- Condividi
- Pin
Arroz Valenciana è un piatto filippino abbondante e gustoso a base di riso glutinoso, latte di cocco, pollo, Chorizo de Bilbao e zafferano. Colorato e festoso, è perfetto per le vacanze e le occasioni speciali!
Meno di tre settimane a Natale! Riesci a crederci? Sembra proprio ieri quando 2019 è arrivato, e ora siamo nell’ultimo mese dell’anno. Tempo, ti muovi troppo in fretta.
Ad ogni modo, sto lavorando fino al ginocchio su nuove ricette per le festività di questa stagione. Ho già un bel po ‘ pronto ad andare e mi sto affrettando a farli sul blog nei prossimi giorni in modo da avere un sacco di tempo per pianificare il vostro menu Noche Buena.
Insieme a questo Arroz Valenciana, abbiamo, finora, ube biko, special mini sapin-sapin e lechon manok già pubblicati. Spero che torni qui ogni giorno e trovi qualcosa di gustoso da preparare per le vacanze.
Cos’è Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana è un altro esempio di influenza spagnola nella cultura filippina. Portato sulle nostre coste da tre secoli di colonizzazione e adattato per adattarsi ingredienti indigeni, questo piatto di riso one-pan è fatto con parti di riso glutinoso e a grani lunghi, latte di cocco, pollo, chorizo de bilbao e spezie.
Anche se tradizionalmente servito durante il Natale, feste, e altre occasioni speciali, è abbastanza facile da preparare per la cena di tutti i giorni pasti. Come per la maggior parte dei piatti, le modalità di preparazione e gli ingredienti possono variare da un cuoco all’altro, da una regione all’altra.
può essere molto semplice, con solo pollo e salsiccia come in questa ricetta o un più elaborato relazione con frutti di mare, carne di maiale, manzo, anatra, o anche la carne di selvaggina. È anche comune aggiungere verdure come peperoni, patate a cubetti, pomodori freschi e piselli verdi per colore e consistenza.
Per completare la presentazione, puoi guarnire il piatto con strisce di peperone, fiori di carota, cipolle verdi tritate o prezzemolo, spicchi di limone e fette di uovo sodo.
Suggerimenti su Come Rendere l’Arroz a la Valenciana
- Dopo il risciacquo, scolate il riso bene in un bel setaccio di maglia come il liquido in eccesso può influenzare la consistenza del riso.
- Uso carne di coscia di pollo disossata per l’uso della preparazione; sentiti libero di scambiare con parti di pollo con osso.
- Lo zafferano conferisce al piatto il suo colore e sapore distinti, ma usarlo con parsimonia in quanto è una spezia molto forte e ha un sapore amaro. Per un’opzione più economica, sostituire il cartamo o localmente noto come kasubha.
- Utilizzare una pentola abbastanza grande per il riso per avere abbastanza spazio per espandersi. Assicurati che abbia un coperchio aderente in modo che il vapore non sfugga.
- Dopo il riso è fatto, lasciare riposare coperto per circa 5 minuti per assorbire l’umidità in più.
Vuoi altri modi per gustare questo piatto di riso one-pot? Prova questa paella di pesce e la versione Kapampangan chiamata bringhe. Divertiti!
Stampa ricetta
Arroz Valenciana
Ingredienti
- ▢ 1 ½ tazze di riso a grana lunga (Gelsomino)
- ▢ ½ tazza di riso glutinoso
- ▢ 1 cucchiaio di olio di colza o olio di oliva
- ▢ 1 cipolla, sbucciata e tritata
- ▢ 3 spicchi d’aglio, sbucciata e tritata
- ▢ ½ libbra di pollo disossato coscia o gamba di carne, tagliato in 1-pollici pezzi
- ▢ 5 once (circa 2 pezzi) chorizo de bilbao, tagliate a ½ pollice di spessore su un bias
- ▢ ¼ di cucchiaino di Zafferano
- ▢ 2 cucchiai di salsa di pesce
- ▢ 1 ½ tazze di latte di cocco
- ▢ 1 ½ tazze di brodo di pollo
- ▢ 2 cucchiai di passata di pomodoro
- ▢ 1 piccolo peperone verde, torsolo, semi e tagliata a fettine sottilissime striscioline
- ▢ 1 piccolo peperone rosso, torsolo, semi e tagliata a fettine sottilissime striscioline
- ▢ ½ tazza congelati piselli, scongelati
Istruzioni
- ▢
In una ciotola, unire il grana lunga e riso glutinoso. Risciacquare alcune volte con acqua fredda fino a quando l’acqua non è limpida. Scolare bene.
- ▢
In un’ampia padella a fondo pesante a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungere le cipolle, l’aglio e cuocere fino a quando ammorbidito.
- ▢
Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il colore cambia e leggermente marrone.
- ▢
Aggiungere chorizo de bilbao e cuocere fino a doratura leggermente e rilascia colore. Aggiungere lo zafferano e cuocere per circa 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
- ▢
Aggiungere la salsa di pesce e cuocere per circa 1 o 2 minuti.
- ▢
Aggiungere il riso e cuocere, mescolando regolarmente, per circa 2 o 3 minuti o fino a quando leggermente tostato.
- ▢
Aggiungere latte di cocco, brodo e concentrato di pomodoro. Mescolare fino a quando ben combinato.
- ▢
Aggiungere i piselli e ½ dei peperoni verdi e rossi e mescolare per unire.
- ▢
Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassare il calore, coprire e cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito.
- ▢
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per circa 5 minuti. Riso Fluff con una forchetta per distribuire.
- ▢
Guarnire con i restanti peperoni e servire caldo.