Riceviamo molte domande dai nostri fan della birra. Recentemente, abbiamo ricevuto un po ‘ di lattosio nelle birre. Ci siamo seduti con il nostro team di laboratorio per darvi alcune risposte sul lattosio.
Che cos’è il lattosio?
Il lattosio è lo zucchero presente nel latte.
Perché è nella mia birra?
Il lattosio è un modo di aggiungere dolcezza e corpo alle birre in quanto è uno zucchero che il lievito di birra non può fermentare. Storicamente, è stato utilizzato in stouts e sweet stouts dove i profili di sapore più dolci completano le note di malto e cioccolato, ma negli ultimi anni i birrai lo hanno aggiunto ad altre birre, prevalentemente IPA succosi/nebulosi per spingere le loro birre in profili di sapore simili a succo di frutta o frullati (ad esempio google ‘Milkshake IPA’).
Ma sono intollerante al lattosio
Secondo la scienza, il tuo corpo usa un enzima chiamato lattasi per digerire il lattosio. Le persone che non sono in grado di digerire correttamente il lattosio hanno effetti collaterali negativi quando consumano lattosio e latticini. La maggior parte degli zuccheri viene convertita in alcol nel processo di fermentazione, ma il lattosio rimane, anche in tracce, nel liquido finito. A seconda della gravità della vostra allergia o intolleranza al lattosio, non consigliamo di bere una birra con lattosio. E ‘ una buona cosa che offriamo una vasta gamma di birre che sono privi di latticini e lattosio per tutti di godere