5 chili secchi fagioli pinto
2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di coriandolo
1 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di peperoncino tritato
1 cucchiaio di sale marino
1 cucchiaio di origano secco
4 cucchiaini di sale marino per aggiungere i vasetti
In ammollo i fagioli per una notte, scolarli il prossimo giorno, e aggiungerli a una grande pentola e coprirli con acqua fresca. Cuocere a ebollizione delicata per 30 minuti. Aggiungere i fagioli pinto cotti per pulire vasetti di pinta, riempiendo i vasetti circa 3/4 pieno. Aggiungere 2 cucchiaini di miscela di spezie ad ogni vaso. Aggiungere un po ‘ di acqua di cottura per ogni vaso, lasciando 1 pollice spazio di testa. Aggiungi coperchi e anelli. Processo in un contenitore di pressione per 75 minuti a 10 libbre di pressione.
* * Dopo aver fatto questi una volta, è possibile regolare i condimenti per i gusti della vostra famiglia. I condimenti elencati fanno circa 8 pinte di fagioli di peperoncino. Ho finito con 17 pinte di fagioli in scatola dai miei 5 chili di fagioli secchi.