La nostra Colombia Organic Sierra Nevada è prodotta da soli 78 coltivatori familiari, situati all’interno della catena montuosa costiera isolata della Sierra Nevada de Santa Marta nel dipartimento di Magdalena, nel nord della Colombia. La loro cooperativa, la CooAgroNevada, conosciuta anche come Cooperativa di coltivatori e coltivatori di caffè della Sierra Nevada e Santa Marta, unisce queste famiglie di caffè provenienti da 19 diversi villaggi con gli obiettivi combinati per migliorare il benessere sociale, la crescita economica, la qualità del caffè e l’eco-turismo preservando le pittoresche cime, i fiumi e le valli della regione. La Colombia Organic Sierra Nevada è anche designata come EP o “European Prep” — nella tazza raggiunge un ottimo equilibrio tra acidità e corpo offrendo al contempo un profilo morbido e piacevole con un finale leggermente nocciolato.
Dalla loro fondazione nel 2007, CooAgroNevada si è concentrata sull’implementazione di una serie di sistemi sostenibili tra cui silos di essiccazione meccanica, letti di essiccazione solari e impianti di trattamento delle acque per la pulizia e il riciclaggio delle acque reflue organiche dal processo di lavaggio e fermentazione. Quest’ultimo è particolarmente importante perché quasi 1,2 milioni di persone si affidano all’acqua dolce fornita dai fiumi della Sierra Nevada de Santa Marta. La co-op produce principalmente Castillo lavato, Caturra e Colombia varietà di caffè per la loro Colombia biologico Sierra Nevada raccolto. Le loro principali stagioni di crescita sono ottobre-dicembre, seguite da una stagione a metà raccolto (mitaca) da aprile a giugno.
I produttori qui utilizzano anche sistemi agroforestali specializzati che sfruttano le foreste pluviali tropicali della regione e alberi a baldacchino perenni e naturali che raggiungono altezze fino a 130 piedi. La co-op ha anche investito in attrezzature di torrefazione commerciale al fine di promuovere il proprio mercato nazionale del caffè di specialità, che aiuta ad arricchire il commercio locale e aumentare l’interesse nazionale e internazionale.
La catena montuosa della Sierra Nevada de Santa Marta fa parte delle Ande colombiane e la catena montuosa costiera più alta del mondo con una vetta più alta di 18.700 piedi (5700 m), situata a soli 26 miglia dalla costa caraibica. Con un’abbondanza di terriccio ricco, precipitazioni annuali di 160 in/anno e temperature per tutto l’anno tra 64 – 84° F, la regione è molto adatta per la produzione di caffè arabica di alta qualità.
| Produttore: | CooAgroNevada |
| Dipartimento: | Magdalena |
| Regione: | Sierra Nevada de Santa Marta |
| Varietà: | Castillo, Caturra, Colombia |
| Elaborazione: | Lavato |
| Altitudine: | 2,400 – 5,000 ft (750-1600m) |
| Caffè Classificazione: | EP |
| Classificazioni: | 17 Schermo |
| Vendemmia: | Ott-Dic (principale), aprile – giugno (metà raccolto) |