dacă vă place șofranul, vă rugăm să vă faceți o favoare și să faceți acest sos de smântână.
nu trebuie să-l mănânci cu scoici. Se va împerechea bine cu pui, creveți, pește… naiba, doar apuca o lingură și mănâncă-l așa cum este!
ingredientele sunt simple: șofran, șalotă, usturoi, arpagic, suc de lămâie și smântână grea.
veți avea nevoie doar de un vârf de șofran.
dimensiunea pinch este de până la tine. Îmi place un vârf mare.
taie ceapa:
să-l numim despre o ceașcă de 1/2.
topiți 2 linguri de unt la foc mediu:
se călește pe șalotă până se înmoaie.
adauga 1-2 catei de usturoi, tocat:
imaginea „tocat” nu este aici, dar ai ideea.
adăugați sucul unei lămâi:
felie o mână de arpagic:
și aruncați-le în tigaie cu unt, ceapă eșalotă, usturoi și suc de lămâie.
combina toate aromele… miroase atât de bine!
apoi, se adaugă frisca grele:
și se amestecă până când începe să se îngroașe.
Iată cea mai bună parte-șofran:
îmi place să se miște între degetele mele și rupe-l unele ca am adauga la crema.
nu funcționează întotdeauna și asta e ok, de asemenea.
bateți sosul și fierbeți până se îngroașă puțin.
vezi acea minunată nuanță galbenă:
după ce se fierbe câteva minute, acea minunată nuanță galbenă se transformă în aur șofran uimitor.
Crayola are nevoie pentru a face ca o culoare — șofran de aur.
trecem la scoici.
(sau creveți, pui, tofu sau orice alegeți să serviți cu acest aur lichid.)
spălați scoicile și apoi îndepărtați mușchiul „captură” atașat lateral.
Scoica îl folosește pentru a-și menține coaja închisă pentru perioade lungi de timp.
este dur și brut.
ai mâncat vreodată una dintre scoicile roz/portocalii?
portocala este din icre, sau coral, într-o scoică de sex feminin. Este portocaliu strălucitor și uneori colorează mușchiul adductor (partea din scoică pe care o mâncăm).
cred că este mai dulce decât celelalte, dar toate acestea ar putea fi în capul meu.
condimentați scoicile cu sare și piper și adăugați-le într-o tigaie fierbinte. Am folosit o tigaie din fontă.
scoici sunt foarte ușor de a găti. În funcție de dimensiune, gătiți-le timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
mărcile de grătar sunt unul dintre acele lucruri simple din viață care mă fac să zâmbesc.
este atât de ușor.
acest fel de mâncare ar fi perfect ca un starter la o petrecere elegantă sau o masă liniștită în timpul săptămânii acasă cu familia.
și exact asta am făcut…
și din moment ce nu era nimeni aici decât noi, ne-am lins farfuriile curate!
într-adevăr.
- 1 pinch șofran
- ceașcă de ceapă eșalotă tocat
- 2 tbs unt
- 1-2 catei de usturoi, tocată
- 1 lamaie, sucit
- arpagic, tocat
- 1 cana de smantana
- scoici, lb de persoană
- sare și piper, după gust
- topiți untul la foc mediu într-o tigaie.
- se adaugă șalotul tocat și se sotează până se înmoaie.
- adăugați usturoiul tocat, sucul de lămâie și aproximativ o mână de arpagic tocat.
- combinați toate ingredientele și apoi adăugați smântâna grea.
- Bateti pana incepe sa se ingroase.
- adăugați șofranul.
- bateți sosul și fierbeți până se îngroașă puțin.
- gustați sosul și adăugați sare și piper, dacă este necesar.
- opriți focul și puneți sosul deoparte în timp ce gătiți scoicile.
- spălați și uscați scoicile.
- scoateți mușchiul „catch” atașat lateral.
- condimentați scoicile cu sare și piper și adăugați-le într-o tigaie fierbinte.
- gătiți-le timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
- reîncălziți sosul de șofran, dacă este necesar.
- puneți o parte din sos pe o farfurie și acoperiți cu scoicile gătite.
- acest sos va servi 4-6.