tamarind rice / puliyodharai recipe

Tamarind Rice recipe with step by step photos – rețetă populară din India de Sud a unui orez picant, acru & condimentat. Vasul de rețetă este, de asemenea, cunoscut sub numele de puliyodharai în limba tamilă. O rețetă vegană.

împărtășind din nou una dintre acele rețete, pe care ar fi trebuit să le adaug cu mult timp în urmă. Orezul Tamarind este adesea făcut în casele din sudul Indiei. există multe moduri și variații ale acestei rețete.

două metode prin care putem face orez tamarind sunt :

1. orezul este mai întâi gătit și apoi amestecat cu sos de tamarind sau pulikachal.
2. a doua metodă este în cazul în care orezul brut este gătit în sos de tamarind.

împărtășesc aici metoda tradițională. de obicei, sosul de tamarind condimentat, cunoscut și sub numele de Pulikachal, se face în cantități medii sau mari și apoi se păstrează la frigider. Deci, atunci când doriți să faceți orez tamarind, încălziți doar un pic de ulei de susan. Adăugați pulikachal. Adăugați orezul fiert. Se amestecă bine și orezul tamarind este gata. De asemenea, puteți amesteca orezul gătit cu puțină pudră de turmeric și ulei de susan și apoi amestecați cu pulikachal.

rețeta pe care o împărtășesc astăzi este locul în care am pregătit pulikachalul și întregul pulikachal este folosit în orez. Am deja pulikachal depozitat în frigider, așa că m-am gândit să împărtășesc întreaga rețetă. Puteți chiar să faceți pulikachal din această rețetă și să păstrați în frigider.

pregătirea orezului tamarind necesită mult timp. deci, puteți pregăti pulikachalul și păstrați-l în frigider. Ori de câte ori doriți să se pregătească doar găti orez. Apoi amestecați orezul cu pulikachal.

în majoritatea templelor din sudul Indiei, orezul tamarind este servit și ca prasadam împreună cu Pongal dulce și orez caș.

de obicei prăjesc niște vadagame cu orez tamarind și servesc. și uneori serviți cu niște caș. Puteți avea chiar tamarind orez simplu. Deoarece tamarind are o durată de valabilitate mai lungă, orezul tamarind merge bine și pentru picnicuri sau călătorii lungi. Se face, de asemenea, pentru frumos tiffin caseta de prânz.

cum se face puliyodharai sau orez tamarind

a) orez de gătit:

1. Clătiți 1 cană cu vârf Sona mase (230 grame) foarte bine în apă. Apoi adăugați orezul într-o oală sub presiune. Se adaugă, de asemenea, sare de linguriță de la sută la sută sau se adaugă după cum este necesar.

2. Adăugați 2,5 căni de apă. Puteți adăuga apă în funcție de calitatea orezului. Din moment ce nu am înmuiat orezul, am adăugat 2,5 căni de apă și, de asemenea, acest orez durează mult timp pentru a găti, deoarece mâna Sa a lovit orezul sona mase. Pentru o varietate obișnuită, puteți adăuga 2 căni de apă.

3. Gătiți sub presiune timp de 10 până la 12 minute sau timp de 3 până la 4 fluiere sau până când orezul este gătit bine. Asigurați-vă că orezul nu se fierbe prea mult. Pentru mâna pounded orez sona masuri, am presiune orez fiert timp de 14 minute. Când presiunea se oprește singură, scoateți capacul. Pufați orezul.

4. Scoateți orezul fiert într-o farfurie sau tavă mare sau într-un castron mare și lăsați-l să se răcească.

5. Când orezul devine cald, adăugați o linguriță de pudră de turmeric și 1 lingură de ulei de susan.

6. Se amestecă bine și se ține deoparte. Se amestecă ușor, astfel încât boabele de orez să nu se rupă. Dacă există bulgări, rupeți bucățile.

B) prepararea pulpei de tamarind

1. Luați 50 de grame de tamarind sau tamarind de ceașcă de la suta (nu este bine ambalat) într-un castron.

2. Adăugați 2 căni de apă fierbinte și înmuiați tamarindul timp de 30 până la 40 de minute.

3. Apoi strângeți tamarindul înmuiat și extrageți pulpa. Păstrați vasul deoparte.

pregătirea puliyodharai masala pentru orez tamarind

1. Următoarele condimente vor fi necesare pentru a face masala.

2. Încălziți o tigaie și reduceți flacăra la un nivel scăzut. Adăugați toate condimentele și amestecând adesea prăjiți-le pe o flacără mică sau sim.

3. Prăjiți până când urad dal și chana Dal devin aurii au aurii. Întregul amestec va deveni aromat.

4. Odată ce lintea s-a rumenit bine, apoi opriți flacăra și adăugați o linguriță de asafoetida/hing.

5. Se amestecă foarte bine și se lasă condimentele prăjite să se răcească.

6. Apoi, într-o râșniță uscată sau într-o râșniță de condimente, adăugați toate condimentele. Rupeți ardeii iute roșii și apoi adăugați.

7. Se macină într-o pulbere fină. Stai deoparte.

efectuarea pulikachal pentru orez tamarind

1. Încălziți 3 linguri de ulei de susan într-o tigaie.

2. Adăugați 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță urad dal.

3. Adăugați, de asemenea, 1 linguriță chana dal și arahide de ceașcă. Practic adăugați semințele de muștar, linte și arahide împreună. Aici sunt afișate în pas părți înțelepte. Dacă doriți, puteți prăji sau prăji arahidele separat și adăugați orezul spre sfârșit.

4. Se sotează pe o flacără mică până când lintea devine aurie. Arahidele se vor face și în acest moment.

5. Se sotează până alunele și lintea devin aurii. Sote pe o flacără mică sau sim.

6. Odată ce alunele, precum și lintea devin aurii, adăugați 2 până la 3 ardei iute roșu uscat, linguriță de pudră de turmeric de la sută și 10 până la 12 frunze de curry. Puteți chiar să opriți flacăra dacă doriți.

7. Adăugați, de asemenea, un vârf de asafoetida. Se amestecă bine.

8. Acum strecurați pulpa de tamarind și adăugați direct amestecul de temperare. Tulpina foarte bine. Puteți chiar să strecurați pulpa de tamarind înainte și să o păstrați deoparte.

9. Se amestecă și se amestecă totul.

10. Adăugați sare.

11. Adăugați 1 până la 2 lingurițe de pulbere jaggery. Puteți adăuga mai puțin sau mai mult de jaggery sau săriți peste ea.

12. Se amestecă bine și se fierbe amestecul pe o flacără mică până la medie.

13. Aduceți acest amestec de tamarind la fiert și continuați să gătiți.

14. Gătiti până când amestecul s-a îngroșat puțin și vedeți ulei plutind deasupra.

15. Apoi adăugați pulberea de condimente măcinate.

16. Se amestecă foarte bine.

17. Continuați să fierbeți pulikachalul încă câteva minute. Se amestecă des.

18. Gatiti pana cand amestecul devine gros ca un sos gros de tamarind sau chutney.

19. Odată ce această consistență este atinsă, opriți flacăra.

21. ține tigaia jos.

prepararea orezului tamarind

22. Adăugați pulikachalul la orez.

23. Se amestecă ușor foarte bine.

24. După ce amestecarea se face, puteți servi imediat sau așteptați câteva minute pentru ca aromele să se infuzeze și apoi să serviți.

25. Serviți orez tamarind cu vadagame sau papade prăjite.

rețete de orez mai populare

• orez Ghee
• orez cu lămâie
• orez cu roșii
• orez cu nucă de cocos
• baie Bisi Bele

dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

orez Tamarind

4.89 din 17 voturi

de Dassana Amit

Puliyodharai este o rețetă populară din sudul Indiei de orez acru și condimentat.

timp de pregătire 30 de minute

timp de gătit 30 de minute

Timp Total 1 oră

bucătărie Sud Indian, Tamil Nadu

curs: Felul principal

porții 3 până la 4

unități

ingrediente

pentru gătit orez

• ▢ 1 cupa cu varf de orez Sona masuri sau 230 grame de orez sau 4 cani de orez fiert
• de la hectar la hectar lingurita sare sau adaugati dupa necesitati
• de la 2 la 2.5 cani de apa pentru gătit orez
• ▢ ¼ lingurita pudra de turmeric
• ▢ 1 lingura ulei de susan

condiment pudra de orez tamarind

• ▢ 4 uscat ardei iute
• ▢ 2 lingurite seminte de coriandru
• ▢ 1 lingurita chana dal (split și decorticat bengal gram)
• ▢ 1 lingurita urad dal (split și decorticat negru gram)
• ▢ ¼ lingurita de seminte de schinduf (methi semințe)
• ▢ ¼ lingurita întreaga piper negru
• ▢ ½ lingurita seminte de susan
• ▢ ¼ lingurita asafoetida (hing)

pulpă de tamarind

• ▢ 50 grame tamarind sau ceașcă de tamarind-nu este bine ambalat
• 2 căni de apă caldă pentru pulpa de tamarind

călire și alte ingrediente pentru orez tamarind

• ▢ 3 linguri ulei de susan
• 1 linguriță semințe de muștar
• 1 linguriță urad dal (gram negru despicat și decorticat)
• 1 linguriță chana dal (gram bengal despicat și decorticat)
• ceașcă de alune
• linguriță de turmeric pulbere
• un vârf de cuțit de asafoedita (hing)
• 1 frunze de curry sau 10 la 12 frunze de curry
• 2 la 3 ardei iute roșu uscat
• 2 lingurite jaggery pulbere
• sare după cum este necesar

instrucțiuni

orez gătit

• clătiți 1 cană cu vârf Sona mase (230 grame) foarte bine în apă. Apoi adăugați orezul într-o oală sub presiune. De asemenea, adăugați 1/4 până la 1/3 linguriță de sare sau adăugați după cum este necesar.
• adăugați 2,5 căni de apă. Puteți adăuga apă în funcție de calitatea orezului. Din moment ce nu am înmuiat orezul, am adăugat 2,5 căni de apă și, de asemenea, acest orez durează mult timp pentru a găti, deoarece mâna Sa a lovit orezul sona mase. Pentru o varietate obișnuită, puteți adăuga 2 căni de apă.
• gătiți sub presiune timp de 10 până la 12 minute sau 3 până la 4 fluiere sau până când orezul este gătit bine. Asigurați-vă că orezul nu se fierbe prea mult. Pentru mâna pounded orez sona masuri, am presiune fierte timp de 14 minute. Când presiunea se oprește singură, scoateți capacul. Pufați orezul.
• scoateți orezul fiert într-o farfurie sau tavă mare sau într-un castron mare și lăsați-l să se răcească.
• când orezul se încălzește, adăugați 1/4 linguriță de pudră de turmeric și 1 lingură de ulei de susan.
• se amestecă bine și se ține deoparte. Se amestecă ușor, astfel încât boabele de orez să nu se rupă. Dacă există bulgări, rupeți bucățile.

pregătirea pulpei de tamarind

• luați 50 de grame de tamarind sau 1/3 cană de tamarind (nu este bine ambalat) într-un castron.
• adăugați 2 căni de apă fierbinte și înmuiați tamarindul timp de 30 până la 40 de minute.
• apoi strângeți tamarindul înmuiat și extrageți pulpa. Păstrați vasul deoparte.

pregătirea puliyodharai masala sau amestec de condimente

• încălziți o tigaie și apoi reduceți flacăra la un nivel scăzut.
• adăugați toate condimentele întregi menționate sub titlul listei ‘spice powder’, cu excepția asafoetida.
• agitarea le frige adesea pe o flacără mică sau sim.
• prăjiți până când urad dal și chana Dal devin aurii au aurii. Întregul amestec va deveni aromat.
• odată ce lintea s-a rumenit bine, apoi opriți flacăra și adăugați 1/4 linguriță asafoetida/hing.
• se amestecă foarte bine și se lasă condimentele prăjite să se răcească.
• apoi, într-o râșniță uscată sau într-o râșniță de condimente, adăugați toate condimentele. Rupeți ardeii iute roșii și apoi adăugați.
• se macină într-o pulbere fină. Stai deoparte.

efectuarea pulikachal pentru orez tamarind

• încălziți 3 linguri de ulei de susan într-o tigaie.
• adăugați 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță urad dal
• adăugați, de asemenea, 1 linguriță chana dal și 1/4 cană de arahide. Dacă doriți, puteți prăji sau prăji arahidele separat și adăugați orezul spre sfârșit.
• se Sotează pe o flacără mică până când lintea devine aurie. Arahidele se vor face și în acest moment.
• odată ce alunele, precum și lintea devin aurii, adăugați 2 până la 3 ardei iute roșu uscat, 1/4 linguriță pulbere de turmeric/haldi și 10 până la 12 frunze de curry. Puteți chiar să opriți flacăra dacă doriți.
• adăugați, de asemenea, un vârf de asafoetida. Se amestecă bine.
• acum strecurați pulpa de tamarind și adăugați direct amestecul de temperare. Tulpina foarte bine. Puteți chiar să strecurați pulpa de tamarind înainte și să o păstrați deoparte. Se amestecă și se amestecă totul.
• adăugați sare și 1 până la 2 lingurițe de pulbere jaggery. Puteți adăuga mai puțin sau mai mult de jaggery sau săriți peste ea.
• se amestecă bine și se fierbe amestecul pe o flacără mică până la medie.
• aduceți acest amestec de tamarind la fiert și continuați să gătiți.
• gatiti pana amestecul a ingrosat un pic și veți vedea ulei plutind pe partea de sus.
• apoi adăugați pulberea de condimente măcinate.
• se amestecă foarte bine.
• continuați să fierbeți pulikachalul încă câteva minute. Se amestecă des.
• gatiti pana cand amestecul devine gros ca un sos gros de tamarind sau chutney.
• odată ce această consistență este atinsă, opriți flacăra. Ține tigaia jos.

prepararea orezului tamarind

• adăugați pulikachalul la orez.
• se amestecă ușor foarte bine.
• după ce amestecarea se face, puteți servi imediat sau așteptați câteva minute pentru ca aromele să se infuzeze și apoi să serviți.
• serviți orez tamarind cu vadagame sau papade prăjite.

cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.

ați încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și mi-a plăcut, atunci împărtășiți linkul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.