Thai Chicken fried rice este un fel de mâncare atât de satisfăcător. Este delicios, sănătos și colorat. Feliile fragede și umede de pui, orezul ușor carbonizat, cu o aromă tangioasă de ierburi și curry roșu, și ardeiul crocant și castravetele, toate adunându-se pe o singură farfurie. Felul de mâncare durează doar 30 de minute pentru a găti și veți fi surprinși că o farfurie atât de vibrantă ar putea fi creată din câteva ingrediente rămase în frigider.
orezul prăjit este cu siguranță unul dintre preparatele mele preferate și este o mâncare atât de confortabilă pentru mine. Pentru a vă spune adevărul, tipul meu preferat de orez prăjit necesită doar patru ingrediente – ou, ceapă verde, sare și orez. Pot termina vasul în 10 minute. Este simplu, dar foarte gustos. Dar astăzi, voi împărtăși cu voi un orez prăjit ușor mai crescător, cu pui și legume, gătite cu curry și sos de stridii.
când te uiți la lista lungă de ingrediente, ar putea părea un pic descurajantă. Dar adevărul este că, odată ce ai ideea generală despre cum să gătești orez prăjit delicios, vei găsi toate rețetele de orez prăjit ușor de urmat. De asemenea, este foarte flexibil în modul în care puteți înlocui orice ingredient. Această rețetă este adaptată din orezul prăjit de pui de busuioc picant Thailandez.
cum să gătești orez prăjit care nu suge
- gătiți legumele și carnea separat (acest lucru este crucial!)
indiferent de ingredientele pe care decideți să le utilizați în orezul prăjit, asigurați-vă că le gătiți bine cu condimente ușoare înainte de a le adăuga la orez.
cele mai frecvente proteine de adăugat la orezul prăjit sunt: șuncă, creveți, pui, carne de porc și carne de vită. Legumele comune sunt: piper, mazăre, morcov și castraveți. Cu alte cuvinte, legume care nu conțin multă apă.
- nu folosiți prea multe ingrediente în plus față de orez
acest lucru este similar cu regula generală pentru topping-uri de pizza, că mai puțin este mai mult. Dacă orezul tău este copleșit de legume crocante și nici măcar nu poți vedea orezul, să nu mai vorbim de gust, atunci ce rost are? Ar trebui să gătească doar se amestecă legume prajite în loc.
- puteți folosi orez rămas sau proaspăt gătit
s – ar putea să fi citit acest lucru de sute de ori-ar trebui să folosiți orez rămas doar pentru a găti orez prăjit. Nu este adevărat. Singurul motiv pentru a folosi orezul rămas este că orezul este mai uscat și mai ușor de rupt, astfel încât să nu ajungeți la un produs final ud.
cu toate acestea, uneori nu aveți orez rămas și doriți să vă bucurați de orez prăjit în aceeași zi. Cea mai bună soluție este să gătiți orezul cu puțin mai puțină apă decât orezul obișnuit aburit, astfel încât orezul fiert să nu fie deosebit de lipicios. Odată ce orezul este gătit, folosiți o spatulă pentru a amesteca orezul de câteva ori pentru a elibera aburul. Întindeți orezul pe o farfurie mare pentru a-l răci. Acoperiți orezul și lăsați-l să se odihnească puțin în frigider înainte de a găti.
- folosiți suficient ulei
face vasul mai puțin sănătos decât ar putea părea, dar orezul va fi mult mai gustos. Puteți utiliza acest raport: 1 lingură (sau mai mult) de ulei vegetal pentru fiecare 2 căni de orez fiert. Deși este posibil să aveți nevoie de cantități diferite de ulei sau proces de gătit în funcție de rețetă, trebuie să vă amintiți să nu fiți zgârcit cu uleiul.
- folosiți ouă
utilizați această metodă simplă și clasică pentru a crea orez prăjit mai bun. Chiar dacă adăugați creveți sau pui în orez, adăugarea unui ou pentru fiecare două căni de orez îl va face magic să aibă un gust și mai bun.
- folosiți o mulțime de ierburi (ceapă verde, ghimbir și/sau usturoi) pentru a adăuga aromă
deoarece condimentarea majorității orezului prăjit este de obicei foarte simplă, adăugând o mulțime de ierburi va adăuga o aromă înțepătoare și umami pentru a face întregul fel de mâncare mai gustos. Aceeași logică se aplică cu cele mai multe feluri de mâncare prăjite.
- gatiti bine orezul inainte de a adauga alte ingrediente inapoi
dupa incalzirea uleiului, adaugati multa ceapa verde (sau usturoi/ghimbir, in functie de preferinte) si amestecati pana cand este parfumat, apoi adaugati orezul. Se toacă și se separă orezul în bucăți mici pentru a se amesteca bine cu uleiul și se încălzește uniform. Orezul trebuie încălzit complet înainte de a adăuga înapoi legumele fierte și/sau carnea.
sper cu adevărat că aceste sfaturi vă vor ajuta să gătiți orez prăjit mai bine. Dacă există vreun punct am uitat să acopere aici, picătură un mesaj de mai jos să-mi spuneți!
pentru mai multe rețete de orez, verificați orezul prăjit kimchi, legumele mixte și orezul de porc, orezul de pui Hainanez și legumele și orezul prăjit cu șuncă.
Thai Curry Pui prăjit orez
ingrediente
- 1/2 bucată piept de pui , feliat
- 2 lingurițe sos de soia ușor
- 2 lingurițe amidon de porumb
- 2 lingurițe sos de stridii
- 1 linguriță sos de pește
- 1/2 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de arahide (sau ulei vegetal)
- 1 ardei roșu , cubulete
- 1 castravete , cubulete
- 2 linguri ceapa verde , tocat
- 1 lingura usturoi , tocat
- 1 lingura pasta de curry Massaman
- 2 cani orez , fierte
- 1 linguriță ulei de arahide + 1 ou, bătut (opțional)
- 1/2 linguriță suc de lămâie (sau suc de lămâie)
- coriandru tocat pentru garnitură (opțional)
instrucțiuni
-
puneți pieptul de pui într-un castron mic și adăugați 1 linguriță de sos ușor de soia și amidon de porumb. Se amestecă bine cu degetele până când puiul este acoperit cu un strat subțire de amidon. Marinați la temperatura camerei timp de 10 până la 15 minute.
-
într-un castron mic, combinați restul de 1 linguriță de sos de soia ușor, sosul de stridii, sosul de pește și zahărul. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
-
încălziți 2 lingurițe de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Când uleiul este cald, întindeți feliile de pui pe tigaie. Grătar timp de 2 minute, până când partea de jos devine maro auriu. Întoarceți și grătați cealaltă parte, până când suprafața devine maro aurie. Întoarceți-vă la cel mai mic foc și transferați puiul pe o farfurie. Pune deoparte.
-
se toarnă 1 linguriță de ulei în aceeași tigaie și se întoarce la foc mediu. Adăugați ardeiul roșu și castravetele și amestecați până când legumele sunt fierte, aproximativ 2 minute. Întoarceți-vă la căldură scăzută. Transferați legumele fierte pe farfurie cu puiul.
-
adăugați 2 lingurițe de ulei, ceapă verde și usturoi în aceeași tigaie. Se amestecă de câteva ori până se parfumează. Adăugați pasta de curry și amestecați pentru a amesteca curry cu ierburile până la parfum. Adăugați 1 linguriță de ulei și orez. Folosiți spatula pentru a toca orezul în bucăți mici. Se toacă și se amestecă orezul până se amestecă bine cu pasta de curry.
-
(opțional) folosiți spatula pentru a muta orezul într-o parte a tigaiei. Adăugați ulei și ou pe cealaltă parte. Așteptați până când oul este ușor gătit pe fund, apoi amestecați oul cu orez. Se amestecă de câteva ori până când oul este gătit.
-
adăugați puiul și legumele înapoi în tigaie. Se amestecă sosul cu o lingură și se învârte în tigaie. Se amestecă pentru a amesteca totul bine, timp de 1 până la 2 minute. Opriți focul, adăugați suc de lămâie și amestecați din nou cu spatula. Gustați cu grijă orezul și reglați condimentele dacă este necesar.
-
garnisiți cu cilantro și serviți cald.