Bun Thit Nuong (maiale alla griglia vietnamita con Vermicelli)
Un altro fine settimana passa…e di nuovo prima che se ne vada, Kim chiede cosa vorrei mangiare per più tardi nella settimana? Quanto sono fortunato? 🙂
Abbiamo avuto una tonnellata di erbe fresche e vermicelli lasciati da mangiare bun nem nuong, così abbiamo deciso di mescolare un po ‘slightly un po’ almeno, da fare bun thit nuong (vermicelli con carne di maiale alla griglia). Oltre a pho e bun bo hue, questo deve essere uno dei piatti più comuni e preferiti nei ristoranti vietnamiti. La maggior parte dei ristoranti potrebbe avere almeno 10 varianti – con roll roll, gamberetti, gamberetti e egg roll, ecc. Non è difficile capire perché questo è-così versatile e facile da preparare, il maiale salato alla citronella marinato alla griglia con erbe rinfrescanti e vermicelli è sempre una cosa sicura.
Abbiamo mangiato questo tante volte a riunioni di famiglia, barbecue, e ristoranti, ma mai veramente fatto noi stessi. Così abbiamo chiamato la zia di Kim e abbiamo deciso di farlo per la cena di domenica.
Stendere la carne liberamente maglia e griglia fino a ben marrone dorato e leggermente carbonizzato. Per evitare che si asciughi eccessivamente poiché la carne è così sottile, tenere il coperchio sulla griglia. Rimuovere dal cestello in rete nel piatto o nella ciotola e condire con sesamo arrostito. Naturalmente è possibile utilizzare una griglia interna o anche soffriggere in padella se queste opzioni non sono disponibili.
Questo maiale alla griglia è anche fantastico a banh mi così come Bun Cha Hanoi.
Bun Thit Nuong alla griglia Lemongrass Pork
Hong e Kim
Attrezzature
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spiedini o cestino per barbecue
Ingredienti
Thit Nuong
- 1.5 libbre di carne di maiale culo tagliata appena sotto 1/4 di pollice
- 1/4 di tazza di Citronella tritata finemente
- 1/4 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di pepe macinato
- 2-3 spicchi d’aglio tritati
- 2-3 scalogni tritati
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di spessore salsa di soia
- 2 cucchiai di sesamo tostato
Bun Thit Nuong
- 1 pacchetto vermicelli sottili tagliatelle di riso
- 1 mazzetto di erbe fresche di menta, olio di perilla, basilico, ecc
- 1 cetriolo tagliato a dadini fiammifero di dimensioni
- 1 testa lattuga finemente tritata
- 1/4 di tazza di arachidi tostate e grossolanamente schiacciato
- 2 cucchiai di scalogno olio vedi note
- ½ tazza di nuoc cham
Istruzioni
Thit Nuong
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Marinare la carne di maiale da unire in una terrina la citronella, scalogno, aglio, zucchero, la salsa di pesce, il pepe, il buio, la salsa di soia, olio di sesamo. Aggiungere carne di maiale e mescolare bene e marinare per almeno 1-2 ore fino a notte.
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Tagliare qualsiasi grosso pezzo di maiale affettato in strisce gestibili da 2-3 pollici. Ancora una volta, non troppo piccolo come non si desidera che si asciughi e anche in modo che non cada attraverso il cesto di grigliate o troppo difficile da spiedo. Pan fry o grill su grill a gas o preferibilmente su griglia a carbone a fuoco medio-alto fino al termine con un po ‘ di char.
Bun Thit Nuong
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Mettere i vermicelli in acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Stirr regolarmente in modo che non si attacchi al fondo del piatto. Per verificare la cottura, prendi un filo e assaggia. Dovrebbe essere ancora leggermente fermo ma si rompe facilmente. Scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura e risciacquare l’amido in eccesso.
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In una grande ciotola, unire vermicelli con carne di maiale alla griglia (thit nuong) un sacco di erbe fresche, cetrioli, germogli di fagioli, carote in salamoia e daikon, arachidi tostate schiacciate, olio di scalogno e condire con nuoc mam cham (salsa di pesce immersione).
Note
Usa salsa di soia spessa non salsa di soia regolare-spessa ha melassa, rendendola più spessa e aggiungendo grande colore. Se non disponibile, può utilizzare nuoc mau. Entrambi possono essere trovati in generi alimentari asiatici
Per l’olio di scalogno, mettere 2 cucchiai di scalogno in una ciotola sicura a microonde e aggiungere circa 2 cucchiai di olio da cucina e un pizzico di zucchero e sale, microonde per 20 secondi.