rețetele Ghidului mamei

ce este apa de leșie și cum să-ți faci propria apă de leșie?

apa de leșie (sau lihia sa tagalog) este un concentrat de potențator alimentar obținut dintr-un lichid puternic alcalin sau o soluție de carbonat de potasiu.

în Filipine, apa de leșie este folosită în diferite rețete „Kakanin” sau deserturi native filipineze, cum ar fi Pichi-pichi, Kutchinta la Suman sa lihiya. Apa de leșie face ca aceste kakanin să fie elastice și lipicioase în textură.

este, de asemenea, folosit pentru a face tăiței ramen care le conferă culoarea lor galbenă distinctivă și textura bouncy. Ajută la prevenirea ruperii lor în bulion în timp ce gătesc pentru a suporta procesul de fierbere.

în alte părți ale lumii, este folosit pentru pâinea Europeană, cum ar fi covrigi și covrigi și prăjituri chinezești pentru a le ajuta să producă o suprafață maro mai bogată în timpul gătitului. Alcalinul este, de asemenea, utilizat pentru delicatețea Scandinavă lutefisk, în timp ce ouăle din secolul chinezesc sunt făcute în mod obișnuit prin înmuierea într-o saramură cu sare de leșie.

CE FACE CU REȚETA?

o linguriță de apă de leșie în aluatul Kutsinta va transforma amestecul într-o textură gumoasă (ușor elastică sau masticabilă). Aceasta este ceea ce face kutchinta diferit printre alte kakanin.

cum se face un înlocuitor pentru apa de leșie:

ingrediente:
1 linguriță bicarbonat de sodiu
4 căni apă

procedură:

într-o oală medie, adăugați 4 căni de apă și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. (Am folosit cupa pentru ingrediente uscate și nu cupa pentru stil lichid sau ulcior). Aduceți-l la fierbere la foc mare timp de aproximativ 5 minute. Asigurați-vă că utilizați o oală superficială, astfel încât să nu se revărseze și să nu o lăsați nesupravegheată.

notă:

puteți păstra acest lucru în borcane etanșe la aer și asigurați-vă că nu este la îndemâna copiilor.

vă rugăm să nu uitați să etichetați borcanele în mod corespunzător cu „substitut de apă leșie”, deoarece se pare ca apa de cristal. Raportul pentru rețetă este la fel de bază, urmați măsurarea necesară în rețeta dată pentru apa de leșie.

(pentru utilizatorul cuptorului):

Preîncălziți cuptorul la 120 LTC C și tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu. Adăugați bicarbonatul de sodiu pe tava înfundată, întindeți-l și coaceți aproximativ o oră. Soda de copt va pierde aproximativ 1/3 din greutatea sa și va câștiga alcalii puternice. Avertisment: nu atingeți cu mâinile goale. Aceasta va provoca iritarea pielii sensibile. Transferați-l cu grijă într-un borcan etanș și împiedicați pulberea să absoarbă umezeala din aer.

cum se folosește ca apă de leșie: (după coacere) adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la 4 lingurițe de apă și amestecați-l bine.

de unde pot cumpăra apă de leșie/lihia?

dacă nu găsiți apă de leșie în locul dvs. și căutați peste tot doar pentru a găsi una. Nu vă faceți griji că nu sunteți singuri, o mulțime de oameni caută acest lucru pe piață și nu l-au putut găsi cu ușurință. Dar permiteți-mi să vă dau câteva sfaturi dovedite despre unde să vânați această soluție.

puteți cumpăra în palengkeng bayan dacă sunteți în Filipine ei numesc „Lihia” în filipineză. Pentru alte țări, îl puteți cumpăra în magazinele asiatice sau în magazinele online filipineze din apropierea zonei dvs. De asemenea, îl puteți cumpăra în Lazada sau Shopee pentru plata în numerar la livrare la nivel național.

vă rugăm să nu lăsați la îndemâna copiilor și nu lăsați doar în masă, deoarece această soluție poate fi confundată cu apa din cauza culorii sale clare.