Ecco alcuni metodi semplici per disidratare le cipolle verdi a casa.
Certo, le cipolle verdi sono poco costose. Allo stesso modo sono abbastanza facili da coltivare. Quindi, potresti pensare che disidratare le cipolle verdi non valga il tempo e lo sforzo. Tuttavia, avere una scorta di cipolle verdi disidratate nella dispensa è molto meglio delle varietà acquistate in negozio che non sono solo senza vita ma anche insipide.
Le cipolle verdi disidratate offrono un sacco di sapore fresco al tuo inventario di spezie. Sarà anche risparmiare sui viaggi di alimentari inutili nel caso in cui si esegue fuori o hanno dimenticato di comprare un po’.
Detto questo, ecco come disidratare correttamente le cipolle verdi per garantirti una fornitura costante durante tutto l’anno.
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Come disidratare le cipolle verdi
Disidratare le cipolle verdi usando un disidratatore alimentare
Usare un disidratatore alimentare è il modo più conveniente per asciugare le cipolle verdi. È inoltre possibile utilizzare il forno per il processo se un disidratatore non è disponibile.
- Preriscaldare il disidratatore alimentare a 95F – 125F / 35C-52C.
PRO TIP – quando si disidrata frutta o verdura, assicurarsi sempre di preriscaldare il disidratatore in anticipo – alla temperatura corretta. Impostare il calore più alto, in realtà non accelera il processo di disidratazione. Può solo causare la frutta o verdura per indurire.
- Tagliare le estremità della radice. Prima di lavare le cipolle verdi, tagliare prima le estremità della radice. In questo modo, puoi risparmiare tempo e acqua che altrimenti consumeresti nella pulizia delle parti che scarteresti solo in seguito. Dopo tutto, non è possibile compost o ripiantare le parti in seguito.
Se c’è un po ‘ di bulbo bianco a sinistra, e parti delle foglie verdi mostrano, è possibile ri-piantare nel vostro piccolo orto se ne avete uno.
- Lavare e spogliare. Assicurarsi di sbarazzarsi di tutti i detriti che possono essere lasciati appesi fuori nelle foglie. Allo stesso modo, togliere lo strato esterno se sta per staccarsi.
- Tritare le cipolle in pezzi piccoli e uniformi. I pezzi tritati devono avere una dimensione uniforme. In questo modo, si disidrateranno allo stesso modo. È una buona idea separare le cipolle nel punto naturale di separazione tra le foglie e il gambo.
La parte bulbosa bianca della cipolla verde possiede un sapore più pungente rispetto alle foglie più miti. Possono quindi essere conservati e utilizzati separatamente.
- Separare gli anelli bianchi (se si preferisce). Le porzioni bianche del vegetale sono più dense, ma possono essere separate. Separando le parti bianche, puoi assicurarti che tutto si disidrati allo stesso tempo. Se lasci intatte le porzioni bianche, ci vorrà più tempo per asciugarsi.
Puoi scegliere di dividere la parte bulbosa della cipolla verde. È inoltre possibile utilizzare una bacchetta o una forchetta per colpire attraverso il veggie, e dividere gli strati. Anche se questo passaggio non è realmente necessario, può aiutare ad accorciare il tempo di disidratazione totale.
- Adagiare i pezzi di cipolla verde tritati sui vassoi del disidratatore. Lasciare asciugare le verdure per 3-5 ore a una temperatura preimpostata di 95F – 125F. Mentre la maggior parte dei disidratatori raccomanderebbe l’essiccazione delle cipolle verdi a 125F, disidratando ad una temperatura più bassa contribuirà a mantenere intatti i nutrienti. Significa che puoi disidratare anche le cipolle verdi a 95F / 32C, ma ci vorrà più tempo.
SUGGERIMENTO PRO. Trattare le cipolle verdi come erbe e, in quanto tali, devono essere asciugate sotto impostazioni di temperatura più basse.
Le cipolle verdi sono fatte e completamente disidratate quando si piegano e si rompono o si schiacciano facilmente. Lasciare raffreddare le verdure essiccate a temperatura ambiente prima del test.
Conservare correttamente le cipolle verdi essiccate. – Mettere le cipolle verdi essiccate in contenitori sigillati. Maggiori informazioni sulle procedure di archiviazione corrette in una sezione successiva.
Disidratare le cipolle verdi con un forno
Se non è disponibile un disidratatore alimentare, è possibile utilizzare il forno per asciugare le cipolle verdi.
- Impostare il forno alla temperatura più bassa possibile. Tenere la porta del forno leggermente aperta. È possibile utilizzare un pezzo di foglio di alluminio per mantenere la porta socchiusa.
- Preparare delle foglioline rivestite con carta pergamena.
- Preparare le cipolle verdi per l’essiccazione. Seguire i passaggi da 2 a 5 sopra (asciugare le cipolle verdi usando un disidratatore alimentare).
- Distribuire uniformemente le cipolle verdi tritate sulle piastre di cottura / padelle. Le cipolle verdi si asciugheranno rapidamente, quindi tienile d’occhio, controlla almeno ogni cinque minuti.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. – Togliere le cipolle verdi dal forno e verificare il livello di secchezza. Le cipolle verdi sono fatte una volta e completamente asciugate quando si piegano e si rompono o si schiacciano facilmente.
Reidratare le cipolle verdi essiccate
Quando è pronto per l’uso, mettere pezzi di cipolle verdi essiccate in una ciotola piena di acqua bollente. Lasciare le verdure ripide e reidratare per un paio di minuti.
Dopo aver reidratato le verdure, non gettare via l’acqua. Se hai usato una ciotola bianca, probabilmente hai notato che l’acqua diventa verde. Ciò è dovuto al contenuto di clorofilla e nutrienti delle verdure. Puoi usare il brodo per qualsiasi piatto che stai preparando, se è un piatto bagnato.
Se non sei ancora pronto per usare il brodo, puoi semplicemente congelarlo in vassoi per cubetti di ghiaccio per usarlo in seguito. Puoi usarlo quando prepari zuppe, brodo e riso, tra gli altri.
Come conservare le cipolle verdi essiccate
Subito dopo l’essiccazione e il raffreddamento, conservare le cipolle verdi disidratate in contenitori ermetici. Se si intende conservarli per un lungo periodo di tempo, ad esempio alcuni mesi, è possibile aggiungere un assorbitore di ossigeno o sigillare sottovuoto i contenitori.
È possibile utilizzare barattoli ermetici per la conservazione, soprattutto se si utilizzano frequentemente cipolle verdi essiccate. In questo modo, si può avere un facile accesso a loro ogni volta che è necessario utilizzare alcuni.
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Avere una fornitura pronta di cipolle verdi essiccate nella tua cucina in ogni momento può essere una benedizione. Puoi usarlo per le tue ricette di uova mattutine o per il tuo purè di patate per cena. Basta gettare alcune verdure secche in acqua calda per reidratare prima di utilizzare