Il cavoloè un raccolto di stagione fredda che matura in media da 63 a 88 giorni. Precocele varietà di cavolo sono più inclini a spaccarsi rispetto ai tipi di maturazione più lunghi,ma le condizioni meteorologiche possono anche spingere le teste a aprirsi. Per evitare la scissione, è meglio raccogliere cavoli quando le teste sono ferme. Molti giardinieri coltivano il cavoloper la versatilità del suo uso fresco, esploriamo i metodi migliori perconservare i cavoli.
Come conservare il cavolo
Per i giardinieri domestici, questo di solito significa raccogliere l’interocoltello di cavolo in una volta. Decidere cosa fare con i cavoli può essere problematico. A causa del suo sapore forte, il cavolo inscatolato non è raccomandato. Può essere congelato eusato per piatti cucinati, zuppe e casseruole. I crauti sono un altro popolaremetodo di conservazione del cavolo.
Per la conservazione dei cavoli è necessario un ambiente fresco e umido. La cantina di radici pavimentate Adirt è l’ideale, ma anche un frigorifero può funzionare. Per mantenere il cavolo fresco utilizzabile il più a lungo possibile, conservarlo a temperature comprese tra 32F. (0 C.) a 40 F. (4 C.). Obiettivo per il 95 per cento di umidità. Avvolgendo la testa in un tovagliolo di carta adamp e mettendo il cavolo in un sacchetto di plastica ventilato willretain idratazione quando cavolo è conservato in frigorifero.
La corretta cura del cavolo post-raccolta può anche mantenere più a lungo i cavoli. Per prevenire la perdita di umidità, raccogliere cavoli nella parte più freddadel giorno ed evitare di lasciare cavoli appena raccolti alla luce diretta del sole. Gentlyplace cavoli in scatole di cartone o cestini di bushel per evitare lividi duringtransport.
A meno che non avvizzito o danneggiato da insetti, lasciare involucro foglie onthe testa di cavolo. Queste foglie extra proteggono la testa da danni fisici eprevenire l’umidità dall’evaporazione. Inoltre, non lavare il cavolo beforestoring e posizionare le teste di cavolo raccolte in celle frigorifere non appena possibile.
Consigli per la conservazione dei cavoli
Scegli le varietà di cavoli sviluppate per la conservazione. Cavoli come Super Red 80, Late Flat Dutch e Brunswick si mantengono bene sul campo e sono noti per la loro capacità di stoccaggio. Raccolto al momento giusto. Le teste di cavolo immature così come quelle che sono state colpite dal gelo o dalle temperature di congelamento non immagazzinano così come quelle che vengono raccolte al picco della maturità. Per testare la maturità, spremere delicatamente la testa di cavolo. Quelli che sono fermi al tatto sono pronti per il raccolto.
Taglia, non torcere. Raccogli il cavolo tagliando il gambo vicino alla testa usando un coltello affilato. Torcendo lo stelo può danneggiare la testa e ridurre il tempo di conservazione. Non attraversare contaminare. Quando si conservano i cavoli in frigorifero, tenere le teste lontane da carne, succhi di carne o altri contaminanti.
Avvolgere le teste nel giornale. Se siete abbastanza fortunati da avere una cantina radice, avvolgere le teste in giornale e lo spazio due o tre pollici (5-8 cm.) a parte sugli scaffali. In questo modo se una testa va male, non rovinerà le teste di cavolo circostanti. Rimuovere e scartare le teste ingiallite o rovinate il prima possibile.
Seguendo queste semplici linee guida, è possibile conservare il cavolo fresco in frigorifero per due o tre mesi. I cavoli conservati nella cantina aroot possono rimanere freschi fino a sei mesi.