să ne ajutăm să vă planificăm următoarea masă

topuri de fructe trecute cu vederea liste de antioxidanți-putere și conține pigmenți analgezici rari și melatonină care ajută la somn

de Craig Weatherby

a fost aproape imposibil să scăpăm de campania de promovare a sucului de rodie ca aliment minune, așa-numitul datorită conținutului ridicat de antioxidanți. Iar nebunia rodiei a fost precedată de pretenții și mai mari făcute pentru fructul Amazonian purpuriu numit un inqqai (ah-suspin-yee).

ambele fructe se bucură de statutul de alimente anti-îmbătrânire noi și sunt servite în băuturi blender de la Malibu la Manhattan.

deci, ar putea fi o surpriză să aflăm că cireșele—în special cireșele uscate, tart—aproximează puterea antioxidantă puternică a celor doi tovarăși de modă.

datorită asocierii lor cu mâncăruri de modă veche, cum ar fi prăjiturile cu fructe și cocktailurile-care folosesc cireșe cu adevărat vindecate sau „Maraschino”—oamenii întrebați în sondaje clasifică cireșele drept fructele cele mai puțin sănătoase. Greșit!

cireșele uscate s-au dovedit a fi populare printre clienții noștri, așa că ne-am gândit că ar trebui să știți cât de bune sunt pentru dvs.

scorurile antioxidante plasează cireșele pe piedestalul anti-îmbătrânire

devine din ce în ce mai clar că radicalii liberi din organism sunt factori cheie în îmbătrânire și boală, deoarece promovează cancerul, bolile de inimă, Alzheimer, artrita… chiar și ridurile.

organismul își folosește propria rețea de enzime antioxidante și vitamine pentru a controla radicalii liberi, dar antioxidanții alimentari pot stimula capacitatea organismului de a gestiona radicalii de oxigen care dăunează celulelor.

antioxidanții de tip antocianină care dau cireșelor tartă culoarea lor profundă și bogată aparțin unui grup de compuși fenolici numiți flavonoizi.

și printre numeroasele flavonoide găsite în alimentele vegetale, antocianinele posedă cea mai mare putere antioxidantă.

cireșele Tart conțin mai multe antociani decât majoritatea fructelor și conțin de două până la trei ori mai mult decât cireșele dulci (Kim 2005, Chandra 1992).

ați putea întreba: „Ce zici de afine?”. Afinele posedă un număr foarte mare de antioxidanți, dar sunt bătute de prune, stafide, ciocolată neagră, rodii și un inktsai.
și nu vorbim de cireșe proaspete, care aproximează capacitatea antioxidantă a afinelor, ci de cireșe uscate, în care antioxidanții sunt super-concentrați, împreună cu orice alt constituent din fruct.

puterea antioxidantă a alimentelor este măsurată folosind o scară numită capacitate de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC).

deși această scală este adesea folosită pentru a compara puterea antioxidantă a alimentelor, ea surprinde doar o parte din imaginea antioxidantă, dar deocamdată este cel mai larg acceptat standard pentru comparație.

testele efectuate de laboratoarele USDA și Brunswick (folosind metoda USDA), arată următoarele valori ORAC la 100 de grame (3,5 uncii):

fructe scor ORAC uscate* cireșe tartă Acai fructe afine* cireșe congelate căpșuni zmeură 6,800 5,754 2,400 2,100 1,540 1,220

(*notă: deoarece fenolii săi se concentrează atunci când cireșele sunt uscate, această formă a fructului are un scor antioxidant mai mare decât cireșele proaspete sau congelate. Vital Choice oferă afine organice sălbatice, certificate, care au un scor chiar mai mare decât afinele cultivate. Deși nu ne îndoim de afirmațiile făcute pentru rodii, nu am putut găsi un scor ORAC documentat pentru ei.)

cercetătorii USDA estimează că oamenii trebuie să consume 3.000 până la 5.000 de unități ORAC de antioxidanți pe zi pentru a atinge nivelul capacității antioxidante din sânge asociat cu diverse beneficii pentru sănătate.

deoarece cireșele tartă sunt atât de bogate în putere antioxidantă, ele pot merge mult spre a vă ajuta să atingeți acest obiectiv.

autorii unui studiu din Norvegia, care au folosit conținutul total de antioxidanți ca bază pentru comparație, au descoperit că cireșele tart s-au clasat pe locul 14 printre primele 50 de alimente cu cel mai mare conținut de antioxidanți pe porție, depășind vinul roșu, prunele, ciocolata neagră și sucul de portocale (Halvorsen 2006).

notă: la fel ca majoritatea, cireșele noastre Tart uscate organice conțin daburi minuscule de zahăr din trestie organic adăugat și ulei organic. Pentru mai multe informații, consultați „fructele uscate și cireșele atrag atenția asupra zahărului și uleiului” (pe scurt, având în vedere cantitățile mici implicate, este o problemă non-problemă).

cireșele luptă împotriva cancerului, a bolilor de inimă și a durerilor de artrită

cireșele s-au bazat mult timp pe ameliorarea durerii artritei și gutei (Blau LW 1950). Și există un motiv științific bun pentru reputația populară-medicinală a fructului.

cercetătorii de la Universitatea de Stat din Michigan au testat o varietate de fructe de pădure și alte fructe și au descoperit că cireșele de tartă conțin cele mai mari concentrații de doi fenoli neobișnuiți numiți antociani 1 și 2: compuși care nu se găsesc în afine sau afine (Seeram NP et al 2001).

aceste antocianine rare blochează aceleași enzime care induc inflamația (COX-1 și COX-2) inhibate de aspirină, ibruprofen (Advil) și analgezice mai noi „COX-2-inhibitor” precum Vioxx și Celebrex.

prezența acestor și a altor antociani face, de asemenea, cireșe tartă aliați puternici de sănătate a inimii.

într-un studiu de la Universitatea din Michigan, cantități diferite de pulbere de cireșe întregi au fost hrănite șobolanilor timp de 90 de zile. Dietele îmbogățite cu cireșe au redus semnificativ trigliceridele din sânge și colesterolul total, glucoza și insulina în post și un marker plasmatic al daunelor oxidative, crescând ușor colesterolul HDL („bun”) și ridicând semnificativ capacitatea antioxidantă a sângelui.

dietele îmbogățite cu cireșe au redus, de asemenea, acumularea dăunătoare de trigliceride și colesterol în ficat (Seymour 2007).

cercetătorii cred că cireșele tart pot avea potențialul de a reduce riscul mai multor tipuri de cancer, atât datorită flavonoidelor sale, cât și datorită faptului că cireșele sunt bogate într-un fitonutrient numit alcool perililic (POH), legat de limonenele din citrice (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).

cireșe pentru puterea creierului

creierul este deosebit de susceptibil la daune oxidative cauzate de radicalii liberi, deoarece reprezintă aproximativ 20% din consumul total de oxigen al organismului, dar este doar aproximativ două procente din greutatea corpului.

numeroase studii arată că fenolii abundenți în cireșele de tartă protejează celulele creierului de deteriorarea oxidativă.

și un studiu pe animale din Coreea confirmă faptul că cireșele dietetice protejează neuronii creierului de daunele oxidative, în proporții care corespund cantităților de antociani din fruct (Kim 2005).

cireșele ca ajutoare pentru somn

împreună cu nucile, cireșele sunt una dintre puținele surse alimentare bune de melatonină: un antioxidant puternic corporal produs în glanda pineală, care reglează ritmurile circadiene ale corpului și modelele de somn. Cireșele Tart conțin 13,5 nanograme (ng) de melatonină pe gram (Burkhardt 2001).

cercetătorul proeminent al melatoninei, Russel J. Reiter, Ph.D. de la Universitatea din Texas, speculează că consumul unei mână de cireșe tartă poate ajuta la creșterea nivelului de melatonină din sânge, promovând astfel un somn odihnitor.

melatonina poate ajuta, de asemenea, la protejarea sistemului vascular, la diminuarea inflamației și la reducerea ischemiei și a leziunilor de reperfuzie asociate cu intervenția chirurgicală (Tan 2000 și 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 și 2000).

un studiu realizat de Dr.Reiter și cercetători de la Universitatea St. Marianna din școala de Medicină din Japonia a constatat că hrănirea puilor o dietă care conține plante bogate în melatonină indicând faptul că melatonina dietetică este absorbită în sânge și se poate lega de site-urile din creier și alte țesuturi (Hattori 1995).

surse

• Andriambeloson e, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein A, Anton R, Beretz A, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. compușii polifenolici alimentari naturali determină vasorelaxarea dependentă de endoteliu în aorta toracică de șobolan. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
• Belanger JT. Alcool perililic: aplicații în oncologie. Altern Med Rev. 1998 Decembrie; 3 (6):448-57. Revizuire.
• Blau LW. Controlul dietei de cireșe pentru gută și artrită. Texas raportează despre biologie și Medicină. 1950;8:309-311.
• Boniface R, Robert AM. Efectul antocianinelor asupra metabolismului țesutului conjunctiv uman la om. Klinische Monatsbl la o sută la sută la o sută la sută la o sută la sută. 1996;209:368-372.
• Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Detectarea și cuantificarea melatoninei antioxidante în cireșele Montmorency și Balaton (Prunus cerasus). J Agric Alimente Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
• Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Efectele antitumorale ale limonenului și alcoolului perililic împotriva cancerului pancreatic și mamar. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Revizuire.
• Crowell PL. Monoterpenele în chemoprevenția cancerului de sân. Cancerul De Sân Res Trata. 1997 Noiembrie-Decembrie; 46 (2-3):191-7. Revizuire.
• Crowell PL. Prevenirea și terapia cancerului prin monoterpene dietetice. J Nutr. 1999 strica; 129 (3): 775S-778S. recenzie.
• Cuzzocrea S, Reiter RJ. Acțiunea farmacologică a melatoninei în șoc, inflamație și leziune ischemică/reperfuzie. Jurnalul European de Farmacologie. 2001;426:1-10.
• Halvorsen bl, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs Dr Jr, Blomhoff R. conținutul de compuși redox activi (adică antioxidanți) în alimentele consumate în Statele Unite. Sunt J Clin Nutr. 2006 iulie; 84 (1):95-135.
• Huang D, Ou B, Prior RL. Chimia din spatele testelor de capacitate antioxidantă. J Agric Alimente Chem. 2005 23 martie; 53 (6):1841-56. Revizuire.
• Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, De Nigris F, Napoli C. Sucul de rodie protejează oxidul nitric împotriva distrugerii oxidative și îmbunătățește acțiunile biologice ale oxidului nitric. Oxid Nitric. 2006 septembrie; 15 (2): 93-102. Epub 2006 Aprilie 19.
• Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. Antocianinele de cireș Tart inhibă dezvoltarea tumorii la șoarecii Apc (Min) și reduc proliferarea celulelor cancerului de colon uman. Cancer Lett. 2003 8 mai; 194 (1):13-9.
• Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Consumul de cireșe dulci Bing scade concentrațiile circulante ale markerilor de inflamație la bărbații și femeile sănătoase. J Nutr. 2006; 136:981-986.
• Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Fenolicii de cireșe dulci și acre și efectele lor protectoare asupra celulelor neuronale. J Agric Alimente Chem. 2005; 53:9921-9927.
• Lissoni P, Rovelli F, Meregalli s, Fumagalli l, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. melatonina ca un nou posibil agent antiinflamator. J O u rnal de regulatori biologici și agenți Homeostatici. 1997;11:157-159.
• Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. acțiunile melatoninei în reducerea stresului oxidativ. Jurnalul de științe Biomedicale. 2000;7:444-458.
• Reiter RJ, Tan DX. Melatonina în plante. Recenzii Nutriționale. 2001;59:286-290.
• Rozenberg o, Howell a, Aviram M. fracția de zahăr din sucul de rodie reduce starea oxidativă a macrofagelor, în timp ce fracția de zahăr din sucul de struguri albi o mărește. Ateroscleroza. 2006 septembrie;188 (1):68-76. Epub 2005 Decembrie 5.
• Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. capacitatea antioxidantă și alte bioactivități ale boabelor de palmier amazoniene liofilizate, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Alimente Chem. 2006 noiembrie 1; 54 (22): 8604-10.
• Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Produse de degradare a glicozidelor cianidinice din cireșele tart și bioactivitățile acestora. J Agric Alimente Chem. 2001 octombrie; 49 (10):4924-9.
• Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Glicozide cianidinice inhibitoare de ciclooxigenază și antioxidante în cireșe și fructe de pădure. Fitomedicină. 2001 Septembrie; 8 (5): 362-9.
• Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonina: un hormon, un factor de țesut, un autocoid, un paracoid și o vitamină antioxidantă. Jurnalul de cercetare pineală. 2003;34:75-78.
• Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. semnificația melatoninei în sistemul de apărare antioxidantă: reacții și produse. Semnale biologice și receptori. 2000; 9:137-159.
• Wang SY, Jiao H. Capacitatea de curățare a culturilor de boabe pe radicalii superoxid, peroxidul de hidrogen, radicalii hidroxil și oxigenul singlet. J Agric Alimente Chem. 2000 noiembrie; 48 (11): 5677-84.