aici, la Delish, credem că cotletul de porc obține un rap rău. Poate că are ceva de—a face cu toate cotletele uscate și prea gătite pe care le-am servit ca copii-dar nu trebuie să fie așa. Cotletele de porc au potențialul de a fi suculente, fragede și aromate–într-adevăr! Această metodă la cuptor vă va asigura că carnea de porc are o crustă delicioasă și un interior perfect gătit. Doar urmați aceste reguli simple și pregătiți-vă să reconsiderați tot ce știți despre această tăietură prietenoasă în timpul săptămânii. Un alt câștigător sigur de foc? Cotlete De Porc Sufocate!
1. Cumpărați-le osoase și groase.
de obicei, Cotletele de porc cu OS sunt mai groase decât cele cu osul îndepărtat. O cotletă subțire de porc este dificil de gătit perfect cu această metodă, din cauza căutării dure pe care o dați ambelor părți înainte de a intra în cuptor. Dacă o cotletă este prea subțire, până când ați ars ambele părți, lucrul este practic prea gătit! Alegerea unui cotlet gros vă permite să obțineți un frumos auriu pe ambele părți și un centru de licitație perfect gătit.
2. Condimentează bine.
nu fi prea timid cu tine sare și piper. Majoritatea bucăților de carne necesită mai mult condiment decât vă puteți da seama că sunt condimentate corespunzător. Este întotdeauna cel mai bine să vă condimentați cotletul de porc înainte de a le pune și în tigaie. Condimentați ambele părți și nu ezitați să adăugați mai mult decât sare și piper. Adăugați puțină boia de ardei sau chimen pentru ceva diferit!
3. Ia-ți tigaia fierbinte.
scopul acestei căutări inițiale este de a obține o crustă aurie și crocantă pe cotlet, fără a găti cu adevărat Centrul. O tigaie fierbinte este crucială. Lăsați-l să gătească câteva minute netulburate, apoi aruncați o privire și vedeți cum se formează crusta aurie. Când sunteți mulțumit de căutarea dvs., răsturnați cotletul și dați-i șansa de a obține aur pe cealaltă parte.
4. Ungeți cu unt.
bine, acest pas nu este obligatoriu. Este extrem de delicios, deși, și dacă știi ce e bine pentru tine, vei fi periaj acest unt de rozmarin usturoi pe nimic și totul. Acest truc clasic restaurant-ungand cu unt în timp ce de gătit—face un fel de mâncare mare într-unul chiar mai bine.
4. Folosiți un termometru pentru carne.
știu, știu. Acesta este pasul suplimentar care pare adesea agitat, dar aveți încredere în noi, merită. Folosind un termometru de carne ia ghici de lucru din cotlet de porc de gătit, și în cuvintele fetei noastre Martha, asta e „un lucru bun.”Ca întotdeauna, dați cărnii ceva timp să se odihnească înainte de a săpa. (Cinci până la zece minute ar trebui să facă trucul.)
140°-150° F nu Roz aici! Carnea ar trebui să fie complet albă până la capăt, dar nu doriți sau nu trebuie să le gătiți prea mult. Cotletele de porc la această temperatură vor avea în continuare potențialul de a fi suculente, doar asigurați-vă că le scoateți din cuptor la capătul inferior al acestui spectru, deoarece cotletele vor continua să gătească chiar și după ce au ieșit din cuptor. Orice lucru trecut de 145 F este zona de pericol (AKA uscată), așa că urmăriți cu atenție.
lăsați Cotletele de porc să se răcească la temperatura camerei înainte de a le depozita într-un recipient etanș la frigider. Cotletele dvs. de porc vor rămâne bune câteva zile la frigider. Reîncălziți cu puțin mai mult unt pentru a ajuta la readucerea suculenței lor!