Mi sento come avere Accra! Accra haitiano è un antipasto che è uno dei preferiti di molti nativi. Questo antipasto o contorno è semplice da fare, ma sfortunatamente, non si può fare abbastanza per compiacere una folla di persone piccole o grandi. Di solito è servito come parte di “
È spesso servito come parte di” fritaille ” che è una varietà di frittelle, o da solo come spuntino.
Ci sono molte varianti di ricetta per Accras haitiano. Quasi tutti quelli che chiedi ti diranno che devi avere piselli, farina e uova dagli occhi neri. Non sono un fan dei piselli dagli occhi neri e non mi piace aggiungere farina alla mia miscela di Accra. La farina e l’uovo sono usati in cucina e nella cottura come elementi leganti, ma perché abbiamo sempre bisogno di mescolare la farina con questa radice vegetale che è già amidacea?
Capisco che la farina e l’uovo sono usati in cucina e in cottura come elementi leganti, ma perché abbiamo sempre bisogno di mescolare la farina con questa radice vegetale che è già amidacea.
Non fraintendetemi, e lo mangerò se contiene tutti gli ingredienti o no. È solo qualcosa che devi mangiare quando ti viene offerto. Lo stomaco o la bocca non ti permetteranno di dire di no a meno che tu non sia allergico a Malanga o Yautia.
Che cos’è malanga?
La Malanga, chiamata anche yautia, è un ortaggio a radice coltivato in diverse regioni tropicali, tra cui Haiti. La gente haitiana mangia Malanga alla griglia, fritto o arrosto. A seconda di ciò che stanno cucinando, è sempre un ottimo sostituto per le patate che è un onnipresente ortaggio a radice.
Un’avventura culinaria a sorpresa
Così un giorno, mentre navigavo in rete, mi sono imbattuto in una ricetta di Accra da “HaitianCulture.com.”Sono stato felice di vedere che non richiedeva farina, uova e piselli dagli occhi neri. Non mi ci è voluto molto per provare la ricetta.
Quando ho fatto l’Accra, ho usato un robot da cucina invece di grattugiare le Malangas. Sono rimasto soddisfatto del gusto e soprattutto della consistenza. Era croccante e leggero. L’unico lato negativo di questo è che devi mangiare subito le frittelle altrimenti diventeranno mollicci.
Quando ho fatto l’Accra, ho usato un robot da cucina invece di grattugiare le Malangas. Sono rimasto soddisfatto del gusto e soprattutto della consistenza. Era croccante e leggero. L’unico lato negativo di questo è che devi mangiare subito le frittelle altrimenti diventeranno mollicci.
La prossima volta che l’ho fatto, non ho aggiunto il brodo di pollo ma ho aggiunto una miscela di spezie fresche e ho aggiunto sale gradualmente fino a quando non è stato perfettamente stagionato. Così, dopo aver aggiunto il mio tocco, ho iniziato a pensare ad altri modi per fare le frittelle. Ho pensato di CUOCERE! Si’, l’ho fatto! Ho pensato che avrei tagliato l’olio per renderlo più sano.
Quindi, dopo aver aggiunto il mio tocco, ho iniziato a pensare ad altri modi per fare le frittelle. Ho pensato di CUOCERE! Si’, l’ho fatto! Ho pensato che avrei tagliato l’olio per renderlo più sano.
Essendo un po ‘ avventuroso
La prima volta che l’ho cotto, l’Accra mancava di umidità. La seconda volta che l’ho fatto, ho aggiunto olio extra vergine di oliva al composto e puntini di burro prima di mettere in forno. Ha superato il test! Una volta cotto, l’Accra ha una consistenza di purè di patate, tranne che un po ‘ più granulosa che liscia. Perché l’Accra è stato mescolato con spezie fresche, ha avuto un buon calcio ad esso.
Quando cotto, l’Accra ha una consistenza di purè di patate tranne che un po ‘ più granulosa che liscia. Perché l’Accra è stato mescolato con spezie fresche, ha avuto un buon calcio ad esso.
So che alcuni di voi potrebbero chiedersi perché gli accras cuociono quando sono sempre fritti. Pensate a come un contorno originale e nessun pasticcio oleoso per pulire. Basta aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina, burro o spruzzare un paio di ramekins e cuocere in forno a 375 gradi Fahrenheit per 25 a 30 minuti e il gioco è fatto.
Per un gusto più piccante, o se vuoi davvero sentirti come se fossi nei Caraibi, immergi la tua accra in una delle salse calde e piccanti di Noubess
Godetevi Haitian Accra fritto, il modo originale e al forno-my way!
Accra haitiana
Ingredienti 1x2x3x
- 1 lb malanga tagliato in 2.5cm (1″ pezzi)
- 2 scalogno tritato
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di foglie di timo solo
- 2 cucchiai di peperone verde tritato
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- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale e di più per il gusto
- ½ cucchiaio di pepe scotch bonnet o Habanero. Tritato, semi e membrana rimosso
- 1-2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva se la cottura
- 2 tazze di olio vegetale se friggere solo
Istruzioni
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Sbucciare tutte le Malangas e tagliare i pezzi in cubetti più piccoli di 2,5 cm (1″).
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Aggiungi al robot da cucina.
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Aggiungere tutti gli ingredienti anche al robot da cucina ad eccezione degli oli.
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Frullare tutti gli ingredienti in una miscela liscia compreso l’olio d’oliva se SOLO la COTTURA.
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Mettere il composto in una ciotola, coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti o più.
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Frullare tutti gli ingredienti in una miscela liscia.
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Rimuovere e aggiungere in una ciotola senza olio d’oliva se SOLO FRIGGERE.
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Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti o più.
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Togliere la miscela dal frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente. Se si frigge mescolare con la farina e con 2 cucchiai da tavola modellare l’accra e friggere doratura in olio bollente. Servire caldo.
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Se la cottura – Quando è pronto, burro 2-3 ramekins.
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Riempire ramekins con miscela Accra, fare con il burro e cuocere a 190°C / 375°F / Gas Mark 5 per 30 a 35 minuti.
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È possibile modificare la temperatura del forno alla griglia per la parte superiore a croccante, ma non più di 5 minuti. Servire caldo.
Nutrizione
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