Come far crescere le Favas, il fagiolo della stagione fredda

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da Ed Miller
Giugno 1997
dal numero #9

Non avevo mai incontrato una fava fino a quando mi sono trasferito in California del nord nei primi anni 1980 e ha iniziato il mio orto. Ho notato che gli italiani locali sembravano amare questi fagioli strani, giganti e gonfi, così ho deciso di provare a coltivarli. La vera apertura degli occhi è venuto quando ho portato il mio raccolto al mercato contadino. Non erano solo gli italiani che erano entusiasti di loro; Ero stupito di come i clienti entusiasti di origine mediorientale ottenuto oltre le favas. Hanno comprato bucketsful! Così ho pensato favas deve essere un grande vegetale.

E così sono. Le favas sono ricche, carnose e succulente, con un gusto di fondo di agrodolce. Sono anche versatili e utilizzabili in diverse fasi, dal baccello immaturo al fagiolo fresco allo stato essiccato. Innumerevoli ricette da tutto il mondo richiedono fave.

La fava (Vicia faba) in realtà non è affatto un fagiolo, ma una veccia (un altro tipo di legume) che ha avuto origine nell’Asia occidentale. A differenza del nostro amante del calore, fagiolo del Nuovo Mondo, favas prosperano in tempo fresco e umido. Nelle zone dove possono svernare, le favas sono una delle verdure primaverili più gradite e altamente produttive. Nelle zone freddo-invernali, possono ancora riempire una nicchia di verdure fresca importante, precoce. Dovresti trovare un posto nel tuo giardino per le favas a causa del loro tempo di raccolta e del loro gusto meraviglioso.

Crescere favas come si farebbe piselli
La maggior parte delle varietà di fava crescere 2 ft. a 4 piedi. alto, facendo una pianta cespugliosa con diversi steli. L’attraente, viola-maculato, fiori bianchi sono i primi ad attirare le api al mio giardino in primavera. Come i piselli, favas crescono meglio quando le temperature sono 60 a 65F e il terreno è umido. Le temperature molto più di 80F provocano la perdita di qualità, la produzione riduttrice ed i problemi del parassita. Pertanto si dovrebbe favas tempo come si farebbe piselli. Gli Stati Uniti settentrionali e il Canada hanno condizioni di crescita ottimali in primavera e in estate. Altrove, ci sono due strategie generali di impianto a seconda del clima.

Nelle aree invernali moderate, pianta dall’inizio dell’autunno fino al tardo inverno. Poiché le piante di fava possono tollerare temperature fino a circa 15F, possono essere svernate per il raccolto primaverile in alcune parti del sud e sulla costa del Pacifico. Qui nel nord della California, pianta da novembre a febbraio per un raccolto di maggio. Semino anche favas all’inizio di settembre per un raccolto tardo autunnale.

Dove gli inverni sono freddi e le estati sono calde, piantare il più presto possibile in primavera. I giardinieri che vivono in aree come le regioni del Midwest e del Medio Atlantico hanno spesso una stretta finestra di tempo in crescita di fava prima che il caldo colpisca. La chiave è ottenere il seme nel terreno il prima possibile. Favas germinano incredibilmente bene in terreni freschi, in modo da spingere la regola “non appena il terreno può essere lavorato.”Scegli varietà a maturazione più rapida con maggiore tolleranza al calore, come “Loreta”. Inoltre, è possibile avviare favas in una serra o sotto le luci al chiuso e trapiantarli in giardino dopo l’indurimento fuori.

Inoculare i semi per una migliore crescita
Le fava non richiedono un’elevata fertilità del suolo. Questo perché, essendo un legume, producono il proprio fertilizzante dal nulla. Per aiutarli nel loro compito di convertire l’azoto atmosferico in una forma che le loro radici possono usare, inoculo favas con batteri rhizobium (venduti in molti degli stessi cataloghi che vendono semi di fava). Questi batteri vivono sulle radici del legume in piccoli noduli e sono gli agenti che convertono o” fissano ” l’azoto. C’è un inoculante specifico a V. faba, ma un inoculante generale del legume è soddisfacente. Poco prima di piantare, metto i semi in una vecchia lattina di caffè, li inumidisco leggermente, quindi aggiungo l’inoculante e agito bene fino a quando ogni seme è rivestito con la polvere scura.

I piantare i semi 1 in. in profondità nel terreno umido o pesante (un pollice più profondo in asciutto) con l’occhio scuro verso il basso. I semi spazio 4 in. a parte, con tre file lungo la lunghezza del mio 4-ft.- letti larghi. La germinazione può richiedere fino a tre settimane. Una volta che le favas sono in crescita, le assottiglio a 8 in. oltre.

Picchia le piante e fai attenzione agli afidi
Le fava coltivate hanno la tendenza a flop, a volte rompendosi in condizioni ventose quando gli steli sono pesanti con i baccelli. Per ridurre il danno potenziale, ho puntata il perimetro dei miei letti, prima baccelli ottenere grandi, con un paio di file di spago, a partire da circa 18 in. sopra la terra.

Favas crescono con pochi problemi a temperature moderate. (Fanno molto meglio dei piselli nei nostri inverni freschi e umidi.) Una volta che arriva il caldo, le mie fava a volte hanno gravi infestazioni da afidi. Mentre ci sono spray che controllano gli afidi, la mia soluzione è semplicemente quella di tagliare le cime delle piante dove gli afidi si riuniscono. Questo non dovrebbe ridurre molto la produzione poiché l’impianto è nelle sue fasi successive di sviluppo del pod a questo punto.

Troverai favas elencate nella sezione bean dei cataloghi di semi, a volte sotto la loro etichetta inglese, broad bean. Esiste un numero relativamente elevato di varietà disponibili per un ortaggio così a basso profilo. Coltivo ‘Pod lungo’, che fa bene in California costiera. Degni di considerazione sono anche ‘Aquadulce’, originariamente una varietà spagnola risalente al 1844;’ Aprovecho Select’, che ha fagioli molto grandi;’ Sweet Lorane’, pubblicizzato come la varietà a semi piccoli con il miglior sapore; e’ Loreta ‘ per la quale si afferma la tolleranza al caldo.

Fava fine points
• Favas bisogno 2-1⁄2 a 3 mesi di tempo fresco. Nelle zone mite-inverno, caduta pianta attraverso tardo inverno per la raccolta primaverile. Nelle zone freddo-inverno/caldo-estate, piantare non appena il terreno è praticabile per la raccolta di inizio estate.
• Inumidire i semi, rivestire con inoculante e piantare immediatamente. Spingere il seme, occhio verso il basso, 1 in. a 2 pollici. profondo, e 4 in. oltre. Quando i semi sono germogliati, sottile a 8 in. Fonti
Tutti tranne i semi nativi / RICERCA vendono inoculante di legumi, così come i semi di fava.

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