tocană de pui-partenerul perfect pentru idiyappam și appam. Este numit ca Ishtu, cuvântul local pentru tocană. Acesta este un sos / curry foarte ușor aromat cu mult ghimbir și lapte de cocos. Iată cum se face tocană simplă de pui. Iată versiunea vegetală a rețetei.
este o rețetă extrem de simplă. Pregătește toate legumele. Tăiați puiul în cuburi. Faceți 3-4 incizii cu ajutorul unui cuțit în copane, astfel încât carnea să se gătească bine. Pune deoparte.
încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de scorțișoară, cuișoare, cardamom și fenicul. Foarte puțin din toate. Aromele condimentelor sunt foarte blânde în această rețetă. Se sotează câteva secunde până când condimentele sunt aromate. Adăugați toate legumele. Ceapă, ghimbir, frunze de curry, cartofi și mazăre. Adăugați o mulțime de ghimbir. Am păstrat câteva bucăți de ghimbir puțin mari, astfel încât toate sucurile să intre în sos, dar să nu vină la gură ca o mușcătură aspră. Puteți arunca ghimbirul mai târziu, dacă doriți.
adăugați puiul, ardeii verzi și sarea. Adăugați o jumătate de cană de apă în tigaie. Acoperiți aragazul și gătiți timp de 3 whitles pe flacără medie. Va dura oriunde între 7-10 minute. Opriți aragazul și așteptați ca presiunea din aragaz să se elibereze în mod natural.
deschideți aragazul și adăugați o ceașcă de lapte subțire de nucă de cocos (al doilea lapte). Se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi adăugați o jumătate de cană de lapte gros de nucă de cocos și opriți flacăra. Iată rețeta pentru extragerea laptelui de nucă de cocos acasă.
notă: Dacă folosiți lapte de nucă de cocos conservat, adăugați 1,5 căni de lapte conservat și lăsați-l să fiarbă timp de 2 minute.
serviți tocană de pui, Pui Ishtu cu idiyappam sau appam.
descriere
rețetă pentru tocană de pui Kerala făcută cu lapte de cocos servit cu appam și idiyappam. Popular numit ca ishtu de pui.
ingrediente
Scale1x2x3x
- 1 linguriță ulei de nucă de cocos
- 1 băț / 2 inch scorțișoară
- 1 cuișoare
- 2 cardamom
- 1/4 linguriță semințe de fenicul (sombu)
- 3 crengute curry frunze
- 2 inch bucată ghimbir, felii
- 2 ceapa mijlocii, feliat
- 1 cană mazăre proaspătă
- 2 cartofi de dimensiuni medii, tăiați cubulețe
- 500 grame pui cu os
- 4 ardei iute verde, tăiat
- 1 linguriță sare
- 1/2 cană apă
- 1 cană lapte subțire de nucă de cocos (al doilea lapte)
- 1/2 cană lapte gros de nucă de cocos (primul lapte)
- Notă: Dacă folosiți lapte de nucă de cocos conservat în loc de lapte proaspăt, 1,5 căni de lapte conservat
instrucțiuni
- încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de scorțișoară, cuișoare, cardamom și fenicul. Se sotează câteva secunde până când condimentele sunt aromate. Adăugați toate legumele. Ceapă, ghimbir, frunze de curry, cartofi și mazăre.
- adăugați puiul, ardeii iute și sarea. Adăugați o jumătate de cană de apă în tigaie. Gatiti pentru 3 fluiere. Va dura oriunde între 7-10 minute. Opriți aragazul și lăsați presiunea din aragaz să se elibereze în mod natural.
- deschideți aragazul și adăugați o ceașcă de lapte subțire de nucă de cocos (al doilea lapte). Se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi adăugați o jumătate de cană de lapte gros de nucă de cocos și opriți flacăra.
- serviți tocană de pui, Pui Ishtu cu idiyappam sau appam.
- Categorie: Garnitură
- Bucătărie: Sud Indian
