Cibo vegano: cosa mangiano i vegani

Perché scegliere una dieta vegana?

È sempre più evidente che il consumo di animali è la causa principale di molti dei problemi del mondo. Poiché il cibo a base vegetale è una soluzione concreta a questi problemi, lo stile di vita e il cibo senza animali stanno rapidamente guadagnando slancio. Una dieta a base vegetale salva gli animali da una vita di sofferenza, riduce l’impronta ecologica a livello individuale e contribuisce a un mondo più giusto. Allo stesso tempo, mangiare una dieta a base vegetale può anche contribuire a una dieta più varia e sana.

Il cibo vegetariano e vegano ha una lunga tradizione

Nel corso della storia, il vegetarianismo ha sempre avuto una funzione, sia per motivi religiosi, politici o sociali. Il concetto di vegetarianismo e veganismo risale ad almeno 6000 anni fa con i primi record delle culture indù, ma anche in Europa, 2500 anni fa, alcune scuole di filosofia greche hanno già respinto il consumo di carne, uova e latte per ragioni etiche sostenendo che una dieta esclusivamente vegetale è più sana. Tuttavia, il termine vegan non è apparso fino al 1944 e si basa sull’inizio e sulla fine della parola vegetariana (veg-etari-ano), che riflette l’idea che il veganismo inizi dal vegetarianismo e porti a una conclusione logica.

Cosa mangiare se si segue una dieta vegana

Una dieta senza prodotti di origine animale è estremamente versatile. La transizione verso una dieta più a base vegetale apre un mondo di nuove entusiasmanti possibilità culinarie. I prodotti di origine animale possono essere facilmente sostituiti.

• Frutta e verdura come pomodori, cavoli, zucca, aglio, olive, broccoli, mele, nettarine, bacche, banane, meloni e arance sono importanti fonti di vitamine, minerali, fitonutrienti e fibre.
• Legumi come lenticchie, piselli, fagioli, soia e lupini sono un’importante fonte di proteine.
• Cereali integrali e cereali come avena, segale, farro, grano, orzo, miglio e riso, insieme a pseudocereali come quinoa, amaranto e grano saraceno, forniscono carboidrati complessi, fibre e sostanze fitochimiche.
• Noci e semi come semi di lino, noci e semi di canapa forniscono grassi e nutrienti sani con un alto valore nutrizionale.
• Alternative vegane alla carne come tofu, hamburger vegani, scaloppine e salsicce si possono trovare in una moltitudine di versioni fatte, ad esempio, con soia, seitan e lupino. Ci sono anche alternative vegane per latte, yogurt e formaggio. Questi sono solitamente fatti con soia, noci e cereali.

Il piatto vegano offre una semplice guida su come scegliere cibi sani. La composizione del piatto coincide con le attuali conoscenze scientifiche sugli effetti del cibo e delle bevande che beviamo sulla nostra salute.

Cosa evitare in una dieta vegana

I vegani evitano di mangiare carne animale, derivata da prodotti animali e alimenti contenenti ingredienti animali. Ciò include quanto segue:

• Carne rossa e di pollame da animali come mucca, maiale, cavallo, pollo e tacchino.
• Pesci e altri animali marini come tutte le specie di pesci, calamari, cozze, granchi e aragoste.
• Prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio, yogurt e burro.
• Uova come uova di gallina e caviale.
• Miele e altri prodotti delle api.
• Ingredienti di origine animale come gelatina, lattosio, siero di latte, gommalacca, carminio e acidi grassi omega-3 derivati dal pesce.

Una dieta vegana equilibrata è una dieta sana

L’alto consumo di prodotti animali è una delle cause principali delle più comuni malattie legate allo stile di vita come l’obesità, il diabete e le malattie cardiovascolari. Una dieta vegetale varia ed equilibrata può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare queste malattie. In un rapporto su questi temi, l’Accademia di Nutrizione e Dietetica afferma che una dieta vegana ben pianificata (così come vegetariana) è appropriata in qualsiasi fase della vita, sia durante la gravidanza, l’infanzia, l’infanzia e l’adolescenza.1Melina, V., C. Winston e S. Levin (2016): Posizione dell’Accademia di Nutrizione e dietetica: diete vegetariane. Rivista dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica, 116, n. 12 (dicembre 2016): pp. 1970-80.

Inoltre, una dieta a base vegetale riduce il rischio di intossicazione alimentare da salmonella e altri batteri e l’esposizione alle tossine ambientali.

Ingredienti importanti in una dieta vegana

Indipendentemente dallo stile alimentare, vegetariano, vegano o meno, una buona pianificazione è essenziale per evitare carenze nutrizionali. Una dieta vegana ottimale è garantita da una dieta equilibrata e varia senza perdere di vista i nutrienti fondamentali. I dietisti raccomandano anche di fare un esame del sangue ogni uno o due anni.

Vitamina B12

Coloro che mangiano una dieta vegana dovrebbero garantire una sufficiente vitamina B12 attraverso integratori alimentari e / o utilizzando dentifricio vitamina B12.

Calcio

Verdure ricche di calcio (come verdure a foglia verde scuro, verdure a foglia, soia, tempeh, tahini, avena, agrumi, noci, semi e uvetta), acque minerali ricche di calcio e prodotti fortificati come il latte vegetale devono essere consumati consapevolmente.

Iodio

Secondo l’Organizzazione mondiale della Sanità (OMS), circa un terzo della popolazione mondiale è affetto da un consumo insufficiente di iodio. In Europa, metà della popolazione è già colpita. Il corpo può ricevere abbastanza iodio consumando alghe o integratori a base di alghe come la spirulina o incorporando sale iodato nella nostra dieta. Tuttavia, troppo iodio può causare problemi di salute. ProVeg fornisce ulteriori informazioni sull’argomento in questo articolo su come prevenire questa carenza con alimenti contenenti iodio.

Non è mai stato così facile preparare deliziosi piatti a base di verdure

Chi preferisce sperimentare nella propria cucina invece di acquistare piatti preparati senza ingredienti di origine animale trova sempre più ricette migliori nei libri di cucina e nei blog. Sia per buongustai, appassionati di fast food o chef che amano sperimentare, la colorata varietà di cucina a base di verdure ha qualcosa per tutti, e mentre le persone hanno spesso paura di dover rinunciare ai loro cibi preferiti, molti piatti tradizionali possono facilmente essere vegani con poche modifiche. Come sottolineano molti libri di cucina vegani, una dieta vegetale al 100% promette puro piacere e soddisfazione per le papille gustative.

Le alternative vegetali sono sempre più popolari

Sempre più consumatori mettono in discussione il consumo di prodotti animali. Ciò si riflette anche nella crescente domanda di alternative vegetali. Il latte vegetale, ad esempio, è stato consumato in diverse culture per secoli, ma la sua popolarità è salita alle stelle nell’ultimo decennio. Inoltre, alternative non crudeli come salsicce o hamburger di verdure sono in costante miglioramento ed è quasi impossibile distinguerli da quelli originali. Scopri qui le migliori alternative a carne, uova e latte.

ProVeg supporta l’offerta di deliziose alternative 100% vegetali

ProVeg è particolarmente impegnata quando si tratta di gusto. A livello individuale, mostriamo sempre alle persone nuovi modi per gustare il cibo vegetale, enfatizzare alternative sane e non crudeli e sostenerlo nell’implementazione. Oltre a sensibilizzare, investiamo molte risorse per rendere l’ambiente più facile.

A livello istituzionale, ProVeg promuove attivamente lo sviluppo di appetitosi alimenti vegetali sostenendo e consigliando aziende innovative che intendono arricchire il mercato vegano con i loro prodotti. Lavoriamo con catering, chef, aziende e produttori per migliorare la disponibilità e la qualità delle alternative vegetali.

Essere vegani non è solo una questione di cibo

Per molti, il veganismo non è solo una questione di cibo, si applica a tutti gli aspetti della vita. Uno stile di vita vegano include, ad esempio, evitare indumenti che contengono prodotti di origine animale come pelle, lana o pelliccia e cosmetici con prodotti di origine animale come miele o lanolina o che sono stati testati su animali. Fortunatamente, anche la varietà di abbigliamento e cosmetici vegani senza prodotti animali sta crescendo e c’è una crescente disponibilità. I vegani cercano anche di evitare qualsiasi forma di sfruttamento animale o crudeltà per divertimento come visite a zoo o circhi.

ProVeg aiuta le persone a rendere questo stile di vita piacevole e sostenibile il proprio

Per vivere una vita vegetale al 100%, non si deve cambiare durante la notte, basta iniziare. I cambiamenti dietetici graduali dovrebbero essere il più semplici possibile, quindi ProVeg offre una vasta gamma di informazioni sui benefici della cottura delle verdure e suggerimenti per cambiare la dieta e lo stile di vita. Prova alcune semplici ricette e scopri perché sempre più persone in tutto il mondo vogliono vivere una vita basata su prodotti a base vegetale. Unisciti al movimento globale a base vegetale e beneficia dei numerosi benefici di una dieta sana, compassionevole e rispettosa del clima.