i Buñuelos sono Colombiani frittelle di formaggio tradizionale di Natale trattare, e anche popolare tutto l’anno, come la colazione con cioccolata calda o caffè 
Ieri è stata Vijyadashmi (ultimo giorno di Navarathri), e abbiamo avuto Vidyarambham o Ezhuthiniruthu. A casa mio figlio ha avuto la sua prima cerimonia di scrittura. Ho fatto pochi piatti per l’offerta. Ha scritto per la prima volta con suo padre. Venendo a Bunelos Colombianos: Frittelle di formaggio colombiane, ho preso l’ispirazione dal collega di mio marito che ci aveva invitato per una festa, ed era tariffa colombiana. Bunuelos era sul menu ed è delizioso e facile da fare.
La stagione natalizia inizia in Colombia dopo il giorno delle piccole candele (spagnolo: Día de las Velitas, che è il 7 dicembre, alla vigilia dell’Immacolata Concezione, ed è un giorno festivo in Colombia. Come con qualsiasi altra usanza, ci sarà celebrazione che varia da famiglia a famiglia, ma un piatto deve essere lì nella loro tabella è Bunuelos. Ho anche visto un video di YouTube in cui i venditori ambulanti stanno vendendo questo Bunuelos nella loro bancarella lato strada.
Per fare i Bunuelos è necessario un tipo speciale di formaggio chiamato queso costeño che viene utilizzato in Colombia. Tuttavia non è disponibile qui, quindi possiamo usare formaggio fresco chiamato Queso fresco o combo di queso fresco e feta. Ho usato solo queso fresco come è menzionato nel mix box. Mio marito ha acquistato circa 1 oncia dal negozio in quanto è di circa 7 dollari per una libbra e mi ha detto di provare con esso. Ho anche ottenuto bunuelos box mix dal suo amico Libardo. Tuttavia la ricetta sulla scatola necessaria circa 10.oz di formaggio fresco queso (2 tazze di formaggio grattugiato). Così ho pensato perché non cerco di farlo a casa. Cercando la ricetta, sono venuto a sapere che Queso Fresco è il paneer fatto con sale. In India il paneer è fatto senza aggiungere sale in modo che possa essere usato sia per il salato che per il dolce. Così ho deciso di fare queso fresco a casa utilizzando latte intero.
Una volta fatto il Queso fresco, la mia prossima sfida è stata quella di fare bunulos o frittelle di formaggio a casa. Ho usato la miscela di scatole. Se vuoi puoi farlo da zero usando questa ricetta. Gli ingredienti principali sono amido di mais, amido di tapioca, uovo, latte, queso fresco o miscela di queso fresco e feta, lievito. La prima pasta liscia viene fatta con tutti gli ingredienti e poi fritta le palline nell’olio. Una cosa che devi tenere a mente che l’olio dovrebbe essere alla giusta temperatura (302 °F/150 ° C) in modo che i buñuelos salgano verso l’alto e si gonfino mentre cuociono nell’olio. Prima affonderà verso il basso e poi gradualmente sale nell’olio. Se si alzano troppo in fretta, non cuoceranno fino in fondo-troppo lentamente, assumeranno troppo olio e diventeranno pesanti.
Durante il periodo natalizio viene servito con cioccolata calda o natilla (crema pasticcera come dessert) ed è la perfetta combinazione di salato e dolce, buñuelos. Ho visto persone che comprano dai venditori ambulanti mangiare come tale con una tazza di caffè. Fidati di me Il caffè colombiano è davvero buono. L’avevo assaggiato a quella festa. Ha un aroma inebriante al suo apice in ogni sorso che bevi. Avanti cercherò di fare bunuelos da zero così come l’utilizzo di due combo formaggio.
Amici indiani, ha il sapore di gulab jamun fritto senza sciroppo di zucchero. Vi piacerà anche, in modo da fare un tentativo.
Valutazione: 5
Tempo di Preparazione:
Tempo di Cucinare:
Tempo Totale: 3 ore, 11 minuti
Resa: 42 piccoli o 22 grande.
Delicious Bunuelos / frittelle di formaggio colombiano a base di fresco fresco fatto in casa queso .
Ingredienti
- 2 litri/8 tazze di latte Intero
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 3 cucchiai di acqua distillata aceto
- 300 g/10.57 oz di Bunuelos casella mix
- 2cups /10.57 oz formaggio grattugiato (Queso Fresco)
- 1 uovo
- ½ tazza di latte (o più, se necessario)
- 4 tazze di olio di Arachidi (Arachidi, olio per friggere, è possibile utilizzare qualsiasi altro olio a scelta)
Istruzioni
- Riscaldare il latte 2 litri/8cups del latte intero. E aggiungere 1 cucchiaio di sale grossolano kosher.
- Quando il latte inizia a bollire, abbassare il fuoco e aggiungere 3 cucchiai di aceto bianco distillato.
- Mescolare. Quasi immediatamente, il latte si separerà in cagliata e siero di latte. In caso contrario, aggiungere un altro cucchiaio di aceto. Continuare a mescolare delicatamente per favorire l’estrazione del siero e la formazione di cagliata.
- Scolare in un colino foderato di garza nel lavandino.
- Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il formaggio è abbastanza fresco da maneggiare. Formare la cagliata in una palla o un disco mentre si schiaccia il siero in eccesso attraverso la garza. A questo punto il formaggio è pronto da mangiare, ma se preferisci un formaggio più secco e più solido, puoi metterlo su un piatto o una teglia con sopra un piatto. Utilizzare un qualche tipo di peso — lattine, pentole e padelle, o libri-per premere verso il basso per 15 minuti o fino 2 ore.
- In una ciotola aggiungere tutto e aggiungere gradualmente il latte per formare un impasto liscio.
- Impastare bene.
- Pizzicare una piccola porzione di pasta per formare piccole palline intorno a 42. Dimensione effettiva di Bunuelos è più grande se si fanno autentici bunuelos allora si sarà in grado di ottenere 21.
- Olio di calore in fondo profondo pan o utilizzare il friggitrice temperatura dell’olio deve essere 302F/ 150C poi gradualmente aggiungere impastato formaggio palle / bunuelos.
- All’inizio affonda sul fondo, non appena cotto arriva in cima. Quando diventa di colore marrone dorato estrarlo e scolare l’olio in eccesso con un canovaccio da cucina.
- Godetevi con una tazza di caffè.
Note
La ricetta di queso fresco è adattata da qui
Copyright ©2014 Zesty South Indian Kitchen di Swathi(Ambujom Saraswathy) Tutti i diritti riservati.
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Questo è Swathi ( Ambujom Saraswathy) da Zesty Sud-Indiana Cucina che ama esplorare cucine di tutto il mondo. Quando possibile cerco di dare un tocco indiano a molti della cucina mondiale, e ha debolezza per il pane appena sfornato. Tutte le ricette che vedi qui sono create da me e approvate dopo il test del gusto dalla mia famiglia.