fac o quiche grozavă și folosesc o tigaie cu formă de arc, așa că sunt întotdeauna înalți și ușori. Pentru crustă fac o pate brisee care este perfectă cu ea. Am postat-o de mai multe ori. Dacă am ceva energie, voi face una astăzi și voi posta un pic.
între timp, iată rețeta mea care este întotdeauna reușită. Desigur, succesul depinde adesea de cuptor.
aluat de patiserie pentru 1 Quiche
1 1/2 cupe King Arthus făină nealbită cernută
1/2 cană plus 2 t unt rece cu gheață cubată
1/4 linguriță sare (kosher)
1 linguriță făină
în procesor folosind pulsul:
puneți untul, făina și sarea până când seamănă cu făina grosieră
adăugați 1 ou se amestecă până când aluatul vine împreună, în funcție de vreme se adaugă puțină cremă sau apă cu gheață. Pat și forma într-un disc pus în frigider timp de 1 oră.
rețeta spune Adu-l la temperatura camerei, îl rostogolesc la rece. Aluatul se va păstra timp de 1 zi, după ce se aruncă.
1 1/2 cană de Monterey, Fontina sau elvețian
1/2 cană Mozzerella sau Brie
1/4 cană Cheddar sau Colby
1 1/2 C cremă
1/2 C lapte -1% sau orice ai
1 linguriță făină
pregătiți aluatul și rulați-l într-o Quiche de 9 inci sau o tigaie cu formă de primăvară, aduceți aluatul părți, aveți grijă să nu se rupă aluatul de lucru rapid și apăsați ferm în loc. Nu ungeți tigaia – puneți tigaia căptușită înapoi în frigider până când sunteți gata de utilizare.
pregătiți legumele sau carnea înainte de patiserie și apoi feliați-o pregătindu-l să se stratifice în timp ce turnați oul și presărați brânzeturile..
3-4 felii Procuitto sau șuncă de bună calitate sau Bacon – fierte și grăsime drenate
la gratar eu folosesc un gratar din fonta, sau de a folosi o tigaie sote doar du-te pentru carmelizat
6 sulițe Asparagas, ulei de măsline utilizare la gratar pe toate legumele spanac proaspat, ceapa verde, la gratar 3 catei de usturoi la gratar si felii sau praz la gratar, Criminis rumenit și sferturi, rosii uscate la soare, busuioc proaspăt. Folosiți orice combinație doriți, păstrând legumele totale la aproximativ 1 cană,după ce ați fost tăiate în bucăți groase
aluat de Quiche
4 lg ouă bătute și făina
1/4 TP nucșoară proaspătă măcinată
sare și piper după gust
așezați folia în jurul fundului tigaiei pentru a vă asigura că nu există scurgeri.
amestecați bine bătutul cu un bici, apoi la patiseria din tigaie, așezați brânza și legumele în straturi și adăugați amestecul de ou treptat, (nu umpleți până sus! Se va ridicași apoi ajunge la partea de sus atunci când coacere,) împingeți ușor tigaie grijă să nu vărsați.
la 350 de grade în cuptorul meu cu gaz, a durat aproximativ 1 oră și 10 minute, până când centrul quiche-ului se mișcă ușor când tigaia este agitată, iar patiseria este maro auriu profund (acoperiți marginea cu folie dacă devine maro) aș păstra doar un ochi atent, deoarece toate cuptoarele gătesc diferit.
înainte de a scoate quiche-ul din cuptor, adaug aproximativ un sfert de cană de colby sau cheddar în partea de sus pentru efect.
după ce s-a răcit, desfaceți sping-ul și scoateți carcasa tăvii. așezați pe un piedestal de tort și feliați bucăți calde.
preferatele mele sunt ciupercile rumenite crimini, usturoiul la grătar, prazul și slănina. Un fel de Quiche Lorraine…..Bucurați-vă!!
ps s-ar putea să doriți să vedeți nota despre punerea tigaie linie sub formă de pastă înapoi în frigider pentru o vreme, amintiți-vă mâinile tale sunt calde, și care ar putea provoca patiserie să se rupă. Deci, pune-l înapoi în timp de 20 de minute sau cam asa ceva.
de asemenea, vreau să adaug că am început să folosesc procesorul de dragul vitezei. Pot face același pate brisee cu o furculiță sau cu mâinile.