Tamale tradiționale guatemaleze (și rețetă )

tamalele din Guatemala au fost o semnătură a bucătăriei tipice și au fost aici de când ne putem aminti cu toții. Tamalele din Guatemala sunt destul de diferite în comparație cu altele din America Latină și există câteva varietăți de tipuri de tamale în Guatemala, în funcție de regiune.

tamalele sunt un fel de mâncare tradițional savurat în fiecare weekend în Guatemala, dar mai ales sâmbăta după-amiaza… dacă mergeți pe orice stradă din Antigua Guatemala (sau orice alt oraș sau sat din Guatemala) și vedeți o lumină roșie atârnând de perete după-amiaza, înseamnă că ‘tamalele’ sunt gata. Tamales sunt, de asemenea, savurate în special în timpul sezonului de vacanță de Crăciun și de Anul Nou.

există trei variante diferite din care puteți alege, Colorados sau Rojos (‘Tamales roșii’) acesta este cel mai popular, tamales Negros (‘tamales întunecate’) care sunt tamales dulci, Tamales Especiales de Fiesta (‘Tamales speciale de vacanță’) această a treia variantă are mult mai multe ingrediente decât celelalte, sporind aroma și există ‘Pache’ tamal, acesta din urmă este făcut din piure de cartofi, mai degrabă din porumb ca ingredient principal. Oricare dintre aceste tipuri de tamale poate fi făcut din carne de porc sau pui.

tamalele din Guatemala sunt învelite cu frunze proaspete de plantain (cum ar fi frunza de banană), care dau o aromă bogată. În funcție de dimensiune, tamalele sunt atât de bogate nu numai în aromă, ci și în ingrediente, doar unul dintre ele poate fi suficient pentru o masă, așa că vă sugerăm să comandați câte un tamal la un moment dat, având două pe farfurie poate fi prea mult.

Dacă intenționați să pregătiți Tamales, fiți conștienți că poate dura cea mai mare parte a zilei pentru a le face, pentru că este o hrană intensă pentru muncă. Există multe lucruri pe care trebuie să le faceți în același timp, așa că citiți cu atenție instrucțiunile de urmat.

ingrediente

• 1 cupa plus 3 linguri. ulei de canola
• 3-lb pui, sau 2-lb bucată dezosată carne de porc
• sare Kosher, dupa gust
• 4 rosii prune, miez și tocat aproximativ
• 3 catei de usturoi, tocat aproximativ
• 2 ardei iute, stem, însămânțate, și tocat aproximativ
• 1 ceapa alba mica, tocat aproximativ
• 1 linguriță. oțet alb distilat
• 1 linguriță. zahăr
• 13 unități de 14″ x 14 ” aproximativ bucăți proaspete de banane (plantain) frunze
• 1 pastă achiote (2 linguri pline de semințe de annatto măcinate și condimente)
• 5 căni făină de porumb
• 1 cană făină de orez (opțional)
• 1⁄4 capere de ceașcă, clătite
• 15-20 măsline verzi mari fără sâmburi
• 1 Olaf 2 ardei gras roșu, miez, însămânțat și felii subțiri

instrucțiuni

Pasul 1 : Primul pas pentru a face tamales din Guatemala este de a pregăti făina de porumb. În Guatemala, puteți folosi și făină de orez. Pentru această rețetă tamale, vom folosi făină de porumb și făină de orez împreună. Încălziți apa (3 căni de apă aprox, continuați să adăugați mai multă apă după cum are nevoie în timpul procesului de gătit) într-o oală mare, apoi adăugați uleiul și făina. Nu uitați să continuați să îl urmăriți și să amestecați amestecul continuu la foc mediu/mic timp de aproximativ 20 de minute. Amestecul se va îngroșa, rezultatul ar trebui să fie un aluat ferm, dar nu prea gros.

Pasul 2 : prăjiți dovleacul și semințele de susan până se rumenesc. Semințele de dovleac când sunt rumenite vor apărea.

Pasul 3 : De îndată ce amestecul de făină se îngroașă, se amestecă fără oprire timp de 5 minute și apoi se scoate din aragaz și se lasă să se răcească.

Pasul 4: Adăugați chilis (poate doriți să scoateți semințele din chilis uscat, altfel tamale ar avea un gust picant), ardei gras și roșii, usturoi, ceapă și achiote într-o oală și gătiți acoperit timp de 35 de minute la foc mediu. Adăugați încet un pic de zahăr, sare și oțet.

Pasul 5: de îndată ce ardeii iute sunt gătite, amestecați amestecul cu semințele de susan și semințele de dovleac toate împreună într-o mașină de blender și puneți-l deoparte.

Pasul 6: tăiați puiul în bucăți mici, adăugați puiul și sosul amestecat într-o oală și apoi gătiți până când puiul este gata.

Pasul 7: următorul pas pe listă este să asamblați tamalele, să puneți o jumătate de cană (sau o lingură de bucătărie plină) din aluatul de porumb/orez cu sos în mijlocul unei frunze de banană, deasupra cu 1 bucată de pui (sau carne de porc dacă aceasta este preferința dvs.) și în plus : 2 măsline, 2 felii de piper.

Pasul 8 : Înfășurați frunzele peste amestecul de tamale, la fel ca și cum ați înfășura o cutie cadou cu hârtie sau un plic în formă dreptunghiulară. Folosiți un șir pentru a-l lega strâns.

Pasul 9: în cele din urmă, într-o oală suficient de mare, așezați toate tamalele în interior, folosiți frunzele banala rămase (poate 3 sau 4 dintre ele) pentru a acoperi toate tamalele din interior și aburiți tamalele timp de 45 de minute. Vă rugăm să rețineți că acest pas final depinde de câte Tamale așezați în oală sau de cât de mare este oala, deoarece dacă utilizați o oală tipică din Guatemala și așezați mai multe Tamale în interior, timpul de gătire ar putea fi de până la 1 oră aprox.

lăsați tamalele să se răcească, serviți și bucurați-vă cu o ceașcă fierbinte de cafea sau o ceașcă tradițională de ciocolată caldă !!

notă: ca o recomandare sănătoasă, am dori să vă sugerăm să utilizați produse organice și naturale pentru a vă pregăti rețetele. Dacă sunteți în Guatemala, întrebați în spaniolă: produse ecologice guatemala .