o smochină este încapsularea perfectă a sfârșitului verii — dulce, suculentă și practic plină de maturitate — cu o paletă bogată în nuanțe care indică sezonul viitor. Smochinele imploră să fie împerecheate cu arome contrastante, cum ar fi brânza ascuțită, iaurtul picant sau o simplă stropire de sare, toate acestea dând viață aromelor delicate. Vitrina mea preferată pentru smochine este această pizza cu smochine și brânză de capră cu oțet balsamic. Este un asomator al unei pizza pe care am făcut-o religios în ultimii trei ani vin sezonul fig. În cele din urmă merită un post complet în sine!
smochine + balsamic este o combinație de vis, cu oțet picant echilibrarea smochine dulci. Ceapa caramelizată, mierea și rozmarinul se alătură, de asemenea, petrecerii pentru a crea un sos intens aromat care a obținut un statut demn de dorit în casa noastră. Mă gândesc la acest sos destul de des. Când se întinde deasupra aluatului de pizza, presărat cu brânză (brânză de capră îmbătrânită și proaspătă) și împodobită cu mai multe smochine, pizza rezultată este o explozie de arome contrastante. Este pizza mea preferată. Odată gătit, împrăștie frunzele de rucola în partea dreaptă sus înainte de a servi pentru a adăuga o prospețime.
luați o minge de aluat de pizza (sau faceți-vă propriul) și o cutie de smochine squishy la următoarea vizită la magazin și încercați această rețetă. Dacă sunteți presat de timp, puteți folosi și pâine plată cumpărată din magazin sau puteți face o brânză la grătar cu ingredientele de umplutură.
bucurați-vă! XO Maggie
P. S. folosesc și iubesc acest oțel de copt (mai bun decât o piatră de pizza) și această coajă de pizza pentru aventurile noastre de preparare a pizza.
P. P. S pentru o altă rețetă delicioasă de smochine, încercați această salată uimitoare de vară târzie.
ingrediente
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă galbenă medie, feliată subțire
- 1 halbă de smochine proaspete coapte, 6 sferturi și restul înjumătățit pentru topping
- 1 lingură rozmarin proaspăt, tocat, plus mai mult pentru topping
- 1/3 cană oțet balsamic
- 2 linguri de miere
- sare și piper
- 1 lb aluat de pizza, cumpărat din magazin sau de casă
- 3 oz brânză de capră în vârstă, rasă (~ 1 1/2 căni)
- 2 oz brânză proaspătă de capră, sfărâmată
- 1 cană rucola proaspătă
instrucțiuni
- dacă utilizați aluat de pizza congelat cumpărat din magazin, dezghețați conform instrucțiunilor pachetului. Se incalzeste cuptorul la 500 de lire sterline. Dacă aveți o piatră de pizza, preîncălziți-o la cuptor; în caz contrar, preîncălziți o foaie mare de copt (suficient de mare pentru a găzdui o pizza de 10″).
- încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Adăugați ceapa feliată și un vârf de sare și piper și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și începe să se caramelizeze — aproximativ 5 minute. Adăugați smochine sferturi și rozmarin tocat și gătiți încă un minut, adăugând mai mult ulei de măsline în tigaie dacă amestecul pare uscat. Adăugați oțet balsamic și miere și gătiți până când oțetul s-a redus și ceapa și smochinele s-au fiert într-un sos gros. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Dacă oțetul se reduce prea repede, puteți adăuga o altă stropire sau două. Gust pentru condimente, adăugând mai multă sare și piper, dacă este necesar. Scoateți sosul de pe foc și dați deoparte.
- între timp, pe o suprafață bine făinată, întindeți aluatul de pizza la o grosime rotundă de 10″/ 1/4 inch. Transferați pe o foaie de hârtie pergament sau o coajă de pizza presărată generos cu făină de porumb, astfel încât pizza să nu se lipească. Dacă utilizați hârtie pergament, tăiați marginile expuse ale pergamentului pentru a preveni arderea acestuia.
- întindeți amestecul balsamic-smochin deasupra aluatului de pizza pregătit. Presărați brânza mărunțită peste sos, așezați uniform jumătățile de smochine rezervate deasupra brânzei, apoi împrăștiați brânza proaspătă de capră și presărați rozmarinul rezervat pentru a o termina. Folosind o coajă de pizza sau o altă foaie de copt, glisați cu atenție pizza pe piatra de pizza preîncălzită sau foaia de copt. Gatiti timp de 10-15 minute pana cand crusta este rumenita frumos si branza este topita si aurie.
- scoateți din cuptor, presărați cu rucola, o picătură de ulei de măsline și un vârf de sare fulgi. Feliați și serviți imediat. Bucurați-vă!
Note
Notă: Dacă rulați aluatul de pizza gros sau cuptorul dvs. are probleme să se ridice sau să mențină 500 de kilograme, puteți pregăti crusta timp de 5-10 minute înainte de a adăuga toppingurile și de a le pune înapoi în cuptor pentru o crustă mai crocantă.