smochinii sunt producători de fructe prolifici; este de mirare că în multe culturi smochinul este un simbol al abundenței și fertilității? (Ca să nu mai vorbim de calitățile sale afrodisiace … dar asta este o poveste pentru un viitor blog.) Modul meu preferat de a mânca smochine este smuls proaspăt din copac, iar un mic prosciutto înfășurat în jurul lor este fabulos. Încercați dacă aveți smochine proaspete.
copacii noștri au produs mai multe smochine decât de obicei anul acesta, așa că am încercat să usuc câteva. Am un deshidratator, dar fructele și legumele tind să devină puțin prea uscate pentru gustul meu. Așa că în acest sezon mi-am uscat smochinele într-un cuptor scăzut. Este o metodă ușoară, cu întreținere redusă, iar plata pentru o muncă minimă este un plus dulce pentru făina de ovăz sau granola de dimineață sau un upgrade rapid la platoul de brânză. Puteți chiar să biciuiți o pâine simplă de smochine pulsând o mână de smochine uscate în procesorul de alimente cu nuci și o picătură de miere.
metoda cuptorului smochine uscate
mai întâi am așezat smochinele pe rafturile de copt și le-am copt în cuptorul meu timp de aproximativ opt ore la 200 de grade. Mi—am pus cuptorul pe setarea „surround” – habar nu am ce înseamnă asta din punct de vedere tehnic, dar mi s-a părut potrivit. La fiecare câteva ore am răsturnat smochinele cu mâinile goale-erau doar calde la atingere, nu fierbinți. După ce am scos rafturile de copt din cuptor, le-am lăsat să se odihnească pe tejghea să se răcească și apoi am păstrat smochinele în recipiente etanșe la temperatura camerei. Am observat că aroma s-a intensificat pe măsură ce trec zilele și, desigur, conținutul de zahăr din smochine se înmulțește pe măsură ce se usucă.