Sono cresciuto in Florida e non ne avevo idea.
colorante Alimentare può essere trovato in un sacco di sorprendente (e apparentemente sani) luoghi—come lo yogurt o sottaceti—ma si scopre che anche apparentemente “tutto” cibi come la frutta può essere nascosto indesiderati ingrediente. Sì, alcune arance sono tinti per farli sembrare ” più arancione.”
Quando mi sono imbattuto per la prima volta in questa affermazione, non pensavo che ci fosse un modo che potesse essere vero. Risulta, la FDA è stato dietro questa pratica dalla fine del 1950. Una delle loro linee guida politiche dice, ” È una pratica comune per colorare le bucce di arance in alcune aree di coltivazione arancione del paese a causa di condizioni climatiche o culturali che causano le arance a maturare mentre ancora di colore verde.”
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sono cresciuto nel Sud della Florida, e mi ricordo le arance sul mio prossimo alberi che sono di un colore diverso rispetto a quelli in negozio (leggermente dingier, più di un beigey-arancio), ma ho pensato che non avrebbe fatto una buona arancione agricoltore. Non ho mai davvero messo due più due insieme.
Secondo la FDA, le arance possono essere tinte in due modi. In primo luogo, un colorante artificiale chiamato “Citrus Red 2” può essere aggiunto alle arance “non destinate o utilizzate per la lavorazione.”Traduzione: Se non viene trasformato in succo d’arancia, la tintura rossa può essere spruzzata sulle bucce per farle sembrare più arancioni. L’altro modo in cui viene aggiunto il rosso n. 2-e vale la pena notare che di solito viene fatto solo in applicazioni commerciali-è attraverso il gas etilene. Questo accelera il processo di blanching, che viene normalmente fatto subito dopo la raccolta.
Anche se Citrus Red No. 2 può ottenere il timbro di approvazione da parte della FDA, in grandi quantità può essere dannoso per la salute umana. In effetti, la rete di dati tossicologici della Biblioteca statunitense del NIH afferma che il rosso n. 2 è “possibilmente cancerogeno” per gli esseri umani. Oltre a ciò, c’è speculazione di coloranti sintetici che influenzano la personalità e altri aspetti della nostra salute (uno dei nostri nutrizionisti dice che alcuni tipi innescano l’ADHD di suo figlio.)
Ma se stai facendo la spesa al supermercato, probabilmente non saprai se le arance sono state tinte; sfortunatamente non sono tenute a recare un’etichetta che dichiara l’uso della colorazione artificiale. Quindi, come si evita il rosso agrumi n. 2?
Bene, potresti sbucciare l’arancia e mangiarla (la tintura rossa non può essere usata altrove oltre alla buccia); potresti comprare arance biologiche (non consentono coloranti); oppure potresti comprare arance coltivate in California o Arizona (questi stati hanno vietato Citrus Red No. 2.)
La linea di fondo: Il nostro nutrizionista, Brierley Horton, MS, RD, dice, ” Se stai regolarmente zesting e candying bucce, si consiglia di acquistare arance biologiche. Ma se stai facendo una singola ricetta, non ti senti come se dovessi correre al negozio. La maggior parte delle persone sta mangiando l’interno degli agrumi e i benefici di ciò che è dentro superano il colorante residuo all’esterno.”
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