Come può stufato di manzo con verdure

Imparare a può stufato di manzo, con fagioli, patate, carote, ecc. per la conservazione a lungo termine, utilizzando un canner pressione. Godetevi questo anno stufato abbondante! E ‘ la metà dell’estate, ma mi trovo mentalmente preparando per l’autunno Oregon e l’inverno avanti. Ho deciso di fare un salto sul freddo, tempo piovoso e ottenere alcuni prodotti in scatola pronto. Ecco come può stufato di manzo con verdure jars vasetti di stufato gustoso now ora nella nostra dispensa!

Volevo solo un piccolo lotto di stufato di manzo, quindi ho tagliato la ricetta originale nel mio libro di inscatolamento a metà, ma ho aggiunto pomodori in scatola, fagiolini in scatola, aglio tritato, origano secco e brodo di manzo alla ricetta, che ha aggiunto verdure e sapore aggiuntivi.

Se hai la possibilità di elaborare grandi quantità di barattoli, allora con tutti i mezzi double raddoppia la ricetta (sotto)! Ho un contenitore a pressione di dimensioni più piccole, quindi la mezza ricetta funziona bene per i miei scopi!

Se ami lo stufato di manzo, ma non ti piace l’inscatolamento, ti consiglio di controllare la classica ricetta dello stufato di manzo sul mio blog, dove lo stufato viene cotto lentamente, e ne esce spesso, tenero e delizioso! Check it out… è favoloso (e la vostra casa sarà odore così goooood!)!

Lo stufato DEVE essere conservato in un contenitore a pressione, ma la preparazione per lo stufato di manzo è stata abbastanza facile! Ecco come può stufato di manzo:

Mentre si sta preparando la pressione canner, barattoli e coperchi (secondo le linee guida del produttore e USDA), iniziare rosolando cubetti di manzo in un cucchiaio di olio caldo. Potrebbe essere necessario rosolare la carne in lotti, a seconda della quantità di stufato che si sta preparando.

Mettere la carne rosolata in una grande pentola di acciaio inossidabile. Aggiungere patate, carote, cipolle, pomodori in scatola a dadini, sedano, aglio e spezie. Mescolare per combinare.

Aggiungere 1 cubetto di brodo di manzo grande all’acqua (sbriciolarlo con le dita). Aggiungere uno può fagiolini. Aggiungere acqua bollente per coprire completamente carne e verdure. Mescolare per combinare. Portare la miscela a ebollizione, mescolando frequentemente.

Mestolare lo stufato preparato in barattoli caldi. Lasciare 1 pollice headspace per vaso. Rimuovere le bolle d’aria dai barattoli. Se necessario, regolare lo spazio di testa in ogni vaso, aggiungendo o rimuovendo stufato.

Pulire accuratamente ogni cerchio con un tovagliolo di carta inumidito per rimuovere l’umidità o il grasso, per garantire una buona tenuta. Posizionare il coperchio piatto caldo su ogni vaso, aggiungere, quindi serrare il cinturino alla punta delle dita.

Mettere i barattoli caldi nell’acqua in un contenitore a pressione (preparato secondo le linee guida del produttore). Bloccare il coperchio e alzare il calore a medio-alto. Una volta che è bollente, lasciare che il vapore sfiato da canner per 10 minuti, quindi chiudere sfiato. Continuare il riscaldamento fino a raggiungere 10 libbre di pressione. I barattoli di pinta vengono elaborati per 75 minuti e i barattoli di Quart per 90 minuti.

Quando il tempo di lavorazione è completato, spegnere il calore. Lasciate che la pressione in canner tornare a zero naturalmente. Una volta che la pressione ritorna a zero, attendere un paio di minuti, quindi rimuovere con attenzione il coperchio di sfiato. Attendere un minuto o giù di lì, quindi rimuovere con attenzione il coperchio canner.

Attendere altri 10 minuti, quindi rimuovere i barattoli caldi su un canovaccio sul bancone. Non posizionare vasetti caldi bollenti direttamente sul bancone-potrebbero rompersi dalla varianza della temperatura! Lasciare raffreddare completamente i barattoli, controllare la corretta tenuta, etichettare, quindi conservare in dispensa.

Come potete vedere, ho avuto una giornata molto intensa inscatolamento, ma mi sentivo bene a può stufato di manzo, piselli e prosciutto zuppa divisa, e un paio di barattoli di rabarbaro-Marmellata di arance (dal nostro giardino rabarbaro) e metterli nella nostra dispensa! Sarà bello avere questi pronti ad andare in quei giorni di pioggia Oregon so che sarà qui prima, piuttosto che dopo!

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Ricetta adattata da: Il libro intitolato “Ball Complete Book of Home Preserving”, Pubblicato 2012, Robert Rose, Inc., pagina 407.

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1. Non è soddisfacente per può roba che sono cresciuti e preparati? Non ho la pressione in scatola per 30 anni, quindi avevo bisogno di un promemoria. Grazie per l’informazione e l’entusiasmo.

2. Io uso 15 libbre perché sono ad alta quota. oltre 6000 piedi.

3. Ciao JB,
   Ho appena trovato la tua ricetta e capita di notare nella tua lista degli ingredienti che hai 2 1/2t. sale menzionato due volte. È un errore di battitura o hai 5t. sale?

   • Ciao, Ken Ken Mio. Bontà. Errore di battitura TOTALE, perché l’ho aggiunto due volte alla lista degli ingredienti. Grazie mille per aver scritto. Ho aggiornato la scheda ricetta per riflettere solo 2,5 cucchiaini di sale utilizzati, e anche ricalcolato il contenuto di sodio per porzione. Apprezzo la tua domanda. Non posso dirvi quante volte guardo una lista di ingredienti ricetta e che uno completamente scivolato proprio da me s sospiro. Buona giornata!

4. Si può può una zuppa, se ha formaggio in esso?

   • Ciao, Glenda. Tutto quello che abbia mai letto da conserve di libri, articoli, ecc. dice che non è una buona idea, quindi non lo faccio.

5. Lo farei a 15 sterline, non a 10. è stufato denso e la pressione e il calore devono penetrare.

   • Buon pomeriggio, Freda! Grazie per aver dedicato del tempo a scrivere. L’impostazione della temperatura che uso (10 lbs. pressione) ha sempre funzionato perfettamente e in modo sicuro per me durante numerose volte conservando molti, molti quarti di questo stufato di manzo. È l’impostazione della pressione consigliata in numerose ricette di inscatolamento della pressione online, anche. Ho basato la mia ricetta su una ricetta trovata nel Ball Book of Complete Preserving, dove la loro ricetta di stufato di manzo (molto simile negli ingredienti alla mia) è cotta anche a 10 libbre di pressione. Buona giornata.

6. Puoi puoi qualsiasi rimasto stufato di manzo con solo carote e patate. Ho sempre fissare un intero grande pentola di coccio pieno e circa l’unica cosa che posso mangiare odio sprecarlo dato che io sono l’unico che lo mangia !!!! So come inscatolare sottaceti e roba dal mio giardino. Ma dal momento che lo stufato di manzo è completamente cotto (tutta la notte e metà del giorno successivo ) posso farlo allo stesso modo di tutte le altre cose che posso. Non ho mai usato un canner o pentola a pressione. Solo un grande fornello che riempio d’acqua e mi assicuro che tutti i miei barattoli siano bolliti, poi riempio i barattoli, poi metto coperchi e sigilli su di essi e rimetto in un fornello bollente d’acqua Che ha sempre funzionato per pomodori cetrioli e altri alimenti da giardino. Mia nonna non ha mai usato una pentola a pressione. Aveva sempre paura di loro. Ppl sono stati bruciati e scalati da loro. Ho anche sentito parlare di ppl inscatolamento zuppa fagioli Carne di cervo e molto altro ancora !!!

   • Ciao, Nina. Sai, non l’ho mai inscatolato con solo le carote e le patate, quindi non so come sarebbe andata a finire. La mia raccomandazione personale è sempre quella di fare pressione su questa ricetta, perché è un piatto a basso contenuto di acido (carne e verdure). Le alte temperature necessarie per uccidere i batteri nocivi presenti negli alimenti a basso contenuto di acido si ottengono attraverso l’inscatolamento a pressione (che è un calore super alto). Grazie per aver scritto!

     • Ho cucinato un lotto di stufato con un sacco di avanzi. Ho inscatolato lo stufato completamente cotto in pentola a pressione a 10 libbre di pressione solo per 25 minuti. Ora mi preoccupo che non fosse abbastanza a lungo. Puoi tornare indietro e farlo di nuovo per più tempo con i barattoli raffreddati? O forse è abbastanza tempo?

7. È possibile thosnold scuola semplicemente mettendo in acqua bollente per 5 minuti Non possiedo una pentola a pressione o canner c’è una differenza tra i due?

   • Darlene not non sono sicuro di aver capito la tua domanda. Lo stufato di manzo deve essere inscatolato usando un contenitore a pressione, perché riscalda il cibo nel barattolo a una temperatura così elevata che “uccide” tutti i batteri nocivi e le tossine che potrebbero essere presenti.

8. C’è qualche posto in Saskatoon che mi può insegnare come può proprietà . O chiunque può mostrarmi cosa fare. Conservando cibi per la mia famiglia.

   • Buongiorno, Bev! Io non ho familiarità con Saskatoon a tutti, quindi purtroppo non posso raccomandare tutti i posti che potrebbero insegnare come si può. Posso solo suggerire di trovare informazioni online, o attraverso libri disponibili presso negozi o biblioteche sull’argomento. Per me, il modo in cui ho imparato è stato iniziando a fare marmellata. Poi ho comprato un contenitore di pressione e un paio di buoni libri di inscatolamento (Ball Blue Book e Ball Complete Book of Home Preserving ), e mi sono insegnato (attraverso tentativi ed errori) come poter prima i fagiolini. Una volta che ho avuto successo in questo, ho poi guadagnato la fiducia di sperimentare con altre ricette, e non ho mai smesso da allora. Spero che tu abbia successo in questa impresa! Hanno un grande giorno, e grazie per la scrittura!