aromată pentru coaste afumate, dar fără zahărul pe care îl folosim de obicei, ne-am uitat la condimente care oferă o aromă savuroasă excelentă. Și Nu voi minți, Sean a fost un pic sceptic la început.
pentru că nici măcar nu înțelegea ce este Keto. Vreau să spun, coaste de grătar cu….Nu…. adăugat … zahăr!?!
deci, după ce l-am învățat despre importanța dietelor scăzute până la fără zahăr, am intrat direct în provocare. Ne-am așezat și am conceput un plan pentru a face o coastă de rezervă, cu sos, și să încercăm să obținem acea aromă dulce și savuroasă, plus tandrețe, cu….așteptați it….no zahăr adăugat. Am mai făcut sosuri fără zahăr înainte, așa că a fost într-adevăr o chestiune de a crea o frecare uscată compatibilă fără zahăr și de a o aplica tehnicii noastre normale pentru coaste grozave.
și pe măsură ce citiți acest lucru, speranța noastră este că este un ghid pentru a vă face propriile modificări pentru aromele care vă plac și pentru a le adapta la gustul și preferințele dvs. dietetice!
îndulcitori prietenoși cu ceto
oamenii au diverse motive pentru tăierea carbohidraților și a zaharurilor din dieta lor. Pentru noi, a fost pentru că au existat un număr de oameni care au ajuns să descopere dacă ar putea face de fapt un grătar delicios într-o dietă ceto. Așa că am făcut niște cercetări și am găsit câteva elemente de bază.
în primul rând, există unele zaharuri care sunt „în regulă”, în special zaharuri și îndulcitori naturali, cum ar fi planta Stevia. Cu toate acestea, personal nu avem îndulcitori artificiali sau cei precum Stevia în cămara noastră obișnuită.
dragă? Depinde pe cine întrebi, dar în general bine.
melasă? Aici este locul unde devine controversat, unii spun da, dar numai dacă este melasă blackstrap.
ce ingrediente dulci să adăugăm coastelor Keto
am încercat să ne dăm seama ce este un aspect îndulcitor pe care l-am mânca și încă ne întâlnim în general cu mulțimea prietenoasă keto și paleo. Aici a fost abordarea noastră:
- oțetul de cidru de mere – ACV are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Unii oameni fac fotografii de ea pe tot parcursul zilei. ACV de bună calitate este atât de bun, îl puteți bea și are o dulceață reziduală. Așa că folosim asta atât în spritz-ul nostru de coaste, cât și în sosul nostru de grătar.
- ceapă caramelizată – începem sosul nostru de grătar cu ceapă caramelizată încet, care eliberează tone de dulceață naturală. Apoi adăugăm sosul nostru la sfârșit, care oferă un pic mai multă aromă și se îngroașă pe măsură ce terminați bucătarul. Așa că am sărit peste zahărul nostru brun tipic și, în schimb, folosim ceapă caramelizată încet, care va adăuga o aromă dulce sosului și oricum adăugăm ceapă în sos.
vrei mai multă dulceață? Puteți adăuga fructe pentru a găti încet în sos, dacă dieta dvs. permite. Preferatele noastre sunt mango, ananas sau cireșe (dar nu toate combinate împreună, alegeți doar una).
tăietura pentru coaste afumate
pentru a o menține simplă, am folosit coaste de rezervă de porc, pre-măcelărite în stilul tăieturii St.Louis. Practic tăiat în sus și fără vârfurile coastei. Puteți folosi spatele copilului sau un suport complet pentru coaste, dacă doriți. Este alegerea ta, dar asigurați-vă că să acorde o atenție la etapele. Ca un suport complet de rezervă sau spate pentru copii va găti la momente diferite.
pregătirea coastelor prietenoase cu ceto
aruncați o privire la partea osoasă a coastelor. Dacă vedeți o peliculă albă mică sau o piele argintie, aceasta trebuie să se desprindă. Dacă îl gătiți, va deveni crocant și nu atrăgător. Folosind un prosop de hârtie și un cuțit ascuțit pentru a ridica un colț al pielii argintii, trageți totul.
în continuare, pregătim pur și simplu aceste coaste acoperindu-le cu muștar galben și o frecare uscată. Go-to-ul nostru este de obicei muștar Dijon, dar Dijon a adăugat zaharuri! Așa că am mers cu muștar galben obișnuit. Muștarul ajută frecarea uscată să se lipească de coaste.
Keto Rib Rub
Keto rib rub este o combinație de arome savuroase. Deoarece nu folosim un înlocuitor de zahăr în frecare, echilibrăm dulceața cu sosul la sfârșit. Combinați toate ingredientele într-un castron și apoi praf coastele literalmente. Frecarea ar trebui să fie suficientă pentru două rafturi.
- sare kosher
- piper măcinat grosier
- rozmarin proaspăt, tăiat fin
- boia dulce
- praf de usturoi
- oregano
- piper cayenne
frecarea uscată este destul de simplă și poate fi folosită pentru carne de porc sau pui. Are o aromă excelentă, fără zahăr.
cum să fumezi coaste ceto fără zahăr
folosim aproximativ o metodă 3-2-1 aici. Ce este asta? Găsiți mai multe detalii despre coaste de gătit cu metoda 3-2-1 aici, dar practic este un raport de timp (în ore) și repere (înfășurare și sos). Ceea ce este esențial, este să știi când să treci de la o fază la alta.
- 3 – Aceasta este faza de fum, și, de asemenea, în cazul în care spritz. Treceți la faza 2 Când începeți să vedeți oasele care apar pe coaste pe măsură ce carnea începe să se redea. Ai fi în căutarea pentru aproximativ 1/2 inch de os arată.
- 2 – Aceasta este faza de învelire, practic atunci când adăugați aromă suplimentară precum unt, miere, sos etc., și apoi înfășurați. Carnea se va lipi în timp ce se termină și va obține acea textură moale. Ați terminat când deschideți folia și puteți mișca ușor oasele, acestea nu ar trebui să iasă, ci să se miște puțin. Și eu folosesc un termometru și introduceți-l între oasele în căutarea pentru unt moale ca textura.
- 1 – ultimul pas este desfacerea foliei (sau pur și simplu deschiderea foliei), tăierea coastelor și lăsarea sosului să se întărească sau să se prindă. Acest lucru va permite o mușcătură frumoasă și acea aromă de sos adăugată pentru a o lua cu adevărat peste partea de sus.
Sfat Pro: căderea coastelor osoase în cercul BBQ este cauza multor dezbateri (un fel de coaste de fierbere în primul rând, care, pentru înregistrare, nu faceți-o). Aici, la Vindulge, ne place o regulă simplă-acesta este grătarul tău. Îți place să cazi de pe os? Apoi mergeți la el, continuați să gătiți în faza de înfășurare până când oasele se scot imediat. Punct de vedere tehnic, pe regulile de concurență BBQ și unele preferințe, asta înseamnă că sunt ARS. Dar noi spunem, face ceea ce are sens pentru tine, în cele din urmă, aceasta este bucătăria ta!!!
cea mai bună temperatură pentru a găti coaste afumate la
spre deosebire de umărul de porc, căutați cu adevărat timp și repere față de o temperatură specifică. Deci, utilizați un termometru bun cu un punct fin, dar nu iau o lectură reală pentru temperatură. Cercetez coastele pentru tandrețe în timp ce încercați să identificați când sunt terminate sau gata să treacă de la înveliș la ultima fază.
adăugarea dulceață naturală pentru coaste ceto
aici este lucru pe care am făcut pentru a adăuga straturi de dulce. Prin straturi vreau să spun asigurându-vă că fiecare etapă a procesului va adăuga straturi de dulce, astfel încât să putem obține acel sentiment dulce de zahăr fără zahăr real.
- freca – utilizare paprika dulce. Dacă sunteți cineva pe keto care este în regulă cu mierea, cumpărați pulbere de miere de pe o piață de specialitate. E uimitor! Și urmăriți sarea, prea multă sare sau arome umami vă vor îneca dulceața adăugată (și nu suntem mari fani ai steviei, așa că da, puteți adăuga și asta, cred).
- Spritz – dacă te-ai uitat mai detaliat la postarea noastră pe 3-2-1 coaste de competiție, vei vedea că spritzul este cheia. Pulverizarea umezelii pe coaste, astfel încât să obțineți aroma de fum pentru a adera la carne. În acest caz, folosim oțet de cidru de mere 100%, fără diluare. Pulverizați de mai multe ori înainte de împachetare și adăugați o parte din aceasta în folie.
- sosul – puteți adăuga niște sos atunci când înfășurați și pentru finisare. Pentru acestea tocmai am adăugat sosul BBQ fără zahăr în finisaj. Puteți face una sau ambele. Adăugarea sosului adaugă aroma la ungere, așa că făcând sosul cu roșii și ceapă caramelizată, obțineți un dulce natural frumos. Dacă doriți mai multă dulceață și dacă dieta vă permite, experimentați adăugând aproximativ 1/2 cană de fructe în sos și lăsați-l să fiarbă și să se înmoaie în sos. Mango, ananas, piersic și cireșe funcționează deosebit de bine în acest sens. Alegeți-vă preferatul și experimentați.
Wow, am nevoie de un pahar de vin acum – pentru că tocmai am împărtășit multe. Deci, du-te face lista de cumpărare și de a lua cracare, sezon coaste cu o zi înainte, dacă puteți (deși nu este necesar).
câte coaste de persoană?
pentru o masă principală, planificați rack-ul de persoană pe persoană. Pentru un bufet, planul de rack-uri de persoane de la o persoană la alta.
această rețetă a fost publicată pentru prima dată în iunie 2018 și actualizată în ianuarie 2021 cu noi detalii pentru pașii de frecare și rețetă keto rib.
dacă vă place această rețetă, am aprecia cu adevărat dacă ați da acestei rețete o recenzie de stele! Și dacă partajați oricare dintre fotografiile dvs. pe Instagram, utilizați hashtag-ul #vindulge. Ne place să-l vedem când gătești rețetele noastre.
rețetă de coaste Keto
pinul de imprimare
ingrediente
pentru coaste
- ▢ 2 rafturi coaste de rezervă St. Louis Cut
- 4 linguri de muștar galben
- ceașcă de zahăr fără frecare uscată
- 4 linguri de unt (2 pe raft)
pentru Spritz
- ▢ 2 cupe oțet de cidru de mere, (plasat într-o sticlă de pulverizare sigură pentru alimente)
carne de porc fără zahăr
- ▢ 2 linguri sare kosher
- 2 linguri piper măcinat grosier
- 2 linguri rozmarin proaspăt, tăiat mărunt
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură usturoi pulbere
- ▢ 1 lingura oregano
- ▢ ¼ lingurita piper cayenne
fără Zahăr Sos BBQ
- ▢ 1 mic ceapa alba, tocata (aproximativ 1 ceasca)
- ▢ 1 lingura de unt (sau ulei de masline extra virgin)
- ▢ 2 catei de usturoi, cubulete
- ▢ 1 cana de otet de cidru de mere
- ▢ 1 conservă (15 uncii) sos de rosii (cu zahar adaugat)
- ▢ 3 linguri pasta de tomate
- ▢ ½ lingurita piper cayenne
- ▢ ½ lingura boia de ardei dulce
- ▢ ½ lingura muștar uscat
- linguriță de sare kosher
- linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură de sos Worcestershire
- opțional adaugă ins: 1/2 cană de fructe (cireșe, mango, ananas), câteva liniuțe de sos fierbinte, miere, sirop de arțar, melasă
instrucțiuni
-
tăiați coastele de carne în exces și scoateți membrana de piele argintie de pe partea osoasă. Adăugați muștar la coaste (nota laterală pentru keto – Dijon are zahăr, așa că am folosit muștar galben de modă veche). Apoi aplicați frecarea uscată din belșug, condimentați peste noapte.
-
Preîncălziți fumătorul la 250 de grade, folosim păduri de fructe locale precum mărul. Într-adevăr depinde de preferințele dumneavoastră.
-
adăugați coastele la fumător timp de aproximativ 90 de minute. După 90 de minute începe spritizing. O facem la fiecare 20 de minute pentru a le menține umede. Dar obțineți cel puțin 3 spritzuri bune. După 3 ore în total, ar trebui să vedeți oasele proeminente despre centimetrul de un sfert, acesta este semnul de înfășurat.
-
așezați folia pe o tigaie, apucați fiecare coastă (una câte una) și așezați-o pe folie. Adăugați unt (2 linguri pe coaste, tăiate în bucăți mai mici pentru a se dispersa uniform), puțin sos și/sau puțin oțet de cidru de mere. Înfășurați bine. Repetați pentru fiecare coastă.
-
așezați din nou pe fumător înfășurat, probabil timp de aproximativ două ore. Cu toate acestea, verificați după o oră și vedeți dacă obțineți textura dorită atunci când introduceți termometrul pentru carne între coaste.
-
acesta este momentul să vă desfaceți și apoi să adăugați mai mult sos. Adăugarea sosului la acea coastă perfect fragedă timp de 30 până la 60 de minute va întări aroma.
-
îndepărtați când vedeți sosul ferm, apoi pregătiți-vă să feliați și să serviți!!!
pentru frecare uscată fără zahăr
-
combinați toate ingredientele uscate într-un castron și amestecați bine.
pentru sosul BBQ fără zahăr
-
intr-o oala mare setata la foc mediu topeste 1 lingura unt sau ulei de masline si ceapa. Se amestecă ocazional până când ceapa este moale (aurie/începând să se caramelizeze) și dulce la gust (cel puțin 20 de minute). * poate fi necesar să reglați căldura și să o reduceți dacă se rumenesc prea repede.
-
apoi adăugați usturoiul și amestecați împreună timp de 1 minut.
-
adăugați oțetul de cidru de mere, sosul de roșii, pasta de roșii și amestecați. Adăugați condimentele uscate, Worcestershire și adăugați opțional ins. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Folosind un blender de imersie manuală sau un blender de blat, amestecați sosul până când este neted și nu există bucăți. Gustați și ajustați condimentele după preferințe. Dacă este prea gros adăugați apă sau mai mult oțet de cidru de mere. Dacă sunteți flexibil în ceea ce privește dulceața, adăugați niște îndulcitori (miere, sirop de arțar etc. preferințele dvs. de gust).