Amor di Benefici e Rischi

Sake si riferisce ad un vino di riso giapponese. Questa bevanda è alcolica che è fatto da riso dopo la fermentazione che è stato lucidato per scartare crusca. Al contrario del vino, l’alcol viene prodotto fermentando lo zucchero che è presente nella frutta naturalmente come l’uva. Il sake è formato da un processo di fermentazione simile alla birra in cui l’amido viene convertito in amido che fermenta in alcol. Ma il processo di fermentazione del sake varia dal processo della birra che include la conversione dell’amido in zucchero e quindi dallo zucchero all’alcol che richiede due diversi passaggi. Queste conversioni avvengono simultaneamente quando il sake viene preparato. Il contenuto alcolico presente nel vino, nel sake e nella birra differisce. Generalmente il vino contiene circa 9-16%, la birra contiene 3-9% e il sake non diluito possiede 18-20%.

Il sake è una bevanda nazionale in Giappone che viene servita in una piccola bottiglia di terracotta o porcellana delicatamente riscaldata conosciuta come tokkuri e sorseggiata da una piccola tazza di porcellana conosciuta come sakazuki. Il sake non è carbonato, di colore chiaro e possiede un sapore dolce contenente il 18% di alcol. Sake originale non è sempre facile da trovare, ma ci sono un sacco di sostituti Sake sul mercato. Dai un’occhiata a questa guida su come scegliere una buona alternativa al sake.

Origine

L’origine esatta del Sake non è ancora chiara in quanto precede la storia registrata. Ma la produzione di bevande iniziò approssimativamente intorno al 500 AC in Cina. Il processo è stato naturale. Gli abitanti del villaggio si sono riuniti per masticare riso e noci e sputare il contenuto nella vasca comune che sarebbe stato conservato e lasciato a fermentare. Gli enzimi trovati nel processo di fermentazione assistita saliva. Dopo che il koji è stato scoperto, questo metodo è stato abbandonato. Koji è un enzima muffa che viene aggiunto al riso per la fermentazione. Probabilmente, questa tecnica di fermentazione si diffuse in tutto il Giappone nel periodo Nara che ha portato al sake che conosciamo oggi.

Tipi di Sake

1. Daiginjo o Junmai Daiginjo sakes

Il sake ha la composizione più bassa del tasso di macinazione del riso. Il lievito speciale lucida il 50% del riso. Inoltre, possiede un forte aroma.

1. Junmai-shu

Possiede un gusto forte. Essendo puro sake, non aggiunge alcol di birra. Circa il 30% del riso viene utilizzato per il sake.

1. Honjozo-shu

È anche conosciuto come sake caldo. Inoltre, viene aggiunta una piccola quantità di alcol puro distillato per fornire un sapore liscio e leggero. Circa il 30% del riso viene lucidato durante la lavorazione.

1. Ginjo-shu

Rispetto ad altri tipi di sake, ha una composizione complessa e delicata. Possiede sake più dolce. Una volta lavorato, lucida il 40% del riso.

1. Namazake

Questo sake non è pastorizzato e possiede un sapore fresco.

Come Fare?

Fase 1: Cuocere a vapore la crusca di riso lucidata dopo il lavaggio.

Fase 2: Unire il riso con il lievito & koji che è un tipo di riso coltivato con uno stampo specifico.

Fase 3: Lasciare fermentare la miscela aggiungendo riso, lievito e koji per i prossimi quattro giorni.

Passo 4: Lasciare fermentare la poltiglia per 3-5 settimane.

Fase 5: Premere e filtrare e miscelare anche il liquido rimanente.

Ecco alcuni benefici per la salute che potrebbero essere ottenuti dal Sake:

1. Ricco di sostanze nutritive

Sake possiede nutrienti vitali. Essendo una bevanda e una bevanda fermentata, offre nutrienti benefici. Inoltre, il sake è una grande fonte di aminoacidi che aiuta a mantenere la salute.

1. Basso contenuto calorico

Il sake ha un basso contenuto di calorie. La porzione di 100 grammi di sake fornisce 134 calorie che significa inferiore rispetto alla birra. Sake è una scelta intelligente per coloro che vogliono avere una dieta a basso contenuto calorico.

1. Gestisci il peso

Il sake ha un basso contenuto di calorie che aiuta a prevenire il sovrappeso. Inoltre, inibisce l’assorbimento dell’amido e promuove le proteine. Non contiene carboidrati e zucchero, quindi non bisogna preoccuparsi dell’ingrasso. Si potrebbe aggiungere sake alla dieta se si voleva avere bevanda deliziosa.

1. Dieta sana

Come sappiamo che gli alimenti di fermentazione sono sani per il corpo, quindi il sake è. I batteri utilizzati nel processo di fermentazione forniscono corpo sano. Promuove il corpo sano se si aggiunge il sake alla dieta.

1. Attività probiotica

Questa bevanda essendo un alimento fermentato, possiede batteri lattici che è considerato probiotico. La presenza di probiotici è benefica per la salute intestinale promuovendo una buona digestione.

1. Aiuta la digestione

Il sake è un probiotico che promuove la salute dell’apparato digerente. Sake contiene acido citrico e lattico che aiutano la digestione degli alimenti. Il corpo sano è indicato dal buon sistema di digestione.

1. Prevenzione dal diabete

Diversi modi potrebbero essere applicati per controllare il livello di zucchero nel sangue e prevenire il diabete. Recenti studi hanno dimostrato legame tra sake e la prevenzione del diabete. Mostra che nel sake di Namazake possiede un attivatore simile all’insulina. L’insulina è utile per trattare il diabete. L’attivatore di insulina aiuta a prevenire il diabete.

1. Prevenzione da osteoporosi

L’osteoporosi è una condizione di salute che si presenta come il processo di invecchiamento inizia. La carenza di calcio rende le ossa più fragili e dense. Sake possiede aminoacidi che aiutano a prevenire l’osteoporosi e costruire muscoli forti. Sake ha koji che è un ingrediente stampo contenente tipi di catepsina-L inibitori che aiuta a prevenire questa condizione.

1. Trattare la malattia di Alzheimer

Essendo una malattia progressiva, l’Alzheimer crea problemi nel pensiero, nella memoria e nel comportamento. Dopo le numerose innovazioni, è stato possibile trovare una cura per questa malattia. Gli studi hanno indicato che il sake contiene tre tipi di peptidi che aiutano a prevenire questa malattia.

1. Riduzione della pressione sanguigna

Sake contiene peptidi che aiutano il corpo a prevenire varie malattie. È utile abbassare la pressione sanguigna. Con il consumo di sake, previene le possibilità di ipertensione che si traduce in malattie cerebrovascolari come angina, ictus e infarti.

1. Promuove la circolazione sanguigna

Il consumo di Sake aiuta a promuovere la circolazione del sangue. Migliora l’effetto di circolazione sanguigna che assiste la sensibilità fredda e le spalle rigide. Se il corpo promuove la circolazione del sangue, i nutrienti presenti negli alimenti potrebbero essere assorbiti bene.

1. Salute del fegato

Il consumo moderato di sake promuove la salute del fegato. Contiene aminoacidi che promuovono il processo che coinvolge le proteine. Si potrebbe concludere che il Sake promuove la salute del fegato.

1. Riduzione del colesterolo

Tutti cercano di abbassare la quantità di colesterolo cattivo. Sake è utile nel ridurre il livello di colesterolo nel corpo. Un adeguato apporto di Sake favorisce la riduzione del livello di colesterolo e anche il rilascio di coaguli di sangue. Inoltre, promuove la lipoproteina ad alta densità nel sangue che aiuta a prevenire attacchi di cuore, ictus e altre determinate condizioni.

1. Probabilità di cancro

La ricerca ha dimostrato che uno che beve sake ha basse probabilità di cancro rispetto ai bevitori non sake. L’aminoacido aiuta a ridurre le cellule tumorali. Naturalmente questa sostanza agisce come cellule antitumorali. Oltre a questo, ha un grande ruolo per rafforzare il sistema immunitario. Gli aminoacidi forniscono vari benefici per la salute al corpo.

1. Gastrite e ulcere inferiori

La ricerca ha dimostrato che il consumo di sake aiuta a ridurre le probabilità di gastrite e ulcere. Si dovrebbe bere sake come opzione più sicura per ridurre le probabilità di alcune malattie.

1. Fonte di selenio

Il sake è una grande fonte di selenio che è un nutriente che impedisce virus e batteri. Il selenio ha un ruolo nel sistema del metabolismo del corpo. Il sake aiuta a soddisfare il requisito del selenio. Inoltre il consumo di alimenti con alto selenio come tonno e sushi anche trovato per essere utile.

1. Prevenzione dai radicali liberi

Il selenio agisce come antiossidante che aiuta a prevenire i radicali liberi. I radicali liberi sono causati da grassi malsani, inquinanti ambientali e alcol. I radicali liberi danneggiano le cellule del corpo come il DNA, le proteine e le membrane cellulari. Il consumo di sake previene lo sviluppo di problemi di salute verificatisi per esposizione di radicali liberi.

Alcune persone potrebbero sperimentare alcuni effetti collaterali come disidratazione, sbornia, mal di testa e nausea.

Come mangiare

• Viene utilizzato per migliorare il gusto e ammorbidire anche l’odore forte di carne e frutti di mare.
• Usalo per insaporire salse, zuppe e cibi bolliti.
• Combinalo con l’uovo e bevi.
• Usalo nelle marinate per pesce e carne.
• È usato per intenerire la carne.

Altri fatti

• In Giappone, sake è un termine più ampio che significa alcol.
• Nel complesso ci sono otto categorie di Sake.
• Circa l ‘ 80% del sake è acqua. La qualità del Sake dipende dall’acqua.
• Il sake viene preso freddo o caldo.
• Il Sake più caldo è di circa 55 gradi e il più basso è di circa 10 gradi Celsius.
• Il sake è disponibile in vari gusti dal dolce all’estremamente secco.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/