rețetă ușoară de Gnocchi vegani de casă

această rețetă ușoară de gnocchi vegan de casă face gnocchi perfect pernați, care merg bine în orice rețetă! Le puteți prăji pe tigaie, le puteți arunca în sos sau le puteți coace într-o caserolă.

Gnocchi a fost primul lucru pe care l-am gătit vreodată. Trebuie să fi fost 4 sau 5, și îmi amintesc uitam PBS (care este canalul public de televiziune, pentru cititorii mei non-SUA) și nu a fost un spectacol de gătit pe. Și în emisiunea aia făceau gnocchi. M-am uitat raptly pentru suficient de mult timp să știu că am nevoie pentru a avea gnocchi în viața mea imediat!

așa că am alergat la tatăl meu și i-am spus că gătesc ceva la televizor și că trebuie să-l facem. Tatăl meu vine în camera de familie și, probabil, prinde sfârșitul coada episodului și nici una dintre instrucțiunile, dar nu a lăsat să-l descurajeze.

am intrat imediat în bucătărie și am făcut niște gnocchi, fără rețetă. Sunt sigur că a fost prima dată când a făcut gnocchi. Găluștele erau probabil de 3 ori mai mari decât cele tipice, făcute cu făină integrală de grâu și destul de apoase și moi. Le-am aruncat într-un sos marinara și am numit-o gata. Și băieți, am fost lovit.

Gnocchi a devenit una dintre cele mai solicitate mese ale mele și am iubit fiecare mușcătură moale. În anul următor, am călătorit în Italia și a fost prima dată când am văzut gnocchi într-un meniu de restaurant.

mai bine credeți că l-am comandat, l-am mâncat și a fost ca și cum sunt aceste găluște DENSE care îndrăznesc să se numească GNOCCHI.

da, a fost un pic de șoc că gnocchi tatăl meu și am fost de luare pentru * pentru totdeauna *(în timp copil, într-adevăr a fost) nu au fost exact autentice. Și asta a fost ultima dată când am mâncat gnocchi non-tată de câțiva ani.

derulează un pic înainte în timp, și am ajuns să realizez că gnocchii tradiționali pernoși și mestecați erau de fapt gnocchii visurilor mele. Și din fericire abilitățile mele de gătit avansat un pic, haha.

cum se face gnocchi?

Gnocchi este probabil cel mai ușor de făcut paste de casă. La nivelul de bază, trebuie doar să gătiți un cartof, apoi să amestecați un pic de făină în el, să faceți mici bile din aluat, apoi fierbeți găluștele pentru a le găti. Dar începeți să căutați rețete și vedeți că există cumva sute de variații ale celor mai simple alimente.

au nevoie de ouă sau nu? Ar trebui să fie sărat aluatul? Apa? Ambele? Nici? Coaceți sau aburiți sau fierbeți cartofii?

Ei bine, există un motiv pentru care rețetele par prea complicate și nu este că gnocchi este complicat, ci doar că există variabile dificil de controlat. Anume, câtă umiditate este în cartof după gătit.

mai multă umiditate în cartof înseamnă că ar trebui să folosiți mai multă făină și, prin urmare, este mai bine să folosiți rețeta ca ghid și să faceți ajustări după cum este necesar.

atunci când se face gnocchi de la 1 cartof ar putea fi ajustări mici (o lingura sau poate 1/4 cana faina), dar pe măsură ce face mai mult la un moment dat acest compuși și s-ar putea găsi te zgarieturi capul că aveți nevoie de aproape o ceașcă mai mult de făină decât rețeta cerut.

coaceți cartofii.

iată afacerea: am copt cartoful, deoarece cartoful gătit rezultat are cea mai mică cantitate de apă. De asemenea, Las cartoful să se răcească înainte de a face gnocchi. În parte, așa că nu mi-am ars mâinile încercând să frământ cartoful fierbinte într-un aluat, ci și pentru că pierde umiditate suplimentară pe măsură ce se răcește.

când folosesc această metodă și îmi cântăresc cartoful, măsurătorile mele sunt destul de consistente pentru a face gnocchi. Acestea fiind spuse, dacă nu/nu vă puteți cântări cartoful copt sau dacă alegeți să aburiți cartoful în loc să coaceți, poate fi necesar să folosiți mai mult sau mai puțin făină. Judec aluatul meu pe simt, nu doar pe dacă am adăugat cantitatea corectă de ingrediente.

veți ști că aveți suficientă făină în aluat atunci când o puteți modela și lucra cu ea fără a avea o mizerie oribil lipicioasă.

dacă aluatul este foarte umed, lipicios și moale, lucrați mai multă făină în el până când nu este lipicios. Dacă aluatul este prea uscat și nu îl puteți obține, adăugați puțin mai mult ulei. Nu ar trebui să ai nevoie de mult, decât dacă ai început cu mai puțin cartof. Este destul de simplu să ajustați aluatul până când este funcțional, așa că nu vă lăsați intimidați!

adaug un pic de ulei în aluat ajută la fragezirea aluatului, care altfel are potențialul de a deveni puțin dur (mai ales într-un aluat fără ouă). Adaug un pic de sare în aluatul meu de gnocchi, pentru că sarea este aromă.

se fierbe în apă sărată și se gătește în avans.

îl gătesc și în apă sărată, astfel încât aluatul să nu absoarbă prea multă apă. Gnocchii de gătit rezultați sunt pernați și mestecați, dar nu gumați. Sunt perfecte.

se vor întări puțin mai mult pe măsură ce se răcesc, așa că îmi place să fac gnocchi și să-l fierb puțin înainte de a-l folosi în vasul meu final.

sper că vă place să vă faceți propriul gnocchi! Este atât de distractiv și ușor. Îmi place mișcarea repetitivă de a face acele găluște mici, este atât de relaxant.

trebuie să faceți canelurile?

deși, deși este distractiv să faci canelurile (și ajută sosul să se lipească de ele), cu siguranță poți sări peste acel pas și doar să formezi bile mici sau să rostogolești aluatul într-o frânghie și să-l tai în bucăți mici. Este un economizor de timp frumos pentru gnocchi chiar mai repede!

puteți face gnocchi în avans?

vă recomandăm să faceți! Gnocchi firme un pic după gătit, așa că prefer să fac și gătesc gnocchi cu o zi înainte vreau să-l mănânce. Aceasta nu este o regulă strictă și vă puteți bucura, de asemenea, imediat.

puteți reîncălzi gnocchi gătite fie în sosul în care este servit, fie albind scurt în apă clocotită. De asemenea, îl puteți prăji pe aragaz într-un pic de ulei de măsline!

o altă opțiune este înghețarea gnocchiului într-un singur strat pe o foaie de copt, apoi, atunci când este congelat solid, puneți într-o pungă sau recipient pentru congelator. Apoi gătiți gnocchiul direct din congelat. Vor dura mai mult timp pentru a găti în acest fel, așa că așteptați să plutească, apoi fierbeți încă 1 minut.

cum să utilizați gnocchi fierte:

există atât de multe modalități gustoase de a vă bucura de gnocchi și am câteva rețete de gnocchi pentru inspirație! Dar într-adevăr vă puteți bucura de ea oricum doriți!

dacă v-a plăcut această rețetă, consultați și împărtășiți povestea mea ușoară de Gnocchi Vegan de casă cu familia și prietenii! Mulțumesc!

dacă faceți aceste gnocchi de casă, lăsați un comentariu mai jos și evaluați rețeta pe cardul de rețetă. Și vă rugăm să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram, tag @thecuriouschickpea și #thecuriouschickpea. Îmi place să văd recreațiile tale!

VREI MAI MULTE REȚETE VEGANE DELICIOASE?
ÎNSCRIEȚI-VĂ LA NEWSLETTER-UL MEU DE E-MAIL & URMAȚI-MĂ PE INSTAGRAM, FACEBOOK ȘI PINTEREST!

Note:

• cantitatea de cartof administrată este după ce a fost coaptă și pielea îndepărtată, deoarece este greu de spus exact câtă greutate va pierde cartoful în timp ce gătiți. Aș începe cu 2 1/2 până la 3 lbs de cartof crud roșcat, deoarece este ușor să adăugați mai multă făină dacă amestecul este lipicios.
• nu trebuie să vă orez cartofii, dar cartofii Rici fac gnocchi mai buni și mai pufoși. Nu recomand multe aparate de unică folosință, dar dacă vă plac piureul de cartofi și gnocchi, un ricer de cartofi ca acesta este o investiție excelentă (și mică)!

câteva rețete pentru a vă folosi gnocchiul de casă:

Gnocchi cu unt brun Vegan

Gnocchi la cuptor cu Arrabbiata și Mozzarella vegană