Il sale iodato è una forma di sale da cucina a cui è stato aggiunto iodio per prevenire una malattia chiamata gozzo.
Il gozzo è caratterizzato dal gonfiore della ghiandola tiroidea a causa della carenza di iodio. Lo iodio è un nutriente che di solito si trova naturalmente nelle verdure, che lo assorbono attraverso il terreno in cui crescono. Ma una dieta composta da cibo coltivato in terreno privo di iodio può causare una carenza di iodio, portando al gozzo.
La pratica di aggiungere iodio al sale negli Stati Uniti è iniziata negli anni ‘ 20 come un modo per combattere il gozzo. Il sale è stato scelto come mezzo perché è conveniente e tutti lo usano.
Che dire del sale marino iodato? La maggior parte del sale commerciale è costituito da salgemma che proviene da miniere di sale sotterranee. Ma il sale marino, che viene raccolto evaporando piscine di acqua di mare, è un tipo di sale sempre più popolare. Chimicamente, sale marino e salgemma sono gli stessi, e lo iodio non si verifica naturalmente in uno dei due. Alcuni produttori aggiungono iodio al sale marino, proprio come fanno per il normale sale iodato. Basta controllare l’etichetta per essere sicuri.