Ingredienti (Marche 12)
1. Manzo-250-300 gm, tagliato in piccoli pezzi
Curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino
Garam masala in polvere-1/2 cucchiaino
Pepe in polvere-1/2 cucchiaino
Sale-a piacere
Acqua-2-3 cucchiai
2. Olio di cocco – 1,5 cucchiai
3. Cipolla-1 media, circa 1/2-3/4 tazza tritata finemente
Zenzero-1.5-2 cucchiaini, tritati finemente
Aglio-3-4 grandi chiodi di garofano, tritati finemente
Peperoncini verdi-2, tritati finemente
Foglie di curry-Alcuni, tritati finemente
4. Curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino
Freddo in polvere – 3/4 cucchiaino
Pepe in polvere – 1/2 cucchiaino o a piacere
Garam masala in polvere-3/4 cucchiaino o a piacere
Carne masala in polvere-1 cucchiaino
5. Sale – A piacere
6. Patata-3 media (sbucciata, bollita e schiacciata bene)
7. Albume (o 1 uovo intero) – di 1 uovo, sbattuto con un pizzico di sale e pepe
8. Briciole di pane normale-3/4 tazza
Metodo
1. Unire i pezzi di manzo con gli altri ingredienti numerati 1. Pressione-cuocere per 2-3 fischi. Aprire il coperchio dopo 15 minuti. Scolare l’acqua in eccesso. Raffreddare completamente. Pulse / shred manzo nel vasetto di un mixie o robot da cucina in 1 -2 lotti. Mettere da parte fino al momento dell’uso.
2. Scaldare 1,5 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente, lo zenzero, l’aglio, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa dorata. Aggiungere le polveri di spezie numerate 4 e cuocere per alcuni secondi. Aggiungere carne tritata, purè di patate e mescolare bene. Assaggiate il sale. Cuocere per 1-2 minuti e spegnere. Raffreddare completamente la miscela.
3. Fai delle palline dalla miscela di manzo e patate. Fare forme desiderate fuori di loro . Immergere ciascuno nell’uovo sbattuto e poi rotolare nel pangrattato. Friggere in olio profondo o poco profondo fino a doratura, dura circa 5-6 minuti. Scolare su un tovagliolo di carta. Servire con ketchup di pomodoro o insalata di cipolle / challas.
