ați trece la consumul de lapte de cămilă? Numărul tot mai mare de fermieri de cămile din Australia speră să vă convingă.
nu este neobișnuit ca proprietarii unei afaceri mici și apropiate să-și trateze lucrătorii ca pe o extensie a familiei lor.
desigur, acei membri ai personalului nu sunt, de obicei, de patru picioare, cu o singură cocoașă varietate.
Lauren Brisbane este proprietarul QCamel, singurul certificat de lapte de cămilă din Australia.
producția de lapte de cămilă a devenit una dintre industriile agricole emergente din Australia, deoarece cererea pentru produs crește atât la nivel local, cât și la nivel internațional. Cu toate acestea, Lauren spune că operațiunea ei de familie și condusă nu este condusă de influențe comerciale-este motivată de dragoste.
„avem o filozofie diferită în modul în care ne administrăm produsele lactate”, spune ea despre ferma din Queensland.
„este extrem de important atunci când rulează un fericit și sănătos cămilă lactate să înțeleagă cu adevărat și să respecte cămile. Îi vedem mai degrabă ca membri ai familiei noastre și colegi de personal, decât doar stocuri sau mașini.
„sunt ca oamenii, toți au o personalitate diferită. Sunt suflete blânde, amabile și iubitoare și atât de inteligente. Poți să stai și să vorbești cu ei despre ce se întâmplă și ei înțeleg complet.
„sunt un animal imens… dar dacă respecți acea bunătate și inteligență, sunt ușor de lucrat.”
un număr tot mai mare de fermieri Australieni aleg să păstreze prolificele „nave ale deșertului”țării. Cămila a fost introdusă pentru prima dată în Australia în anii 1840 pentru a ajuta la explorarea vastului interior sau exterior al țării.
acum se crede că există mai mult de 1,2 milioane în sălbăticie, care este considerată a fi cea mai mare populație sălbatică din lume. Acestea sunt în mare parte dromedarul sau cămila arabă, care are o cocoașă și este specia aleasă pentru producția de lapte. Australia are, de asemenea, o populație sălbatică mult mai mică din cele două cămile Bactriene cocoșate.
primele lactate de cămilă din Australia au fost deschise în 2014 și de atunci industria a crescut considerabil, fabricile de produse lactate funcționând acum în aproape fiecare stat și teritoriu.
în timp ce producția globală de lapte de cămilă este dominată de țările din Africa de Nord și de Est și Orientul Mijlociu, un raport din 2016 al guvernului Australian a prezis că „cei cinci ani până în 2021 sunt așteptați să înregistreze o creștere majoră a producției australiene de lapte de cămilă”.
în 2016, țara producea 50.000 de litri de lapte de cămilă, comparativ cu 180.000 de litri pe an în prezent.
Megan Williams a contribuit cu siguranță la această creștere. Ea și soțul ei Chris au înființat o lactată în nordul Victoria spre sfârșitul anului 2014, cu doar trei cămile din sălbăticie, pe care ulterior au trebuit să le antreneze pentru a fi mulse.
cinci ani mai târziu, afacerea lor – Camel Milk Co Australia – s-a mutat într-o proprietate de peste două ori mai mare. Acum au o turmă de peste 300 de cămile, aproximativ 60 fiind mulse în prezent.
ferma are în medie aproximativ șase litri de lapte pe cămilă pe zi. O treime din aceasta este trimisă în străinătate clienților din Singapore, livrările de lapte proaspăt și praf urmând să se extindă în Thailanda și Malaezia.
China și SUA se află pe lista potențialelor piețe viitoare pentru Megan, în timp ce alți producători de lapte de cămilă din Australia exportă către destinații precum Noua Zeelandă, Papua Noua Guinee și Hong Kong.
„probabil că facem câteva sute de litri pentru export în fiecare săptămână, dar cu Thailanda care vine la bord, acest lucru va crește cu adevărat”, spune Megan.
„de cele mai multe ori, suntem abordați de cumpărătorii internaționali și de piețele lor. Un lucru pe care Australia îl are asupra oricărei alte țări din lume este că cămilele noastre sunt lipsite de boli.”
boala la care se referă Megan este virusul sindromului respirator din Orientul Mijlociu (MERS), care poate izbucni în populațiile de cămile din Orientul Mijlociu. Virusul se poate răspândi la oameni de la contactul cu cămilele sau prin consumul de lapte crud de cămilă și este potențial fatal.
în timp ce laptele de cămilă a fost consumat de oameni de mai bine de 6.000 de ani, cererea la nivel mondial a crescut semnificativ în ultimii ani, în ciuda naturii sale scumpe. Un litru de lapte de cămilă pasteurizat se vinde cu aproximativ 15 USD (10 USD; 8) în Australia, făcându-l de 12 ori mai scump decât laptele de vacă.
creșterea recentă a interesului pentru laptele de cămilă a fost condusă de consumatorii care caută beneficiile pentru sănătate ale laptelui. La nivel nutrițional, laptele de cămilă este mai bogat decât laptele de vacă în vitamina C, vitamina B, fier, calciu, magneziu și potasiu.
alte proprietăți atribuite laptelui de cămilă, conform evaluării pieței guvernului Australian din 2016, includ capacitatea sa” atribuită „de a”atenua alergiile alimentare și sezoniere, utilitatea în reducerea dependenței de insulină și tratamentul diabetului, ușurința digestiei”.
comerțul Global
mai multe din seria BBC luând o perspectivă internațională asupra comerțului:
- de ce blugii albastri devin verzi
- insulele tropicale care au căzut în ruină
- tinerii băutori conduc tendința pentru berea fără alcool
- când Pepsi a fost schimbat cu nave de război sovietice
Rebecca Forwood importă lapte de cămilă Australian în Singapore De aproape doi ani și crede în beneficiile sale.
„urăsc termenul” superfood”, dar acesta este într-adevăr unul dintre cele mai bune”, spune ea.
„de când o vindem noi înșine, avem în medie aproximativ 160-200 de sticle de un litru pe lună, iar numerele cresc pe măsură ce mai mulți oameni descoperă beneficiile sale de vindecare.”
Charlene Grosse, dietetician acreditat și purtător de cuvânt al Asociației Dieteticienilor din Australia, spune că, deși laptele de cămilă este cu siguranță valoros din punct de vedere nutrițional, sunt necesare mai multe cercetări pentru a pune la încercare unele dintre celelalte afirmații.
„când te uiți la laptele de cămilă este la fel ca laptele de vacă, este foarte hrănitor”, spune ea.
„are colesterol scăzut și zahăr scăzut, deci poate fi un înlocuitor sănătos , dar ceea ce trebuie să fim conștienți este că nu există suficiente cercetări în acest moment pentru a susține unele dintre afirmațiile făcute despre laptele de cămilă.”
indiferent de necesitatea mai multor studii Megan spune că un lucru este sigur – viitorul acestei industrii neașteptate de export Australian este cu siguranță luminos. Pe lângă lapte, sectorul începe, de asemenea, să producă brânzeturi, produse de îngrijire a pielii și ciocolată făcută cu lapte de cămilă.
„în fiecare săptămână primim un nou contact sau o nouă anchetă și continuă să crească.”
dar cum este laptele de cămilă? Se spune că este similar ca culoare și textură cu laptele de vacă, dar cu un gust ușor mai sărat.