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Fragrante methi / fieno greco, foglie di venire insieme con le patate per fare questa semplice e deliziosa Aloo Methi, che è un semplice e sano lato per rotis o di riso.
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Cibo semplice che irrompe nei sapori se combinato con il giusto abbinamento, che è l’intera essenza del mangiare bene, nei miei libri. Non un sacco di olio o masala, solo evidenziando i due ingredienti principali.
Questa ricetta Aloo Methi che riunisce la terrosità delle patate insieme alla fragranza e alla leggera amarezza delle foglie di methi è un meraviglioso esempio di ciò.
In hindi, Aloo è patata e methi è fieno greco. Una volta che assaggi un po ‘ di questo, saprai di cosa sto parlando. E fidati di me, non sarai in grado di fermarti a una sola porzione di questo.
Questo Aloo Methi è
- deliziosamente semplice
- verdi sani in un lato
- vegan
- lato perfetto per una cena di notte di settimana.
Methi in inglese è fieno greco. Sono foglie verde amaro con quasi un radicchio o rucola qualità ad esso. Foglie di fieno greco fresco e semi di fieno greco sono molto comunemente usati nella cucina indiana.
Le foglie di fieno greco essiccate, chiamate Kasuri Methi, sono il contorno fragrante per eccellenza nei piatti indiani più popolari come il Paneer Tikka Masala e il pollo al burro.
Le patate sono un ingrediente così versatile e vitale nella cucina indiana. Ecco altre ricette indiane con patate che potresti amare.
- Aloo Rasedar – un piccante no – cipolla, no – aglio curry di patate
- Aloo Matar – Patate e piselli Curry (Instant Pot ricetta)
- Aloo Gobhi Capsicum – un soffritto di patate, cavolfiore e peperoni.
Pro suggerimento per no bitter methi leaves
Le foglie di Methi sono amare e possono diventare molto più amare quando cotte. Il mio trucco che funziona sempre come per magia, per sbarazzarsi dell’amarezza nelle foglie di fieno greco (Methi in inglese è fieno greco) è questo. Cospargere di sale sul methi tritato e lasciarlo riposare per diversi minuti. Poi spremere le foglie per ottenere tutta l’acqua salata fuori di esso che tira fuori un po ‘ della sua amarezza troppo. Viene quindi aggiunto alle patate cotte insieme alla curcuma, al cumino e ai peperoncini per amalgamare bene insieme ad un fantastico contorno di Aloo Methi.
Come fare Aloo Methi
- Lavare accuratamente le foglie di methi e tagliare i gambi vicino alle radici e scartare. Tritare il resto, metterlo in una ciotola e aggiungere circa 2 cucchiaini di sale. Mescolare bene e tenere da parte.
- Scaldare l’olio in una padella dal fondo pesante. Aggiungere i semi di cumino, assafetida e peperoncini rossi secchi. Una volta che il cumino e il peperone iniziano a colorare, aggiungere la cipolla e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a diventare morbide.
- Aggiungere le patate, dare un rapido mescolare per mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, fino a quando le patate sono quasi tenera.
- Ora spremere le foglie di fieno greco tritate per estrarre l’acqua da loro. Aggiungere alla padella con le patate.
- Aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino del Kashmir e il sale. Dare un rapido mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti.
- Togliere dal fuoco e servire caldo con rotis e dal o riso e dal.
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Aloo Methi – Patate con Foglie di fieno greco
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Ingredienti
- ▢ 3 cucchiai di avocado / olio di semi d’uva
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ½ cucchiaino di assafetida
- ▢ 2 peperoncini rossi secchi
- ▢ ½ cipolla rossa , tritate finemente
- ▢ 2 Thai peperoncini verdi , tritate finemente
- ▢ 2 patate a pasta gialla , sbucciata e tagliata a cubetti
- ▢ 1 mazzetto di methi foglie , a circa 1 ½ tazze di quando tritato
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di Kashmiri peperoncino polvere
- salt sale, a piacere e un po ‘ da cospargere sulle foglie di methi
Istruzioni
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Lavare accuratamente le foglie di methi e tagliare i gambi vicino alle radici e scartare. Tritare il resto, metterlo in una ciotola e aggiungere circa 2 cucchiaini di sale. Mescolare bene e tenere da parte.
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Scaldare l’olio in una padella dal fondo pesante. Aggiungere i semi di cumino, assafetida e peperoncini rossi secchi. Una volta che il cumino e il peperone iniziano a colorare, aggiungere la cipolla e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a diventare morbide.
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Aggiungere le patate, dare un rapido mescolare per mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, fino a quando le patate sono quasi tenera.
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Ora spremere le foglie di methi per estrarre l’acqua da loro. Aggiungere alla padella con le patate. Aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino del Kashmir e il sale. Dare un rapido mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e servire caldo con rotis e dal o riso e dal.
Nutrizione
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