cibule je celosvětově pěstovaná zelenina s botanickým názvem Allium Cepa, samotná cepa znamená v latině cibuli.
Allium Cepa popisuje společnou“ žárovku “ cibuli, která přichází v různých formách. Od červené a žluté barvy, po tvrdou(silnější ochucenou) nebo měkkou (jemnou/sladkou) texturu a mnoho variací mezi nimi. Rodu Allium obsahuje mnoho žárovka cibule blízké příbuzné, z nichž některé jsou také společné kultivarů po celém světě, jako je česnek, pažitka a zelené cibule, šalotky a pórek.
cibule byly pěstovány po dobu nejméně 5 000 let, s odkazy na jejich sklizeň a spotřebu ve starověkých perských (Írán), čínských, indických, sumerských a egyptských textech. Pro představu jejich význam ve starověkém Egyptě, například, slavný Faraon Ramses IV., který přechází na jeho posmrtném životě v 1160 B. C., byl pohřben s cibulí v jeho očních důlcích.
nyní se cibule pěstuje téměř ve všech částech světa a jsou klíčovými součástmi nespočetných tradičních diet. Jsou jedním z 10 nejvíce pěstovaných druhů zeleniny na světě a nejvíce vysazených druhů výše uvedeného rodu Allium.
cibule mají široký chuťový profil, v závislosti jak na kultivaru, tak na formě přípravy. Vařená cibule může často nabývat sladkých příchutí („karamelizovaná“), zatímco surová cibule se může pohybovat, pokud jde o jejich štiplavost.
syrové cibule (stejně jako většina ovoce a zeleniny) obsahují nejvyšší úroveň přínosů pro zdraví. Největší koncentrace fytonutrientů, jako jsou flavonoidy, se nachází ve vnějších vrstvách cibule. Cibule jsou obvykle dobrým zdrojem vitamínu C A B6, stejně jako vlákniny, draslíku, manganu, biotinu a omega 3 mastných kyselin. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti těchto sloučenin a prvků pravděpodobně vysvětlují řadu údajných zdravotních výhod cibule.
Cibule byly trvale spojeny s kardiovaskulární zdraví, například, a nízký glykemický index cibule naznačuje schopnost pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Výzkum také ukázal, že zralá cibulová šťáva má antidiabetické vlastnosti a konkrétně že její konzumace může pomoci zabránit hyperglykémii u diabetiků.
Glykemický Index(syrové cibule) – 10 = Velmi Nízká
Zdroje a Další Čtení
Přečtěte si více o historii cibuli:
https://www.onions-usa.org/all-about-onions/history-of-onions
Pro více informací o zdravotních přínosech a živiny obsažené v cibuli:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=45
studie o zralé cibule šťávy a antihyperglycemic činnost:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3892491/