Birra può pollo

Cosa? Pollo su una lattina di birra? O è un pollo in una lattina di birra? Coq au può? Qualunque cosa sia, lo stiamo rendendo assolutamente facile e delizioso. Questa birra barbecue può pollo esce super succosa ed è quasi impossibile da rovinare. La pelle è così croccante e saporita che si potrebbe desiderare di mangiare per ogni pasto questa estate.

Mentre l’invenzione del pollo in lattina di birra è persa nella storia, gli uomini hanno probabilmente cucinato pollo con lattine di birra da quando le prime lattine di birra sono diventate ampiamente disponibili dopo il proibizionismo. E, davvero, c’è un piatto che i ragazzi non hanno provato a mettere la birra?

Guarda, non ho intenzione di dirti che questo è il modo più tecnicamente corretto per cucinare un pollo. Perché in realtà, non lo è. Non è il più efficiente o più veloce. Ci sono molti altri modi per cucinare il pollo su una griglia, ma per favore non lasciare che ti fermi. Questo è uno dei modi più divertenti, piacevoli alla folla, facili, saporiti e soddisfacenti per cucinare il nostro uccello barbecue preferito. Te lo prometto!

Il segreto della lattina di birra è che si comporta come un girarrosto senza la rotazione. L’uccello viene cotto uniformemente su tutti i lati perché è appoggiato sopra il calore indiretto, piuttosto che avere parti del pollo proprio sulla griglia della griglia e altre lontane dal calore.

Questo è stato il mio go-to metodo quando abbiamo bisogno di un delizioso uccello e vogliono essere quasi completamente hands-off. Non c’è bisogno di capovolgere, ruotare o davvero anche controllare su di esso mentre cuoce.

Mentre Meathead Goldwyn dice che i benefici del pollo alla lattina di birra sono un mito ed elenca molte ragioni per non usare questo metodo; Continuerò rispettosamente a usare una lattina di birra come uno dei miei modi preferiti per cucinare il pollo.

Dice che è uno spreco di buona birra (non usare buona birra!) ed è potenzialmente pericoloso a causa dell’isolamento della lattina (America’s Test Kitchen ha fatto alcuni test scientifici e ha determinato che è effettivamente sicuro). Onestamente, sono totalmente d’accordo con lui su molti dei suoi punti. Ma tutta la scienza del mondo non mi fermerà a spingere una lattina di birra su un pollo finché non avrò qualcosa di meglio con cui sostituirlo, come un torrefattore verticale (affiliato). E un torrefattore verticale semplicemente non ha lo stesso brio cortile e conversazioni.

Cosa fa la birra al pollo?

Nella mia esperienza, la birra stessa non fa davvero nulla per il sapore del pollo. Infatti, io spesso solo bere tutta la birra me stesso e aggiungere acqua alla lattina per aiutarlo a stare in piedi. Si tratta più della lattina che funge da base per il pollo su cui sedersi per appoggiarlo sopra il calore della griglia.

Mentre molte persone dicono che la birra vapori e aggiunge sapore, mantiene umido, ecc., probabilmente nessuno di questo è vero. Non faccio test scientifici per questo tipo di cose, ma il mio suggerimento è di bere solo l’intera birra e riempire la lattina a metà strada con acqua. Farà la stessa cosa nella mia esperienza. Quindi, per rispondere effettivamente alla domanda: la birra non fa nulla per l’uccello, ma ti fa sentire bene. Sentirsi bene ti rende felice. Hai capito.

Alternative all’utilizzo di una lattina

Se non si desidera utilizzare una lattina di birra reale, è possibile utilizzare totalmente un torrefattore verticale, e funzionerà altrettanto bene — o forse anche meglio perché l’aria calda può circolare all’interno del pollo mentre cuoce.

• Anche una soda o altre lattine di alluminio funzioneranno. La lattina non deve essere di una birra.
• Girarrosto verticale – Un girarrosto in acciaio inossidabile tiene il pollo in posizione verticale proprio come farebbe una lattina.

I vantaggi del metodo “Beer Can Chicken”

• Hands off Set it and Forget it – Non c’è bisogno di capovolgere, girare o imbastire l’uccello. E ‘ a posto.
• Pelle croccante e saporita
• Bel colore
• Ottimo sapore alla griglia (che deriva dallo sfregamento a secco, dal fuoco al carbone e dai trucioli di legno se li usi)
• Cucina uniforme – poiché il pollo è sospeso sopra il fuoco, cuoce uniformemente tutto intorno.

Quanto tempo per Cucinare Beer Can Chicken

Beer can chicken dura circa 1 ora a 1 ora e 30 minuti con il grill coperchio chiuso, o quando la temperatura interna del seno che raggiunge i 160° F e cosce raggiungere 175° F.

Nella mia esperienza, il 4 di 5 libbra di pollo ha preso 1 ora e 10 minuti, così io di solito basta lasciare il coperchio chiuso per un’ora e iniziare a controllare poi.

Il tempo di cottura varia in base alla temperatura di partenza del pollo, alla temperatura della griglia e a molti altri fattori.

Beer Can Chicken Rub

Quando si tratta di condire il pollo, puoi davvero usare qualsiasi cosa. Preferisco usare uno sfregamento di spezie di base con un sacco di sale kosher, un po ‘di zucchero di canna e alcune spezie come pepe di cayenna e paprika affumicata per calciare un po’. Puoi cambiare completamente i sapori e usare solo sale, pepe, timo e pepe al limone. Vai con il tuo preferito o sperimenta un po’!

Top Tips

• Utilizzare un termometro a sonda (affiliato) per monitorare la temperatura della carne da remoto in modo da non dover aprire il coperchio. Questo aiuta a ridurre il tempo di cottura.
• Aggiungi qualche mela o altri trucioli di legno di frutta moderatamente aromatizzati per aggiungere ancora più sorprendente sapore fumoso al pollo.
• Non cucinare in base al tempo. Cuocere in base alla temperatura.
• Tenere il carbone sul perimetro, non direttamente sotto l’uccello. Questo aiuterà a cucinare uniformemente il pollo.

Fare birra può pollo in forno

Non hai una griglia o barbecue a portata di mano? Non c’è problema. Si può totalmente fare birra simile può pollo proprio nel vostro forno senza dover uscire di casa. Basta pre-riscaldare il forno a 350 ° F e seguire il resto della ricetta meno eventuali riferimenti alla griglia. Invece di metterlo a destra su una griglia griglia, utilizzare una padella foglio per impostare su e per catturare tutti i gocciolamenti.

Perfetto Lati per il Beer Can Chicken

• insalata di Cavolo
• Insalata di Patate
• alla Griglia Romaine Insalata Caesar
• Cornbread
• Purè di Patate

Strumenti & Attrezzature Utilizzate

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• Girarrosto Verticale
• Thermapen Mk4 Istante Lettura Termometro
• Thermoworks Fumo
• Weber Bollitore Griglia A Carbone
• Weber Carbone Di Legna Camino Starter
• Weber Char-Cesto Di Carbone Briquet Titolari
• Trucioli Di Legno
• Usa E Getta Di Alluminio Usa E Getta Grondaia
• 1/4 Foglio Di Pan

Beer Can Chicken

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Corso Principale

la Cucina: Americano

Tempo di Preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo Totale: 1 ora 20 minuti

Porzioni: 4

Autore: Justin McChesney-Wachs

Ingredienti

• 1 – 4 a 5 libbre di Pollo Intero (rigaglie scartato)
• 1 cucchiaio di Oliva o Olio di Canola
• 3 cucchiai di Spezie Rub (ricetta sotto)
• 1 lattina di birra mezza piena
• 2 tazze Opzionale: mela o altra frutta di trucioli di legno per il sapore affumicato

Spice Rub

• 2 cucchiai di Diamante di Sale Kosher (ridurre l’uso di sale se si utilizza una di un’altra marca)
• 2 cucchiai di Zucchero di canna
• 2 cucchiaino di Paprika Affumicata
• 1/2 cucchiaino di Pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di Pepe Nero
• 1 cucchiaino di Aglio in Polvere

Istruzioni

• Pat il pollo molto asciugare con asciugamani di carta e tagliare qualsiasi eccesso di grasso intorno alle aperture.
• Condire l’intero pollo con l’olio d’oliva, che agirà come una schiuma per aiutare la spezia strofinare bastone per la pelle.
• Cappotto il pollo con il vostro preferito strofinare a secco e massaggiare in. Questo può essere fatto proprio prima di cucinare, o meglio ancora, il giorno prima di infondere più sapore.
• Posizionare la lattina di birra mezzo pieno sul foglio padella, poi sedersi il pollo verso il basso a destra su di esso in modo che le bacchette raggiungere la superficie e agire come un treppiede con la lattina. Lascia che il pollo si sieda a temperatura ambiente mentre prepari la griglia.
• Preparare la griglia (preferibilmente carbone) per grigliate indirette ad alto calore.
• Posizionare la vaschetta di gocciolamento in alluminio al centro dell’area di carbone, quindi versare con cura metà dei carboni su un lato della padella e metà sull’altro. Aggiungere trucioli di legno o pacchetto di trucioli di legno e posizionare la griglia di cottura sulla griglia.
• Oliare le griglie e trasferire con cura il pollo al centro della griglia, in piedi sulle griglie in modo che le ali affrontino i carboni.
• Coprire la griglia e cuocere fino a quando la temperatura interna del seno raggiunge 160 ° F e il 175° F nelle cosce, circa 60 a 80 minuti. Verificare con un termometro a sonda a lettura istantanea.
• Trasferire con cura il pollo in un grande tagliere o padella e lasciare riposare per 10 minuti prima di intagliare e servire (scartando la lattina di birra).

Note

• Ci sarà un po ‘ di spezie extra, che può essere salvato per la prossima volta.
• Non cucinare in base al tempo. Cuocere in base alla temperatura interna del pollo per sapere quando è fatto.

Questo post di ricetta è stato originariamente pubblicato il 7 luglio 2014 ed è stato aggiornato l ‘ 11 febbraio 2020 con nuovi testi e fotografie.

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