Questo chole masala è un must in un buon Punjabi Chole curry!
Non sono mai stato uno a cui piace fare le cose a metà. Se una ricetta come Punjabi chole curry richiede una miscela speciale di spezie come questa polvere di chole masala, la faccio. Credo che sia solo perché mi piace sperimentare nuovi sapori e godere il mio tempo in cucina troppo.
Non è per tutti però. Ho incluso questa ricetta chole masala sul mio blog per coloro che vogliono fare un buon Punjabi chole curry proprio come è fatto in India. Detto questo, puoi imbrogliare.
Ho visto chole masala powder e molti negozi di alimentari asiatici ed è generalmente molto buono. Si potrebbe anche sostituire chaat masala e poi basta aggiungere alcuni semi di melograno essiccati e macinati. I semi di melograno e il sapore del sale nero, che è sia in chaat masala e chole masala sono ingredienti importanti.
Arrostire prima il cumino e il coriandolo.
Lasciare raffreddare il cumino e il coriandolo e poi arrostire le restanti spezie intere.
Vorrei sottolineare che questa ricetta è molto semplice. Se avete mai provato un autentico Punjabi chole curry, si vuole fare questo. La miscela di spezie a terra durerà per almeno tre mesi in un contenitore a tenuta d’aria e avrà sicuramente un sapore migliore di qualsiasi cosa tu possa acquistare dallo scaffale.
Una volta che le spezie sono tostate e macinate, aggiungere gli altri ingredienti. Perfetto in un curry Punjabi chole!
Ingredienti
- 3 cucchiai di semi di cumino (jeera)
- 3 cucchiai di semi di coriandolo
- 2 cucchiai secchi semi di melograno
- 12 peperoncini rossi secchi e semi di rimuovere se non si vuole troppo piccante
- ½ cucchiaino di ajwain
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco
- Semi da 2 baccelli di cardamomo nero o verde 4 baccelli di cardamomo
- 3 cucchiaini di pepe nero in grani
- 1 x 10cm (4 pollici) bastoncino di cannella
- 8 chiodi di garofano
- 2 cucchiaini di sale nero
- 1 cucchiaino di mango in polvere (amchoor)
- ½ cucchiaino di zenzero essiccato in polvere (soonth)
- 1 cucchiaino di aglio essiccato in polvere
Istruzioni
- scaldate una padella a fuoco medio-alto calore e pane tostato cumino
semi e i semi di coriandolo insieme fino a caldo e profumato, ma non
sicurezza di fumare. Questo dovrebbe richiedere solo un paio di minuti. - Trasferire in una ciotola per raffreddare. Ora aggiungere il melograno essiccato
semi, peperoncini secchi, ajwain, semi di fieno greco, semi di cardamomo, pepe nero in grani, cannella e chiodi di garofano nella padella e tostare leggermente per circa aminute ma ancora una volta, non ancora fumare. - Trasferire nella padella con il cumino e il coriandolo. Una volta
raffreddato, mettere in una smerigliatrice di spezie con gli altri ingredienti e macinare in una polvere fine. Conservare in un contenitore a tenuta d’aria e utilizzare come richiesto.
Prodotti consigliati
Come socio Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti qualificati.
-
Le Creuset Wok -
I. O. Shen Chef Coltello -
Waring Spice Grinder
vi è piaciuta questa ricetta?
Unitevi a me su Facebook dove condivido tutte le mie ultime ricette e video. Basta fare clic sull’icona di Facebook a sinistra e andiamo a conoscersi!
Spero che tu abbia la possibilità di preparare questa autentica polvere Punjabi masala e usarla in un buon curry chole. Anche se questa miscela di spezie è fatta appositamente per quel curry, non c’è davvero alcuna ragione per cui non potresti provarlo in altri.