această supă vegetariană caldă și acră este o versiune fără carne a unui favorit chinezesc care se întâmplă să fie și una dintre cele mai populare rețete de pe blog!
nu veți rata carnea, deoarece supa fierbinte și acră primește deja în mod tradițional umami din ingrediente vegetariene, cum ar fi ciupercile shiitake uscate.
cum se face fierbinte & supă acră vegetariană
aceasta este o rețetă de supă foarte ușor de adaptat pentru o dietă vegetariană. Chiar și rețeta noastră originală de supă caldă și acră este deja plină de flori uscate de crin, urechi de lemn, ciuperci shiitake, tofu condimentat, tofu ferm și lăstari de bambus.
de fapt, în vasul dvs. mediu de fierbinte și acru, veți găsi de obicei foarte puțină carne! Pe lângă faptul că lăsați carnea de porc, singura altă ajustare pe care trebuie să o faceți este utilizarea stocului de legume sau ciuperci în loc de stoc de pui.
de asemenea, puteți face această supă complet vegană omițând oul.
bunicii mei dețineau un restaurant chinezesc, așa că știm că este cald și acru. Sper să încercați această rețetă!
Vegetarian Hot& Sour Sour: instrucțiuni de rețetă
în boluri separate, înmuiați florile de crin uscate, urechile de lemn și ciupercile shiitake uscate în 1 cană de apă fierbinte fiecare timp de 1 oră, până când sunt hidratate. Rezervați apa de înmuiere a ciupercilor shiitake.
tăiați capetele dure de pe florile de crin și tăiați-le în jumătate. Tăiați aproximativ urechile de lemn și tăiați subțire ciupercile shiitake.
tăiați tofu condimentat în felii subțiri de 2 inci. Tăiați tofu-ul în bucăți groase de un centimetru, de asemenea, de aproximativ 2 centimetri lungime.
adăugați stocul și apa de înmuiere a ciupercilor încordate într-o oală mare de supă și aduceți la fierbere. Adăugați sarea, zahărul, ardeiul iute uscat (dacă utilizați), ardeiul alb, sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor și uleiul de susan.
apoi, adăugați florile de crin, urechile de lemn, ciupercile shiitake și lăstarii de bambus.
aduceți supa la foc mic și amestecați tofu condimentat, tofu ferm și oțet.
se combină amidonul de porumb cu apă pentru a forma o suspensie. Asigurați-vă că este bine combinat, deoarece amidonul de porumb tinde să se așeze pe fundul vasului.
aduceți amestecul la foc mic și folosiți oala de supă pentru a amesteca supa într-o mișcare circulară constantă pentru a face un vârtej în timp ce stropiți încet în suspensia de amidon de porumb. Acest lucru împiedică aglomerarea amidonului de porumb. Se fierbe încă 30 de secunde pentru a se îngroșa. (Puteți face/adăuga mai multă suspensie de amidon de porumb dacă vă place supa mai groasă, dar nu treceți peste bord!)
gustați supa și ajustați condimentele după preferințe. Adăugați mai mult piper alb dacă vă place mai picant. De asemenea, puteți adăuga mai mult oțet, sos de soia sau sare.
cu supa care fierbe/fierbe ușor, amestecați din nou supa într-o mișcare circulară. Turnați încet oul bătut în supă într-un flux subțire.
când oul este gătit, adăugați scallions.
puneți în boluri și serviți!
căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Vegetarian Hot & Sour Sour
ingrediente
- ▢ 0.35 oz. flori de crin uscate (rehidratate, cupa de la SEC. ciuperci de urechi din lemn uscat (ceașcă de la 0,7 oz după rehidratare & feliere)
- 0,7 oz. ciuperci shiitake uscate (ceașcă după rehidratare & feliere)
- 3 oz. tofu uscat condimentat
- 4 oz. fresh ferm tofu
- 7 cani stoc de legume sau ciuperci
- 1/2 lingurita sare (sau dupa gust)
- 1/4 lingurita zahar
- 1-2 ardei iute rosu uscat (deseeded si tocat, optional)
- 1-2 lingurite piper alb macinat (sau dupa gust)
- ▢ 1 1/2 lingurite ciuperci aromatizate sos de soia întuneric (sau sos de soia întuneric regulat)
- 1 lingura sos de soia lumina (sau sos de soia condimentată)
- 1 linguriță ulei de susan
- 5 oz. muguri de bambus (1 cutie mică)
- ▢ 1/4-1/3 ceasca otet alb
- 1/4 ceasca amidon de porumb (amestecat cu 1/4 ceasca / 60 ml apa)
- 1 ou mare (batut)
- 1 scallion (tocat)
instrucțiuni
-
în boluri separate, înmuiați florile de crin uscate, urechile de lemn și ciupercile shiitake în 1 cană de apă fierbinte fiecare timp de 1 oră, până când sunt hidratate. Rezervați apa de înmuiere a ciupercilor shiitake.
-
tăiați capetele dure de pe florile de crin și tăiați-le în jumătate. Tăiați aproximativ urechile de lemn și tăiați subțire ciupercile shiitake. Tăiați tofu condimentat în felii subțiri de 2 inci. Tăiați tofu-ul în bucăți groase de un centimetru, de asemenea, de aproximativ 2 centimetri lungime.
-
adăugați stocul și apa de înmuiere a ciupercilor încordate într-o oală mare de supă și aduceți la fierbere. Adăugați sarea, zahărul, ardeiul iute uscat (dacă utilizați), ardeiul alb, sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor și uleiul de susan.
-
apoi, adăugați florile de crin, urechile de lemn, ciupercile shiitake și lăstarii de bambus. Aduceți supa la foc mic și amestecați tofu condimentat, tofu ferm și oțet.
-
combinați amidonul de porumb cu apă pentru a face o suspensie. Asigurați-vă că este bine combinat, deoarece amidonul de porumb tinde să se așeze pe fundul vasului.
-
aduceți amestecul la foc mic și folosiți oala de supă pentru a amesteca supa într-o mișcare circulară constantă pentru a face un jacuzzi în timp ce se scurge încet în suspensia de amidon de porumb. Acest lucru împiedică aglomerarea amidonului de porumb. Se fierbe încă 30 de secunde pentru a se îngroșa. (Puteți face/adăuga mai multă suspensie de amidon de porumb dacă vă place supa mai groasă, dar nu treceți peste bord!)
-
gustați supa și ajustați condimentele după preferințe. Adăugați mai mult piper alb dacă vă place mai picant. De asemenea, puteți adăuga mai mult oțet, sos de soia sau sare.
-
cu supa care fierbe / fierbe ușor, amestecați din nou supa într-o mișcare circulară. Turnați încet oul bătut în supă într-un flux subțire. Când oul este gătit, adăugați scallions și serviți!
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife