Come Rendere Facile Sambal Goreng Terasi / Belacan (Gamberi Fritti In Pasta Sambal)

Sambal terasi / sambal belacan è uno dei quintessenza condimenti o ingredienti nel sud-est Asiatico. È perfetto da servire a lato o da utilizzare come ingrediente in cucina. È piccante e confezioni con sapore umami.

Sambal terasi o conosciuto come sambal belacan in Malesia e Singapore ottiene un sacco di amore. Per le persone che amano mangiare sambal piccante (io sono uno di loro), è una gioia avere sambal terasi (o anykind di sambal davvero!) con un pasto.

CHE COSA È SAMBAL TERASI

Fondamentalmente una salsa di peperoncino piccante di base (sambal) fatta con peperoncini rossi, scalogni, aglio, pomodori sono mescolati con terasi per un pugno in più di sapore.

SAMBAL TERASI MENTAH E SAMBAL TERASI MATANG

In Indonesia, il sambal terasi può essere crudo (mentah) o cotto (matang). La versione che sto condividendo qui è la versione cotta.
La versione raw non si manterrà a lungo ed è pensata per essere consumata lo stesso giorno in cui viene preparata. La versione cotta può essere fatta in lotti più grandi e conservare in frigorifero per settimane o mesi nel congelatore.

PARLIAMO DI TERASI / BELACAN (PASTA DI GAMBERETTI)

Come molti ingredienti asiatici che abbiamo clasificato come “umami”, terasi ha un forte aroma pungente. Per coloro che non hanno familiarità con esso penseranno che questa cosa è viziata o marcia! ettaro..ettaro..! È fatto con piccoli gamberetti minuscoli che vengono fermentati e quindi quell’aroma pungente. Ci sono così tante varietà di pasta di gamberetti in tutta l’Asia. Essi sono disponibili in diverse forme e colori diversi. Terasi di solito si presenta in forma di blocco secco in Indonesia. È difficile per me trovare terasi qui ed è disponibile solo in alcuni negozi di alimentari asiatici. In Indonesia, il terasi viene solitamente tostato sul fuoco aperto o fritto a secco su una padella per renderlo davvero fragrante. La stessa cosa con altre varietà di pasta di gamberetti, se si pre-cucinare da stir-frittura, sarà effettivamente calci su una tacca.

SOSTITUISCI TERASI O BELACAN

Se non riesci a trovare terasi in stile indonesiano o belacan in stile malese o Singapore, puoi usare altre varietà poiché il sapore è abbastanza vicino. Io di solito uso la versione vietnamita o tailandese di pasta di gamberetti o, talvolta, la pasta di gamberetti cinese.

COME USARE SAMBAL TERASI

COME CONDIMENTO

Sto solo elencando alcuni esempi qui, ma fondamentalmente va bene con qualsiasi cosa alla griglia o fritto.
Tahu e il Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonesiano Pollo Fritto Croccante con Bit)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

COME INGREDIENTE IN CUCINA

Sambal terasi possono anche essere utilizzati come ingredienti in molti soffriggere per verdure, pasta, riso. Il cielo è il limite. Lo vuoi, lo aggiungi

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Come Fare Sambal Terasi / Belacan (Gamberi Fritti in Pasta Sambal)

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Ingredienti

• 100 gr di peperoncini rossi è possibile utilizzare qualsiasi varietà. Vedere le note
• 5 peperoncini Thailandesi opzionale (per aggiungere spicyness)
• 5 scalogni sbucciati e tritati grossolanamente, è possibile utilizzare piccola cipolla troppo
• 3 spicchi d’aglio dimezzato
• 2 cucchiaini di gambero in pasta o utilizzare terasi o belacan se è disponibile
• 1 grosso pomodoro squartato
• 3 Cucchiai di olio da cucina

Condimenti:

• 2 cucchiaino di zucchero di palma o di utilizzare lo zucchero di cocco o zucchero di canna
• Sale

Istruzioni

Se si utilizza terasi:

• Terasi di solito viene in un blocco. Tagliare la terasi in pezzi più piccoli. Tostare il terasi su una padella asciutta fino a fragrante, circa 5 minuti o giù di lì

Se si utilizza peperoncini secchi:

• Immergere i peperoncini secchi in acqua calda fino a morbido

soffriggere a che non accada sapore:

• Preriscaldare l’olio da cucina in una padella. Aggiungere tutti gli ingredienti e soffriggere per fino a quando lo scalogno sono morbidi, circa 5 minuti o giù di lì

Macinare o “ulek” il sambal pre-fritto:

• Trasferire questo ad un robot da cucina e si fondono in una pasta. Se usi cobekan, ulek finché non stanno bene

Stir fry di nuovo:

• Riportare questo nella padella e mescolare nuovamente fino a quando il composto è asciutto e lucido. Anche il colore diventerà più scuro. Più a lungo si stir fry, più a lungo durerà

Memorizzazione:

• Lascia che sambal terasi si raffreddi completamente. Conservare questo in un contenitore sterilizzato e può conservare per un massimo di 2 settimane in frigorifero
• Per una conservazione più lunga, consiglio di porzionarli in circa 1 cucchiaio porzione e metterli su una carta pergamena e congelarli per circa 1 ora o giù di lì. Quindi trasferire in un sacchetto o contenitore congelatore. Quindi, ogni volta che hai bisogno di sambal terasi, puoi semplicemente prendere tutto ciò di cui hai bisogno. È anche possibile porzione utilizzando vassoi di cubetti di ghiaccio troppo

Note

Puoi anche usare il peperoncino premade come questo. Se si utilizza peperoncini secchi, assicurarsi di immergerli in acqua tiepida fino al morbido e procedere con la ricetta. Ho usato peperoni jalapeno rossi.

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