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da Craig Weatherby

e ‘ stato quasi impossibile sfuggire la campagna per promuovere il succo di melograno come una meraviglia di cibo, così chiamato a causa del suo alto contenuto di antiossidanti. E la mania del melograno è stata preceduta da affermazioni ancora più grandi fatte per il frutto amazzonico viola chiamato açai (ah-sigh-yee).

Entrambi i frutti godono di status come hip nuovi alimenti anti-invecchiamento, e sono serviti in bevande blender da Malibu a Manhattan.

Quindi potrebbe essere una sorpresa apprendere che le ciliegie, in particolare le ciliegie essiccate e crostate, approssimano il potente potere antiossidante dei suoi due compagni più alla moda.

Grazie alla loro associazione con piatti antiquati come torte alla frutta e cocktail-che impiegano ciliegie veramente orribili o “Maraschino”—le persone hanno chiesto nei sondaggi di classificare le ciliegie come il frutto meno salutare. Sbagliato!

Le ciliegie essiccate hanno dimostrato di essere popolari con i nostri clienti, quindi abbiamo pensato che dovresti sapere quanto sono buone per te.

I punteggi antiossidanti posizionano le ciliegie crostate sul piedistallo anti-invecchiamento

Sta diventando sempre più chiaro che i radicali liberi nel corpo sono fattori chiave nell’invecchiamento e nella malattia, poiché promuovono il cancro, le malattie cardiache, l’Alzheimer, l’artrite even anche le rughe.

Il corpo utilizza la propria rete di enzimi antiossidanti e vitamine per controllare i radicali liberi, ma gli antiossidanti di origine alimentare possono aumentare la capacità del corpo di gestire i radicali dell’ossigeno dannosi per le cellule.

Gli antiossidanti di tipo antociano che conferiscono alle ciliegie acide il loro colore profondo e ricco appartengono a un gruppo di composti fenolici chiamati flavonoidi.

E tra i molti flavonoidi presenti negli alimenti vegetali, gli antociani possiedono il più grande potere antiossidante.

Le ciliegie crostate contengono più antociani della maggior parte dei frutti e contengono da due a tre volte di più delle ciliegie dolci (Kim 2005, Chandra 1992).

Si può chiedere, ” Che dire di mirtilli?”. I mirtilli possiedono un alto numero di antiossidanti, ma sono battuti da prugne, uvetta, cioccolato fondente, melograni e açai.
E non stiamo parlando di ciliegie fresche, che approssimano la capacità antiossidante dei mirtilli, ma di ciliegie essiccate, in cui gli antiossidanti sono super-concentrati, insieme ad ogni altro costituente nel frutto.

Il potere antiossidante degli alimenti viene misurato utilizzando una scala chiamata Capacità di assorbimento radicale dell’ossigeno (ORAC).

Mentre questa scala viene spesso utilizzata per confrontare il potere antiossidante degli alimenti, cattura solo una parte dell’immagine antiossidante, ma per ora è lo standard più ampiamente accettato per il confronto.

I test dei laboratori USDA e Brunswick (utilizzando il metodo USDA) mostrano i seguenti valori ORAC per 100 grammi (3,5 once):

Frutta Punteggio ORAC Secchi* Crostata di Ciliegie frutto di Acai Mirtillo* Congelati Crostata di Ciliegie Fragola Lampone 6,800 5,754 2,400 2,100 1,540 1,220

(*Nota: Poiché i suoi fenoli si concentrano quando le ciliegie crostate vengono essiccate, questa forma del frutto ha un punteggio antiossidante più alto rispetto alle ciliegie fresche o congelate. Vital Choice offre mirtilli biologici selvatici e certificati, che hanno un punteggio ancora più alto dei mirtilli coltivati. Mentre non dubitiamo delle affermazioni fatte per i melograni, non siamo riusciti a trovare un punteggio ORAC documentato per loro.)

I ricercatori dell’USDA stimano che le persone debbano consumare da 3.000 a 5.000 unità ORAC di antiossidanti al giorno per raggiungere il livello di capacità antiossidante nel sangue associato a vari benefici per la salute.

Poiché le ciliegie crostate sono così ricche di potere antiossidante, possono fare molto per aiutarti a raggiungere questo obiettivo.

Gli autori di uno studio norvegese, che hanno utilizzato il contenuto totale di antiossidanti come base per il confronto, hanno scoperto che le ciliegie crostate si sono classificate al 14 ° posto tra i primi 50 alimenti con il più alto contenuto di antiossidanti per porzione, superando vino rosso, prugne, cioccolato fondente e succo d’arancia (Halvorsen 2006).

Nota: Come la maggior parte, le nostre ciliegie crostate essiccate biologiche contengono minuscoli tocchi di zucchero di canna biologico aggiunto e olio biologico. Per ulteriori informazioni su questo, vedi “Bacche essiccate e ciliegie disegnano preoccupazioni di zucchero e olio” (In breve, date le piccole quantità coinvolte, è un non-problema).

Le ciliegie combattono il cancro, le malattie cardiache e il dolore da artrite

Le ciliegie sono state a lungo invocate per alleviare il dolore dell’artrite e della gotta (Blau LW 1950). E c’è una buona ragione scientifica per la reputazione popolare-medicinale del frutto.

I ricercatori della Michigan State University hanno testato una varietà di bacche e altri frutti e hanno scoperto che le ciliegie crostate contenevano le più alte concentrazioni di due fenoli insoliti chiamati antociani 1 e 2: composti non trovati in mirtilli o mirtilli rossi (Seeram NP et al 2001).

Questi antociani rari bloccano gli stessi enzimi che inducono l’infiammazione (COX-1 e COX-2) inibiti da aspirina, ibruprofene (Advil) e nuovi analgesici “COX-2-inibitore” come Vioxx e Celebrex.

La presenza di questi e di altri antociani rende anche le ciliegie crostate potenti alleati per la salute del cuore.

In uno studio dell’Università del Michigan, quantità variabili di polvere di ciliegie intere sono state somministrate ai ratti per 90 giorni. Le diete arricchite con ciliegie hanno ridotto significativamente i trigliceridi ematici e il colesterolo totale, il glucosio a digiuno e l’insulina e un marker plasmatico di danno ossidativo, mentre hanno leggermente aumentato il colesterolo HDL (“buono”) e aumentato significativamente la capacità antiossidante del sangue.

Le diete arricchite di ciliegie hanno anche ridotto l’accumulo dannoso di trigliceridi e colesterolo nel fegato (Seymour 2007).

I ricercatori ritengono che le ciliegie crostate possano avere il potenziale per ridurre il rischio di diversi tumori, sia a causa dei suoi flavonoidi che anche perché le ciliegie sono ricche di un fitonutriente chiamato alcol perillilico (POH), correlato ai limoneni negli agrumi (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).

Ciliegie per brain power

Il cervello è particolarmente suscettibile al danno ossidativo da radicali liberi, poiché rappresenta circa il 20% del consumo totale di ossigeno del corpo, ma è solo circa il due percento del peso corporeo.

Numerosi studi dimostrano che i fenoli abbondanti nelle ciliegie crostate proteggono le cellule cerebrali dal danno ossidativo.

E uno studio sugli animali dalla Corea conferma che le ciliegie dietetiche proteggono i neuroni del cervello dal danno ossidativo, a livelli che corrispondono alle quantità di antociani nel frutto (Kim 2005).

Ciliegie come aiuti al sonno

Insieme alle noci, le ciliegie sono una delle poche buone fonti alimentari di melatonina: un potente antiossidante corporeo prodotto nella ghiandola pineale, che regola i ritmi circadiani del corpo e i modelli di sonno. Le ciliegie crostate contengono 13,5 nanogrammi (ng) di melatonina per grammo (Burkhardt 2001).

Il famoso ricercatore di melatonina Russel J. Reiter, Ph. D. dell’Università del Texas ipotizza che mangiare una manciata di ciliegie crostate possa aiutare ad aumentare i livelli di melatonina nel sangue, promuovendo così un sonno ristoratore.

La melatonina può anche aiutare a proteggere il sistema vascolare, ridurre l’infiammazione e ridurre l’ischemia e le lesioni da riperfusione associate alla chirurgia (Tan 2000 e 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 e 2000).

Uno studio del Dr. Reiter e ricercatori della St. Marianna University of School of Medicine in Giappone ha scoperto che nutrire i pulcini con una dieta contenente piante ricche di melatonina indica che la melatonina alimentare viene assorbita nel flusso sanguigno e può legarsi a siti nel cervello e in altri tessuti (Hattori 1995).

Fonti

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