Chinese commercial brewing equipment, six months on

Tre mesi fa abbiamo aperto le porte al luppolo nero dopo un solido 12 mesi di pianificazione e configurazione. Dal momento che la nostra prima birra su 18 giugno siamo stati birra regolarmente sul nostro attrezzature birra commerciale provenienti dalla Cina.

Copriamo la storia della nostra startup e l’attrezzatura a grandi lunghezze nel nostro prossimo libro, Operation Brewery. Quel libro riguarda l’avvio e volevamo assicurarci di avere anche alcune informazioni post-lancio. Una delle più grandi domande che otteniamo è intorno a come l’attrezzatura di birra cinese che abbiamo scelto si è esibita. Fino ad ora, siamo stati riluttanti a rispondere, come abbiamo voluto tenere a bada fino al momento di dare una buona corsa onesta e spingere il sistema ai suoi limiti. Ora lo abbiamo fatto, quindi eccolo qui, le verruche senza censure e tutte le versioni delle nostre esperienze di attrezzature per la produzione di birra.

Sapevamo fin dall’inizio che acquistando un sistema che era essenzialmente la metà del prezzo del tuo tipico birrificio, probabilmente ci sarebbero stati alcuni problemi iniziali. Ma abbiamo anche calcolato che se dovessimo spendere un altro 10-20% per riparare o aggiornare parti problematiche, saremmo ancora molto avanti in termini di budget.

Prima di effettuare il nostro ordine, abbiamo fatto un sacco di compiti a casa sui fornitori in Cina e ha parlato ampiamente ai loro altri clienti globali per assicurarsi che stavamo facendo la decisione più informata che potevamo.

Dopo otto mesi di due diligence, abbiamo finalmente optato per la Jinan Tiantai Brewing Equipment Company. In particolare, Luke di Coda Brewing in Colorado e John di Strong Ale Works a Qingdao (un ex-pat American brewing in Cina) erano grandi fonti di informazioni su Tiantai e sulle loro attrezzature. Molti degli aggiornamenti che abbiamo apportato al nostro sistema erano basati sull’esperienza di 18 mesi di Luke nel funzionamento dell’apparecchiatura Tiantai.

Innanzitutto va detto che nel complesso, siamo stati molto soddisfatti delle prestazioni del sistema e siamo stati particolarmente entusiasti della qualità della birra che siamo stati in grado di produrre.

Il libro entra in una descrizione esaustiva di tutte le modifiche alle apparecchiature, ma questo post spiegherà solo i nostri miglioramenti suggeriti ai componenti del sistema sapendo ciò che sappiamo ora. Alcuni di questi sono relativamente banali o rilevanti solo per la nostra configurazione, mentre altri sono più impattanti.

Serbatoio di liquore caldo

Abbiamo aggiunto una pinna sul fondo del serbatoio per evitare il vortice. Ma una cosa che abbiamo trovato è che a causa della natura del riscaldamento della giacca a vapore, il liquore si stratifica e la temperatura non è uniforme dall’alto verso il basso. Ciò significa che Govs deve collegare una pompa mobile per ricircolare durante il riscaldamento per ottenere una lettura accurata della temperatura. Quindi aggiorneremmo le tubazioni della birreria per poter ricircolare il serbatoio del liquore caldo senza una pompa aggiuntiva.

Ton di poltiglia

Rimuovere il mirino, non è necessario e si intasa. Invece, suggeriamo di includere un’asta di livello misurata per testare il volume.

Il nostro scarico poltiglia non è il punto più basso della nostra brewhouse, che lo rende difficile da svuotare completamente. Quindi solleveremmo i vasi di birra (lauter e bollitore) per garantire che gli scarichi scorrano liberamente.

Lauter Tun

Aggiorna il motore del rastrello a qualcosa di più pesante, per consentire di eliminare efficacemente i mash bloccati. Siamo stati citati circa $1000 per avere questo fatto a livello locale.

Rendere i pannelli falsi inferiori più facili da sollevare per migliorare la procedura di pulizia e avere un fondo più piatto con più porte di drenaggio per ridurre la canalizzazione del mosto.

Avere una piastra deviatrice o un braccio vorlauf sull’ingresso di ricircolo per ridurre gli spruzzi.

Include un wort-grant per gestire meglio il deflusso e la velocità/efficienza di vorlauf.

Bollitore / Vasca idromassaggio

Abbiamo aggiunto una presa laterale e cambiato la posizione del braccio whirlpool, che si è dimostrata molto efficace e ha portato a una grande chiarezza di lavoro.

Scambio termico

Rimuovere il glicole ingresso / uscita, non è necessario. Otteniamo un grande potere di raffreddamento usando solo liquore freddo.

Serbatoio del liquore freddo

Include un mirino e la capacità di ricircolare il serbatoio (come il liquore caldo) per ridurre la stratificazione.

Tubazioni della fabbrica di birra

Come accennato in precedenza, assicurarsi che tutti gli scarichi fluiscano liberamente e siano il punto più basso del sistema e assicurarsi che sia facile CIP ogni percorso.

Recipienti di fermentazione

Aumentare le dimensioni della porta dry-hopping per rendere più veloce per ottenere luppolo in.

Serbatoio luminoso

Aggiungere un braccio CIP separato. Il nostro ne ha solo uno.

Sistema glicolico

Abbiamo scelto di avere due refrigeratori di glicole come un po ‘ di ridondanza per il nostro sistema, ma purtroppo entrambe le pompe sui refrigeratori fallirono allo stesso tempo. Abbiamo perso tutti i nostri glyc 3.000 di glicole, in più è costato un altro $7000 per sostituire le pompe e riempire il serbatoio di glicole, e non siamo stati in grado di preparare per una settimana. Tiantai hanno detto che copriranno questi costi in garanzia, che è in fase di risoluzione. Oltre a questo singhiozzo hanno avuto buone prestazioni, ma il raffreddamento e il riscaldamento sono processi che molte persone hanno scelto di acquistare localmente a causa della loro importanza.

Pompa mobile e mulino per cereali

Alcuni di voi potrebbero aver letto che abbiamo avuto problemi con il nostro mulino e la pompa. Questo è stato un problema con l’elettricista locale abbiamo avuto installarli e non un problema con l’apparecchiatura stessa. L’elettricista non aveva molta esperienza nel lavoro con attrezzature industriali a 3 fasi e non installava la protezione da sovraccarico. Ciò ha comportato la combustione dei motori e la necessità di essere sostituiti, che costano circa each 800 ciascuno.

La pompa e il mulino sono stati solidi altrimenti.

Pulitore del barilotto

Questo semplice pezzo di kit ha eseguito estremamente bene. Ha bisogno di essere azionato manualmente, ma avere questo controllo ci dà rassicurazione che ogni ciclo viene completato correttamente.

Alimentatore/propagatore di lievito

Per essere sinceri, l’alimentatore di lievito che abbiamo ottenuto è inutile. È quasi impossibile CIP e quindi non lo usiamo affatto. Potrebbe potenzialmente raddoppiare come un salto indietro, ma dobbiamo ancora provarlo. Tiantai da allora hanno aggiornato i loro alimentatori di lievito per un più pratico 50L keg design con 4 ” triclover per CIP. Questo è qualcosa che è stato trascurato durante il nostro processo di ordinazione, quindi la lezione appresa!

Imbottigliatrice / tappatrice

Abbiamo comprato questo durante la nostra visita alla fabbrica in Cina e lo stiamo usando estesamente per le ultime tre settimane. È un riempitore a contropressione a quattro teste azionato manualmente con la capacità di spurgo di co2. Abbiamo trovato ad essere molto lento-ci vogliono circa 9-10 minuti per riempire un cartone!

Tuttavia ci dà la possibilità di vendere take away presso la nostra sala da bagno in loco ea prezzi al dettaglio facciamo margini decenti. Non sarebbe efficace per la produzione all’ingrosso, ma spesso solo avere qualche birra in bottiglia sul mercato (anche a costo) è positivo per l’esposizione del marchio. Non abbiamo avuto il tempo di testare correttamente la durata di conservazione, ma al momento la maggior parte delle nostre bottiglie sono con i clienti entro sette giorni dall’imballaggio.

Filtro a sacco PDL

Abbiamo comprato questo come opzione di filtrazione a buon mercato, ma ad essere onesti non fa davvero nulla per rimuovere il carico di lievito. È buono per catturare i detriti di luppolo, ma non lo usiamo e probabilmente potremmo vivere senza di esso. Usiamo biofine clear e scopriamo che 1-2 giorni nel serbatoio luminoso ci dà una chiarezza eccezionale.

Quindi questa è stata la nostra esperienza con l’utilizzo dell’attrezzatura Tiantai, dall’acquisto di dieci mesi fa fino alla produzione di birra a tempo pieno negli ultimi tre mesi. Speriamo che condividendo le nostre intuizioni, ti aiuterà a ottimizzare il sistema scelto, che si tratti di Tiantai o di qualsiasi altro fornitore.

Se avete domande su qualsiasi pezzo di equipaggiamento che si potrebbe essere alla ricerca di acquistare, si prega di inviare nel gruppo Facebook Black Hops Ambassador. Anche per una carrellata rull giù della nostra storia e gli angoli più riposti di fare busines in Cina, controllare il nostro libro Operation Brewery.

Saluti e birra felice!

Govs e il team di luppolo nero.