cea mai bună rețetă de carne pe care o vei încerca vreodată, cu un topping lipicios, caramelizat. Alimente confort Total. Trucul meu secret îl menține umed și tandru, fără să se destrame!
nu înțeleg cum cineva nu ar putea iubi chiftele. Este atât de consistent, satisfăcător și reconfortant amplasat cu o movilă de piure de cartofi cu unt, o parte de fasole aburită și o baltă de ketchup. Mâncare de casă, dacă mă întrebi pe mine.
poate că există unele rețete rău meatloaf acolo, dar meatloaf făcut dreapta? Este aromat, frumos condimentat, fraged și asemănător cu o chiftea mare pe care o împărțiți.
cum se face chiftea gust foarte bun.
cheia este rumenirea și condimentarea corespunzătoare. Sosul Worcestershire, usturoiul, pătrunjelul și o mulțime de piper negru proaspăt sunt constructorii noștri de arome, plus sare adecvată. Dacă nu sunteți sigur cu privire la cantitatea de sare, luați o lingură mică din amestecul brut și gătiți-o într-o tigaie sau cuptor cu microunde, astfel încât să o puteți gusta și regla dacă este necesar.
(vezi articolul meu despre cum să „condimentezi după gust” în preparatele din carne crudă.)
Ketchup-ul are o casă în amestecul de carne și deasupra. În interior, adaugă umiditate și aromă tangibilă. În exterior, protejează carnea de uscare și se caramelizează sub căldura cuptorului pentru a crea un strat irezistibil lipicios și carbonizat.
pentru cea mai bună rumenire, formez foaia de carne cu mâna liberă pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Acest lucru maximizează suprafața pentru rumenirea și caramelizarea stratului exterior, prevenind masa cenușie umedă pe care ați fi putut-o experimenta dacă utilizați o tigaie reală.
de ce pâinea mea de carne se destramă?
este posibil să fi avut trecut angoasa peste fleică care se încadrează în afară după gătit.
acest lucru se datorează de obicei faptului că există prea mult lichid sau suplimente (legume etc.) în rețetă și nu suficient liant (ouăle acționează ca lipici). Este un echilibru dificil, pentru că vrei o pâine moale, fragedă, nu una uscată dură. O pâine moale, cu toate acestea, este mai delicată. Încercați rețeta de mai jos, mi se pare că atinge un echilibru perfect.
al doilea punct este că pâinea de carne trebuie să fie odihnită cel puțin zece minute după ce iese din cuptor, pentru a permite sucurilor să se redistribuie și pâinii să se întărească ușor. Această cantitate mică de răbdare vă va răsplăti cu felii frumoase și ordonate.
permiteți-mi să vă spun că am această rețetă uimitoare de chiftele. Este un favorit de lungă durată în casa mea. Secretul tandreții incredibile a acestor chifteluțe este amestecarea pâinii înmuiate în lapte în amestecul de carne. Folosesc același truc aici, cu pesmet proaspăt în loc de pâine moale. Acest lucru face fleică frumos licitație în timp ce suficient de robust pentru a forma și felie.
ce carne ar trebui să folosesc pentru carnea de carne?
am folosit o combinație de carne de vită și de porc. Carnea de vită este mai aromată, carnea de porc este mai bogată și mai suculentă. Ai putea folosi absolut toată carnea de vită — sunt destul de sigur că asta e tot ce am avut până când am început să o fac eu. Îmi place oricum.
ce fac cu resturile de carne?
carnea rămasă este delicioasă în sandvișuri sau încălzită prin prăjire până când este crocantă. Îmi place, de asemenea, să-l zdrobesc în piureul rămas și să fac prăjituri de cartofi prăjite în unt (cum ar fi prăjiturile cu pește).
această rețetă de pâine de carne este suficientă pentru două mese complete (cel puțin) pentru familia noastră de patru persoane. Aș argumenta că resturile ar putea fi cea mai bună parte!
cea mai bună rețetă de carne din viața ta
ingrediente 1x2x3x
- 1 ceașcă pesmet proaspăt
- 1/3 cană lapte integral sau smântână
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare tocată mărunt
- 2 1/2 linguriță sare grosieră utilizare divizată
- 3 catei mari de usturoi
- 1/4 + 1/3 cana ketchup divizat utilizare
- 3 linguri sos Worcestershire
- 2 linguri tocat patrunjel proaspat sau 2 lingurite uscate
- 1 1/4 linguriță piper negru
- 2 ouă mari
- 1 lb carne de vită măcinată
- 1 lb carne de porc măcinată sau folosiți doar 2 lbs carne de vită măcinată totală
instrucțiuni
-
într-un castron mare, amestecați împreună pesmetul și laptele (sau smântâna); lăsați să se absoarbă. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament sau folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 350 de tone.
-
încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu, apoi gătiți ceapa cu 1 linguriță de sare până se înmoaie, aproximativ 7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până la parfum, aproximativ un minut mai mult. Se răcește câteva minute, apoi se răzuie în amestecul de pesmet.
-
se amestecă 1/4 cană ketchup în amestecul de pesmet, împreună cu sosul Worcestershire, pătrunjelul, sarea rămasă și piperul. Când amestecul este rece la atingere, se amestecă în ouă, apoi carnea la sol. Folosiți-vă mâinile pentru a lucra ușor, dar bine amestecul împreună.
-
răzuiți amestecul de carne pe tigaia pregătită și folosiți-vă mâinile pentru a-l modela în formă de pâine de aproximativ 9×5″. Dollop pe restul de 1/3 cană ketchup, folosind o lingură pentru a-l întinde uniform.
-
coaceți în suportul central al cuptorului timp de aproximativ 1 oră sau până când centrul citește 160 CENTIF. Lăsați carnea să se odihnească pe tigaie timp de 10 minute înainte de feliere.