È risaputo nei circoli di dieta Paleo che lo zucchero, in particolare il fruttosio dello zucchero, dovrebbe essere limitato e che può causare una moltitudine di problemi come quelli classificati sotto il termine ombrello della sindrome metabolica. A differenza di altri importanti alimenti malsani e non-alimenti (cereali, soia, oli vegetali), lo zucchero è anche in alimenti che sono naturali e sani come frutta e verdura. Questo può rendere difficile per noi capire veramente i pericoli di consumare troppo zucchero e promemoria sono spesso una buona idea.
Il problema deriva dalla quantità di zucchero consumato nelle diete odierne. Probabilmente non siamo mai stati in contatto con tanta frutta dolce prima nella storia, per non parlare di succhi di frutta, bibite, dolcificanti e caramelle. Se alcuni dei nostri antenati erano mai in contatto con elevate quantità di frutta dolce, sicuramente non era tutto l’anno.
Nel saccarosio (zucchero da tavola) e nei frutti zuccherati, la frazione problematica è il fruttosio zuccherino. L’altra frazione principale è il glucosio, che può essere utilizzato da tutte le nostre cellule per l’energia ed è il principale combustibile per la vita sulla terra.
Poiché il glucosio è lo zucchero buono, può essere utilizzato da tutte le nostre cellule per l’energia ed è essenziale per alcune parti del nostro corpo, le migliori fonti di carboidrati naturali sono le verdure amidacee. L’amido è un polimero complesso di molecole di glucosio che vengono smontate nei nostri sistemi digestivi e assorbite come glucosio. Le verdure amidacee sono state demonizzate in passato dai Paleo praticanti, ma la scienza ha dimostrato che le verdure amidacee non sono solo generalmente salutari, ma sono anche state consumate per molto tempo già dai nostri antenati come una densa fonte di energia. Naturalmente, molte fonti di amido come cereali e legumi sono molto malsane e il consumo eccessivo di carboidrati totali è anche problematico, specialmente per i già metabolicamente sfidati.
È bene tenere a mente che il fruttosio, in piccole quantità, è stato nella nostra dieta per un tempo molto lungo come specie e che di solito gestiamo piccole quantità molto bene. Naturalmente, la quantità in cui il fruttosio diventa tossico e dannoso varia per tutti a seconda di una moltitudine di fattori, ma una buona regola empirica per la maggior parte delle persone sane è di circa 50 grammi di fruttosio al giorno. Tenendo presente che la maggior parte dei frutti sono metà glucosio e metà fruttosio, consumare oltre 100 grammi di zucchero dai frutti ogni giorno può diventare problematico.
Dovremmo anche tenere a mente che eliminando gli altri agenti tossici nelle nostre diete come cereali e oli vegetali i nostri corpi probabilmente diventano più tolleranti a un po ‘ di zucchero in eccesso. Questo non dovrebbe diventare una scusa per indulgere in elevate quantità di frutta e dolcificanti naturali, ma solo come promemoria per non stressare la tua dieta se ti ritrovi a mangiare quantità maggiori di zucchero da fonti naturali di volta in volta. Il vero danno è quando l’alta abitudine di zucchero diventa cronica e si ripete giorno dopo giorno.
Senza ulteriori indugi, ecco 10 motivi per cui il consumo eccessivo di fruttosio di zucchero, sia che provenga da mele o sciroppo di mais ad alto fruttosio, è dannoso per la nostra salute:
10 motivi per limitare il consumo di fruttosio
- Il fruttosio può essere metabolizzato solo dal fegato e non può essere utilizzato per l’energia dalle cellule del tuo corpo. È quindi non solo completamente inutile per il corpo, ma è anche una tossina in quantità abbastanza elevata perché il lavoro del fegato è quello di sbarazzarsi di esso, principalmente trasformandolo in grasso e inviando quel grasso alle nostre cellule adipose.
- L’eccesso di fruttosio danneggia il fegato e porta alla resistenza all’insulina nel fegato e alla malattia del fegato grasso. Infatti, il fruttosio ha gli stessi effetti sul fegato dell’alcol (etanolo), che è già noto come tossina epatica.
- Il fruttosio reagisce con proteine e grassi polinsaturi nei nostri corpi 7 volte più del glucosio. Questa reazione crea ETÀ (prodotti finali di glicazione avanzata), che sono composti che creano danni ossidativi nelle nostre cellule e alla fine portano o contribuiscono all’infiammazione e a una serie di malattie croniche.
- Il fruttosio aumenta la produzione di acido urico, che, in eccesso, può causare gotta, calcoli renali e precipitare o aggravare l’ipertensione.
- Mentre la maggior parte delle cellule del tuo corpo non può usare il fruttosio come fonte di energia, i batteri nell’intestino possono e l’eccesso di fruttosio può creare squilibri della flora intestinale, promuovere la crescita eccessiva batterica e promuovere la crescita di batteri patogeni.
- In parte a causa del danno arrecato al fegato, l’eccesso cronico di fruttosio causa dislipidemia, il che significa che i marcatori lipidici del sangue tendono a spostarsi verso numeri che indicano un rischio di malattie cardiache.
- Il fruttosio provoca rapidamente resistenza alla leptina. La leptina è un ormone che controlla l’appetito e il metabolismo per mantenere un peso normale. Le persone resistenti alla leptina tendono ad ingrassare e diventare obese molto facilmente.
- L’eccesso di fruttosio da solo può causare tutti i problemi associati alla sindrome metabolica (diabete, obesità, malattie cardiache).
- Le cellule tumorali prosperano e proliferano molto bene con il fruttosio come fonte di energia.
- L’eccesso di fruttosio influisce anche sul funzionamento del cervello, specialmente per quanto riguarda la regolazione dell’appetito. È stato anche dimostrato di compromettere la memoria nei ratti.
Zucchero: L’amara verità
Per una discussione molto interessante e lunga sul fruttosio e il suo effetto sulla nostra biochimica, ecco un discorso molto perspicace e popolare tenuto dal Dr. Robert Lustig: