Gli anelletti sono una tipica pasta ad anello di origine siciliana. Oggi può essere facilmente trovato tra le specialità regionali dei grandi produttori di pasta. Questo tipo di pasta viene utilizzato quasi esclusivamente per questo piatto tradizionale siciliano (contiene pasta e carne e serve sia come primo che come secondo piatto).
Ci sono tante varianti di pasta al forno quante sono le zone della Sicilia. A seconda della zona, gli anelletti possono essere sostituiti con maccheroni, rigatoni e altri tipi di pasta, mentre gli ingredienti variano molto: uova sode, salumi misti e verdure.
Ingredienti per anelletti al forno:
- 500 g di anelletti
- 200 g di macinata (vitello)
- 100 g di macinata (maiale)
- 200 g di caciocavallo grattugiato
- 100 g di formaggio primosale
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di mollica di pane
- 1 cipolla
- un bicchiere di vino rosso
- olio
- sale.
Metodo: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il trito di maiale e manzo poi il vino rosso e ridurre. Soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere la passata di pomodoro prima di diluirla con mezzo litro d’acqua. Condire con sale e cuocere a fuoco basso per mezz’ora. Cuocere gli anelletti poi condire con il sugo. Ungere una teglia con olio e polvere con pangrattato. Mettere la pasta nel vassoio e aggiungere il caciocavallo grattugiato e piccoli pezzi di formaggio primosale; top con più pangrattato, un filo d’olio e cuocere per circa venti minuti.