sorg: a Gluten-Free Whole Grain
sorgul este recunoscut ca o cultură fermă importantă în Statele Unite și sa extins pentru a deveni una dintre primele cinci culturi cultivate la nivel mondial.
deși sorgul a fost cultivat predominant pentru hrana animalelor și producția de etanol în Statele Unite, este utilizat în principal pentru hrana umană în alte părți ale lumii. Acest lucru se datorează parțial faptului că cultura poate crește în medii dure cu condiții de secetă în care alte cereale nu funcționează de obicei la fel de bine.
sorgul oferă o putere de nutriție, este bogat în antioxidanți și servește ca o sursă bună de fibre și proteine.
în plus, a câștigat popularitate datorită statutului său de cereale fără gluten în mod natural, făcându-l foarte atrăgător pentru persoanele care trăiesc cu boala celiacă, intoleranță la gluten sau sensibilitate la gluten.
glutenul este proteina care se găsește în grâu, secară, orz și alte cereale. Aceste fragmente de proteine pot provoca o reacție a sistemului imunitar la un număr mic de persoane, dăunând intestinului subțire și împiedicând digestia și absorbția corectă a alimentelor.
în loc să renunțe la alimentele preferate, cum ar fi pâinea, prăjiturile, prăjiturile și pizza, persoanele alergice sau sensibile la gluten pot alege alimente preparate cu ingrediente pe bază de sorg.
în ansamblu, cereale neprelucrate, sorgul are o textură consistentă și masticabilă, ceea ce îl face alternativa perfectă la cereale precum cuscusul și grâul bulgur în supe și garnituri. Sorgul poate fi, de asemenea, apărut ca floricele sau chiar preparat în bere.
făina de sorg alb este fabricată din sorg alb de calitate alimentară, care a avut corpul îndepărtat și măcinat ca alte făini. Această făină are dimensiunea, textura și culoarea făinii obișnuite de grâu alb, dar cu o aromă ușor de nucă. Poate fi utilizat într-o varietate de aplicații de coacere împreună cu alte făină.
dezvoltările inginerești pentru frezare din ultimii ani au dus la făină de sorg care funcționează bine în aplicațiile de coacere și este atrăgătoare atât în gust, cât și în textură pentru consumatori. Companiile producătoare și bucătarii de casă apreciază făina de sorg pentru culoarea sa deschisă, gustul neutru și textura plăcută. Mai multe companii alimentare folosesc sorgul în produsele lor fără gluten și în amestecurile de copt.
pentru informații suplimentare despre beneficiile nutriționale ale sorgului alimentar vizitați www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information/.