Taro Cake – How to make this delectable Dim Sum

Taro cake (yam cake, Wu tao gou,inkt, inkt) este un desert chinezesc popular pentru micul dejun și pauza de ceai. Este una dintre aceste delicatese savuroase pe care le puteți găsi în magazinele Dim Sum servesc ca mic dejun, împreună cu găluște de creveți, Char Siu Pao, Shumai și altele.

dacă doriți să aruncați o aromă asiatică pentru o sărbătoare completă de Anul Nou Chinezesc (Da. este doar mai puțin de două luni de acum! ), pregătiți acest tort Taro în stil cantonez onorat de timp pentru familia și prietenii dvs. Aroma poate fi descrisă ca fiind din această lume. Făina de orez și taro acționează ca un burete care absoarbe toată bunătatea din ingrediente bogate în umami.

dar nu mă credeți pe cuvânt. La urma urmei, degustarea înseamnă a crede! Această rețetă chineză de tort taro vă va arăta cum să faceți tort taro pas cu pas.

notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post. În calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții calificate.

pregătiți cuburile taro

începeți prepararea prin decojirea pielii taro, urmată de tăierea acesteia în felii, apoi cuburi. Puteți folosi mănuși de unică folosință pentru a vă proteja mâinile dacă taro-ul brut vă irită pielea.

vă sugerez tăierea taro în cuburi de dimensiuni mici măsoară aproximativ jumătate de centimetru cub. Cuburile mici sunt ideale, deoarece taro se va înmuia până când făina de orez este gătită în timp ce se fierbe la abur. Cuburile mari nu se vor găti atunci când făina de orez este setată.

pregătiți șalotii prăjiți crocanți

curățați, tăiați și feliați șalotii. Prăjiți adânc șalotele cu puțin ulei până se rumenesc. Trebuie făcut la foc mic pentru a evita rumenirea excesivă. Când devine crocant, scurgeți-l turnându-l printr-o strecurătoare cu plasă de sârmă. Puneți deoparte șalotele prăjite pentru utilizare ulterioară. Păstrați-l într-un recipient strâns pentru a-l menține crocant. Întoarceți uleiul de șalot în tigaie pentru a găti alte ingrediente.

3.Pregătiți ingredientele sărate

există un set standard de ingrediente pentru tortul Taro Chinezesc. Aceste ingrediente oferă gustul savuros familiar, pe lângă textura unică și aroma ușoară a taro-ului. Aceste ingrediente sunt:

mezeluri chinezesti si mezeluri chinezesti

mezelurile chinezesti sunt ingredientul principal al tortului Taro. Trebuie să scoateți carcasa cârnaților înainte de a o tăia în zaruri mici.

cel mai simplu mod de a face acest lucru este să scufundați cârnații într-o oală cu apă fierbinte. Carcasa vă extindeți și slăbiți din carne după păstrarea în apă clocotită timp de 30 de secunde. Scoateți-l din apa clocotită și puteți îndepărta ușor carcasa cu mâna.

cârnații chinezi sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar carnea vindecată poate fi vândută numai în perioada Anului Nou Chinezesc.

aroma este similară cu cârnații chinezi, dar este mai aromată.

dacă carnea vindecată nu este disponibilă, puteți dubla cantitatea de cârnați chinezi pentru a o înlocui.

este esențial să tăiați cârnații chinezi și carnea vindecată în zaruri mici. În caz contrar, este posibil să întâmpinați dificultăți în a face tăieturi curate atunci când porționați tortul taro în pătrate. Bucățile mari de carne încorporate în tortul taro vor împiedica tăierea curată atunci când feliați tortul.

creveți uscați

când cumpărați creveții uscați, încercați să-i eliberați de scoici. În caz contrar, ridicați toate cojile vizibile înainte de a le înmuia în apă. După ce creveții uscați sunt înmuiați, care de obicei durează mai puțin de o jumătate de oră, drenați și au câteva cotlete brute. Pune deoparte. De asemenea, îl puteți înlocui cu scoici uscate. mai multă aromă, dar este scumpă!).

ciuperci shiitake uscate

de asemenea, trebuie să rehidratați ciupercile shiitake uscate. Înmuiați-l în apă până când ciupercile sunt suficient de moi pentru a îndepărta tulpina și tăiați în zaruri mici. Timpul necesar variază de la câteva ore pentru ciupercile mai mari sau într-o oră pentru cele mai mici în apă fierbinte.

nu aruncați apa de înmuiere a ciupercilor și a creveților uscați, deoarece este un suc de umami ridicat care ar trebui adăugat înapoi la amestecul de tort taro mai târziu.

prăjiți ingredientele

apoi, dați tuturor acestor ingrediente tocate o prăjitură în uleiul de șalotă. Aruncați carnea vindecată și cârnații chinezi în tigaie pentru a prăji până când este aromată.

adăugați creveții uscați și continuați să prăjiți. Apoi adăugați ciupercile și combinați. Când este gata, scoateți un sfert din ingrediente din tigaie și dați deoparte. Acest sfert ar trebui să pună pe suprafața tortului taro înainte de aburire ca o garnitură.

se adaugă taro în celelalte trei sferturi și se condimentează cu sare, zahăr, pudră de cinci condimente și piper alb măcinat.

se prăjește la foc mic până la mediu timp de câteva minute până când taro devine ușor maro. Pune deoparte.

unele rețete sugerează utilizarea bulionului de pui sau a bulionului de pui pentru condimentarea tortului taro. Prefer să-l păstrez simplu (după câteva teste) folosind condimentele de mai sus, deoarece cârnații, carnea vindecată, ciupercile și creveții uscați sunt ingrediente ambalate cu umami.

constituiți amestecul de făină

într-un recipient separat, combinați făina de orez, amidonul din cartofi, sarea, lichidul de înmuiere bogat în umami și apa.

de asemenea, puteți înlocui amidonul din cartofi cu făină de porumb. Dacă preferați o textură mai puțin lipicioasă, omiteți amidonul și înlocuiți-l cu aceeași cantitate de făină de orez.

acum încălziți aluatul de făină de orez la foc mic și răzuiți continuu partea oalei până când aluatul se transformă într-o pastă groasă. Aluatul se va transforma într-o pastă atunci când este în jur de 60 până la 65 de grade Celsius.

Acum adăugați taro, șalotul prăjit și ingredientele rămase în pasta de făină. Combinați totul pentru a forma un amestec omogen.

motivul pentru a găti jumătate amestecul de făină de orez într-o pastă groasă înainte de a adăuga taro este de a împiedica taro și alte ingrediente să se scufunde în fund. Se amestecă bine.

aliniați o tigaie sau o caserolă de sticlă cu o bucată de hârtie de copt. Ungeți hârtia și partea laterală a tigaiei. Este posibil să aveți dificultăți în a desface tortul taro dacă nu aliniați hârtia de copt.

se toarnă amestecul în tigaie sau caserolă . Dă-i câteva shake-uri și nivelează suprafața cu o spatulă.

presărați cârnații chinezi rezervați, carnea vindecată și creveții uscați la suprafață. Acoperiți tortul cu o folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea apei pe tortul taro în timpul aburirii.

5. Aburiți tortul taro

aburiți aproximativ 35 de minute. Pentru a testa coacerea, aruncați o frigăruie de lemn sau un bețișor adânc în centrul tortului taro. Tortul este gătit dacă frigarui sau bețișorul iese curat.

întoarceți tortul în sus pentru a desface tortul. Scoateți hârtia de copt.

lăsați-l la frigider pentru câteva ore sau mai bine peste noapte până se răcește complet. În caz contrar, tortul este probabil lipit de cuțit dacă încercați să-l tăiați în pătrate. Îl puteți servi direct sau prăjit în tigaie ambele părți ale feliilor de tort ușor înainte de servire. Tăiați-l în felii late de 1 inch, apoi prăjiți ambele părți până se rumenesc ușor.

este mai ușor să folosiți un cuțit fierbinte pentru a tăia tortul taro. Puteți face acest lucru scufundând cuțitul în apă fierbinte sau încălzindu-l deasupra sobei. Vă ajută să faceți o tăietură dreaptă curată în timp ce feliați tortul taro.

îl puteți păstra la frigider sau îl puteți congela pentru consum viitor.

Notă: veți iubi, de asemenea, probabil un alt Desert Chinezesc similar numit tort de ridichi (XV). Urmați acest link pentru a obține rețeta.