aceste delicioase crochete de cod de sare pot fi găsite în baruri tapas în toată Spania. Sunt o bază pentru familia mea în Ajunul Crăciunului, iar această rețetă clasică de crochete de cod de sare este una dintre cele mai ușoare pe care le veți găsi.
cea mai bună rețetă de crochete de cod cu sare
crochetele sunt delicioasele gustări spaniole prăjite despre care am făcut ravagii înainte, mai ales când am împărtășit rețeta mea preferată pentru crochete de șuncă. Din fericire, ca o gustare făcută istoric din resturi, posibilitățile pentru crochete sunt nenumărate și voi face un efort pentru a împărtăși mai multe dintre rețetele mele delicioase de crochete pe secțiunea spaniolă de mâncare și rețete a acestui blog.
crochetele de Cod (croquetas de bacalao) sunt printre preferatele mele din familia crochetelor. Îmi place absolut sărat, aroma de pește de cod, și sos cremos B-uri asigură că aceste bucățele dimensiune muscatura se va topi în gură. Cele mai renumite crochete de cod din Madrid se găsesc la Casa Labra una dintre cele mai vechi taverne din Madrid(!), dar după ce le-am încercat, încă mai cred că ies mult mai bine acasă!
încercați această rețetă tradițională spaniolă de crochete de cod de sare pentru o farfurie plină de bunătate cremoasă care nu va dezamăgi!
rețetă spaniolă de crochete de cod de sare
rețetă de crochete de cod cu sare (Croquetas de Bacalao)
imprimare (imagini opționale) Pin
ingrediente
- ▢ cod de sare (250 grame)
- 1 ceapă dulce medie sau 3 ceapă eșalotă, foarte fin tăiată cubulețe
- 1 cană slabă de făină puțin sub o cană (sau 120g)
- un vârf de nucșoară
- 4 căni de lapte integral la temperatura camerei! (1 litru)
- ▢ 4 linguri unt nesărat
- ▢ 6 linguri Ulei de Masline Extra Virgin, Plus mai mult pentru prajit
- ▢ Sare
- ▢ piper Negru
- ▢ 2-3 oua batute
- ▢ pesmet
- ▢ Făină suplimentare făină pentru panificație
Instrucțiuni
-
atunci Când se lucrează cu sare cod, va trebui mai întâi să desalt ea. Acest lucru se face prin înmuierea codului timp de cel puțin 24 de ore în apă rece, schimbând apa de cel puțin cinci sau șase ori. În Spania puteți găsi, de asemenea, cod de sare deja desaltat, așa că, dacă este posibil, vă va economisi ceva timp!
-
după înmuiere, tăiați codul în bucăți mici, asigurându-vă că nu se strecoară oase!
-
adăugați 2 linguri de ulei de măsline în tigaie la foc mediu și sotati ceapa cubulete timp de aproximativ 10 minute. Când ceapa este complet fragedă și translucidă, adăugați codul mărunțit și puțin piper negru.
-
se Sotează pentru câteva minute și apoi se scoate căldura și se rezervă. O să adaugi asta mai târziu.
-
pentru a face sosul B inktichamel, Cerneti mai intai faina pentru a evita cocoloașele.
-
apoi, într-o tigaie mare, grea, la foc mediu, topiți cele 4 linguri de unt cu restul de 4 linguri de ulei de măsline.
-
când untul începe să spumeze, adăugați făina cernută pentru a face un roux (un amestec de făină/grăsime).
-
se amestecă continuu și se gătește rouxul până devine o culoare maro nisipoasă și începe să formeze o minge. Nu trebuie să încetați să amestecați sau făina va arde!
-
adăugați laptele puțin câte puțin, amestecând mereu până când încorporați întreaga cantitate. Ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a adăuga totul.
-
se amestecă nucșoara și un vârf de piper negru.
-
la final, adăugați amestecul de cod și ceapă și amestecați bine. Gustați pentru sare și ajustați.
-
lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei și apoi la frigider. Pentru a face acest lucru, ungeți părțile laterale ale unui castron mare și înfășurați aluatul de crochetă în interior, acoperit direct cu folie de plastic. Refrigerați minimum 4 ore, dar de preferință peste noapte.
-
a doua zi, faceți bile mici sau bușteni cu mâinile și treceți-le prin făină, ou bătut și apoi pesmet.
-
prăjiți crochetele de cod în ulei fierbinte și bucurați-vă de aceste delicii crocante!
nutriție
și acolo îl aveți– crochete delicioase și cremoase de cod de sare de casă. Știu că trebuie să refrigerați aluatul pare enervant, dar vă garantez că merită să așteptați aceste delicioase clătite spaniole.
ce rețetă de crochete ați dori să vedeți în continuare?